L'odeur et le goût du romarin fraîchement récolté dans le jardin doivent être les choses les plus rafraîchissantes que vous puissiez expérimenter. Bien que le processus de récolte soit très simple et facile, il est important de savoir quand et comment récolter le romarin de la bonne manière afin que votre plante continue à produire pour que vous ayez une récolte longue et continue.
Le romarin est un type de culture à couper et revenir, ce qui signifie que plus vous en cueillez, plus vous pourrez en récolter. Ceci est à condition de le faire correctement. Si vous voulez apprendre à récolter correctement le romarin et obtenir des conseils sur ce qu'il faut en faire par la suite, continuez à lire.
La plante de romarin
Romarin (sauge rosmarinus) est une plante herbacée vivace qui peut être cultivée dans de nombreux climats différents tout au long de l'année, même si elle fleurit, tant que les conditions environnementales sont bonnes.
La plante de romarin est un arbuste aux feuilles odorantes, persistantes et en forme d'aiguilles. Il peut également avoir des fleurs blanches, roses, violettes ou bleues selon l'endroit où il se trouve dans son cycle de croissance. Il est originaire de la région méditerranéenne et survivra à l'hiver dans des climats plus chauds.
Romarin cependant très sensible aux conditions extrêmement froides telles que les températures glaciales. Si ce genre de temps approche, vous devrez peut-être récolter tout votre romarin avant que le froid ne le tue. Arrachez la plante entière du sol ou ramassez les feuilles et les jeunes tiges. Vous pouvez également simplement couper la plante jusqu'au bout.
Si vous avez des plantes qui sont sûres de résister au froid de l'hiver, ou si vous vivez dans un endroit au climat chaud, en avoir une ou deux vous suffira généralement tout au long de l'été et vous en aurez encore assez pour les stocker jusqu'à l'automne. et les mois d'hiver.
Le romarin est une herbe qui accompagne de nombreux plats de légumes tels que le chou, le brocoli et les carottes. Si vous avez envie de cultiver et d'apprécier cette herbe, apprenez à récolter le romarin sans tuer la plante.
Comment récolter du romarin sans tuer la plante
Le romarin a deux parties de la plante que vous pouvez récolter, ce sont les nouvelles pointes ou brins et le congé. Les deux parties de la plante sont comestibles.
La plupart des arômes et des huiles aromatiques du romarin se trouvent dans les feuilles de la plante. Cela les rend idéales pour une utilisation dans la cuisine, la préparation du thé et de nombreuses autres utilisations. Les pointes tendres des tiges sont les meilleures à utiliser pour la cuisson. Les plus âgés ont tendance à devenir boisés et durs et sont mieux utilisés pour infuser des saveurs plutôt que de manger.
Si votre plant de romarin vient d'être planté, vous devrez attendre qu'il ait un peu poussé et qu'il commence à pousser avant de commencer à le récolter.
Guide pas à pas
Étape 1 : Récolter la plante au bon moment
Le meilleur moment pour récolter le romarin est au printemps et en été lorsque la plante est en pleine croissance. Évitez de le récolter en hiver, lorsqu'il est en dormance.
Étape 2 : Récolte de nouveaux clichés d'au moins 8 pouces de long
Les nouvelles pousses sont meilleures pour la cuisine car elles ont beaucoup de saveurs et sont tendres. Les pousses encore trop jeunes doivent avoir le temps de pousser pour que vous puissiez avoir une récolte continue.
Étape 3 : Coupez les 3/4 des tiges de la plante au maximum
Ne récoltez jamais toutes les tiges de votre plante à la fois. Laisser la plante avec quelques tiges lui permettra de se régénérer.
Étape 4 : Laissez au moins un quart de la branche intacte avec autant de feuilles que possible
Laisser des branches avec quelques feuilles aidera votre plante à continuer à produire.
Étape 5 : Arrosez abondamment la plante
Pendant la récolte de votre romarin, assurez-vous de continuer à l'arroser afin qu'il puisse continuer à produire de nouvelles pousses.
Étape 6 : Donnez de l'engrais à la plante
Donner de l'engrais à la plante l'aidera à récupérer après sa récolte.
Étape 7 : Surveillez votre plante pour détecter toute tache ou tout signe de développement inhabituel ou de stress
Garder un œil attentif sur votre plante vous aidera à remarquer rapidement tout signe inhabituel sur votre plante afin que vous puissiez remédier à ce que vous pouvez pour garder votre plante en bonne santé.
Comment couper le romarin de la plante
La plupart des jardiniers coupent des brins entiers, puis enlèvent les feuilles en fonction de l'utilisation prévue. Pour enlever les feuilles, passez simplement vos doigts le long de la tige de haut en bas. Vous pouvez aussi simplement les pincer avec vos doigts.
Au lieu de couper des brins entiers de romarin, vous pouvez aussi simplement prendre des aiguilles individuelles de la plante au besoin.
Cependant, vous choisissez de récolter du romarin, coupez toujours le tendre, de nouvelles pointes ou tiges. Les meilleurs à récolter sont ceux qui mesurent 8 pouces ou plus. Identifiez-les et coupez les 2 à 3 pouces supérieurs avec une pointe taille ellears.
La fréquence à laquelle vous récolterez votre romarin dépendra de quelques facteurs. Ces facteurs incluent l'âge ou la taille de votre plante et la quantité que vous récoltez à la fois.
Si vous coupez quelques brins ici et là, vous pouvez récolter aussi souvent que vous le souhaitez sans craindre de surrécolter votre plante. Si vous faites une grosse récolte à la fois, environ 1/3 de la taille totale de la plante à un moment donné, la plante aura certainement besoin de plus de temps pour récupérer.
Utilisez toujours des sécateurs bien aiguisés ou des ciseaux de cuisine pour couper les tiges au lieu de tirer ou de tirer sur les branches. Et faites attention à ne pas trop récolter à la fois ou votre plante pourrait ne pas être en mesure de récupérer.
Ne cueillez que les tiges saines qui ont des feuilles vertes. Si vous remarquez des aiguilles jaunies, brunies ou sèches, ne les récoltez pas car elles pourraient ne pas avoir bon goût. Vous pouvez cependant les couper et donner à la plante une chance de développer un feuillage sain.
Taillez régulièrement la plante même si vous ne récoltez pas pour l'utiliser. Faire cela toutes les deux semaines aidera à encourager la croissance de nouvelles plantes. Vous pouvez congeler une partie de votre romarin coupé pour un stockage à long terme dans un récipient hermétique ou un sac ziploc.
Quand récolter le romarin
Le meilleur moment pour cueillir le romarin est au printemps et en été, lorsque la plante se développe activement. Il est préférable de cueillir les brins le matin après que la rosée se soit évaporée avant que la chaleur de l'après-midi ne s'installe.
Dès que votre plante est établie et produit une nouvelle croissance, vous pouvez la récolter pendant ces périodes. Faites attention aux tiges vertes souples émergeant des branches déjà existantes pour savoir quand la plante est prête pour la récolte.
Les fleurs de romarin sont-elles comestibles ?
Les bourgeons de romarin sont de minuscules fleurs qui apparaissent lorsque la plante de romarin est en fleurs. Ces fleurs sont comestibles et peuvent être utilisées pour de nombreuses choses différentes.
Ils ont une saveur légèrement plus sucrée que les feuilles. Ils sont parfaits pour garnir divers plats et ajouter des couleurs aux salades. Ils ont une saveur et un arôme similaires à ceux des feuilles et des tiges, mais ont un goût un peu plus sucré.
Que faire avec du romarin fraîchement récolté
Réfrigération
Le romarin fraîchement cueilli peut être dégusté tout de suite, mais en le hachant et en l'ajoutant à des soupes, des ragoûts, des sauces ou même des rôtis, ou infusé dans d'autres aliments. Tous les restes peuvent être conservés en toute sécurité dans un petit verre ou un vase et conservés au réfrigérateur pour une utilisation en quelques jours. S'il s'agit de brins entiers, gardez les extrémités immergées dans de l'eau propre et elles peuvent durer jusqu'à deux semaines.
La réfrigération est une bonne solution de stockage à court terme et gardera le romarin frais pendant environ 2-3 semaines. Il n'est pas nécessaire de laver les brins pour la réfrigération, cela pourrait en fait les aider à se conserver plus longtemps. Nettoyez-les simplement avec une serviette humide. Placez vos brins nettoyés dans un récipient et rangez-les dans le tiroir à croustillant du réfrigérateur.
Congélation
Si vous souhaitez conserver votre romarin plus longtemps, vous pouvez le congeler. Ces bacs à glaçons en silicone sont excellents et faciles à utiliser pour transformer le romarin en glaçons et les stocker dans un récipient hermétique ou un sac ziploc afin qu'ils ne dégagent aucune saveur.
Séchage
Une autre option de stockage à long terme pour le romarin est de le sécher. Contrairement à d'autres herbes telles que le persil et le basilic, le romarin ne perd pas sa saveur lorsqu'il est séché.
L'utilisation d'un Déshydrateur de nourriture est un moyen rapide de sécher l'herbe. Vous pouvez sécher des brins entiers en utilisant un réglage bas qui convient aux herbes. Si vous ne possédez pas de déshydrateur alimentaire, utilisez la méthode traditionnelle de séchage à l'air.
Pour le séchage, il est préférable de récolter des tiges d'environ 6 à 8 pouces, mais n'importe quelle longueur fera l'affaire. Suspendez-les en bottes dans un endroit sombre, sec et chaud, ou posez-les à plat sur des grilles, et assurez-vous de ne pas les coller en couches car cela pourrait retarder le séchage ou même les faire pourrir. Placez un plateau sous les herbes qui sèchent afin d'aider à attraper les morceaux qui tombent lorsque les herbes sèchent.
Gardez à l'esprit que le romarin sec est beaucoup plus dur et boisé que lorsqu'il est doux. Vous pouvez écraser ou broyer les feuilles séchées pour les rendre plus faciles à cuisiner, mais elles conservent mieux leur saveur si elles sont conservées entières.
Combien de temps le romarin est-il bon ?
Cette herbe parfumée, vigoureuse et persistante peut être récoltée toute l'année, bien que le meilleur moment pour la récolter soit en été et au printemps, juste avant sa floraison et lorsque les huiles aromatiques sont à leur meilleur et que l'essence de la plante est mieux préservée.
Si vous prenez bien soin de votre plante, elle continuera à produire sainement, et si vous la récoltez de la bonne manière, elle pourra la conserver pendant environ 15 ans ou plus.
Une fois récolté, vous avez plusieurs options sur la façon de le stocker :
- Réfrigération jusqu'à trois semaines
- Congélation jusqu'à six mois
- Séchage aussi longtemps que vous le désirez
Si vous faites l'une de ces choses de la bonne manière, votre romarin restera bon.
Conseils pour améliorer votre récolte de romarin
- Le romarin est une plante relativement tolérante à la sécheresse, mais vous devez l'arroser régulièrement s'il se trouve dans un endroit ou un pot qui ne reçoit pas beaucoup de pluie. Cela gardera sûrement votre récolte de romarin bonne. La plante déteste également être trop humide, alors assurez-vous de la cultiver dans un sol bien drainé pour éviter toute condition d'engorgement qui pourrait tuer la plante.
- Si vous êtes dans une zone plus froide, plantez votre romarin dans des contenants afin de pouvoir les rentrer pendant les mois froids d'hiver.
- Si vos plantes auparavant en bonne santé deviennent moins vigoureuses au fil des saisons de croissance, prélevez-en des boutures et faites pousser de nouvelles plantes pour les remplacer. Ils peuvent perdre de la vigueur en raison de l'âge.
Résumé rapide : comment récolter le romarin
Connaître et utiliser la bonne méthode de récolte du romarin est essentiel pour maintenir la productivité et la vigueur de votre plante, et déterminera la durée de vie de votre plante. Si vous ne voulez qu'un peu pour préparer un plat, vous pouvez simplement arracher des aiguilles individuelles directement de la plante au besoin.
La plupart des jardiniers coupent les brins entiers, puis arrachent les feuilles lorsqu'ils récoltent le romarin. De cette façon, ils n'obtiennent que ce dont ils ont besoin et laissent la plante continuer à pousser.
Récoltez le romarin en coupant les brins avec des sécateurs ou des ciseaux de cuisine, et évitez tout tirage qui pourrait endommager la plante. Récoltez la nouvelle croissance sur la plante pour obtenir la meilleure saveur pour la cuisine. La nouvelle croissance sera flexible et d'un vert plus clair tandis que la croissance plus ancienne sera plus ligneuse et plus foncée.
Nous espérons que vous avez trouvé cet article informatif et que vous allez maintenant cultiver et récolter votre romarin de la bonne façon en toute confiance.
Bonne croissance!