L'odore e il gusto del rosmarino appena raccolto dal giardino devono essere le cose più rinfrescanti che puoi provare. Mentre il processo di raccolta è molto semplice e facile, è importante sapere quando e come raccogliere il rosmarino nel modo giusto in modo che la tua pianta continui a produrre per avere un raccolto lungo e continuo.
Il rosmarino è un tipo di coltura taglia e torna, il che significa che più ne raccogli, più sarai in grado di raccogliere. Questo a condizione che tu lo faccia correttamente. Se vuoi imparare come raccogliere correttamente il rosmarino e ottenere suggerimenti su cosa farne in seguito, continua a leggere.
La pianta del rosmarino
Rosmarino (Salvia rosmarino) è un'erba perenne che può essere coltivata in tanti climi diversi durante tutto l'anno anche se sono in fiore, purché le condizioni ambientali siano giuste.
La pianta del rosmarino è un arbusto con foglie profumate, sempreverdi, aghiformi. Può anche avere fiori bianchi, rosa, viola o blu a seconda di dove si trova nel suo ciclo di crescita. È originario della regione mediterranea e sopravviverà all'inverno nei climi più caldi.
Rosmarino tuttavia molto sensibile a condizioni estremamente fredde come temperature gelide. Se si avvicina questo tipo di tempo, potrebbe essere necessario raccogliere tutto il rosmarino prima che il freddo lo uccida. Estrai l'intera pianta dal terreno o raccogli le foglie e i giovani steli. Puoi anche tagliare la pianta fino in fondo.
Se disponi di piante in grado di resistere al freddo invernale o se vivi in un luogo con un clima caldo, di solito ne avrai una o due sufficienti da utilizzare per tutta l'estate e avrai ancora abbastanza da conservare per l'uso durante l'autunno e mesi invernali.
Il rosmarino è un'erba che fa un ottimo compagno per molti piatti a base di verdure come cavoli, broccoli e carote. Se hai voglia di coltivare e goderti questa erba, impara a raccogliere il rosmarino senza uccidere la pianta.
Come raccogliere il rosmarino senza uccidere la pianta
Il rosmarino ha due parti della pianta che puoi raccogliere, queste sono le nuove punte o rametti e il congedo. Entrambe le parti della pianta sono commestibili.
La maggior parte del sapore e degli oli aromatici del rosmarino si trovano nelle foglie della pianta. Questo li rende ideali per l'uso in cucina, per preparare il tè e molti altri usi. Le punte tenere dei gambi sono le migliori da usare per cucinare. I più vecchi tendono a diventare legnosi e duri e sono meglio usati per infondere sapori piuttosto che mangiare.
Se la tua pianta di rosmarino è stata appena piantata, dovrai aspettare che sia cresciuta un po' di lunghezza e iniziare a spuntare prima di iniziare a raccoglierla.
Guida dettagliata
Passaggio 1: raccogliere la pianta al momento giusto
Il momento migliore per raccogliere il rosmarino è in primavera e in estate, quando la pianta cresce attivamente. Evita di raccoglierlo nella stagione invernale, quando è dormiente.
Passaggio 2: raccogli nuovi colpi lunghi almeno 8 pollici
I nuovi germogli sono i migliori per cucinare in quanto hanno molti sapori e sono teneri. I germogli ancora troppo giovani devono avere il tempo di crescere in modo da poter avere un raccolto continuo.
Passaggio 3: tagliare al massimo 3/4 degli steli della pianta
Non raccogliere mai tutti i gambi della tua pianta in una sola volta. Lasciare la pianta con alcuni steli le permetterà di rigenerarsi.
Passaggio 4: lasciare intatto almeno un quarto del ramo con quante più foglie possibile
Lasciare rami con alcune foglie aiuterà la tua pianta a continuare a produrre.
Passaggio 5: annaffia accuratamente la pianta
Mentre raccogli il rosmarino, assicurati di continuare ad annaffiarlo in modo che possa continuare a produrre nuovi germogli.
Passaggio 6: dai alla pianta del fertilizzante
Dare fertilizzante alla pianta la aiuterà a riprendersi dopo essere stata raccolta.
Passaggio 7: controlla la tua pianta per eventuali punti o segni di sviluppo insolito o stress
Tenere d'occhio la tua pianta ti aiuterà a notare rapidamente eventuali segni insoliti sulla tua pianta in modo da poter rimediare a ciò che puoi per mantenere la tua pianta sana.
Come tagliare il rosmarino dalla pianta
La maggior parte dei giardinieri taglia i rametti interi e poi toglie le foglie a seconda dell'uso previsto. Per togliere le foglie, fai semplicemente scorrere le dita lungo lo stelo dall'alto verso il basso. Puoi anche pizzicarli con le dita.
Invece di tagliare i rametti interi di rosmarino, puoi anche prendere i singoli aghi dalla pianta secondo necessità.
Tuttavia, scegli di raccogliere il rosmarino, taglia sempre le punte o i gambi teneri e nuovi. I migliori da raccogliere sono quelli che sono 8 pollici o più lunghi. Identifica quelli e taglia i primi 2-3 pollici con un tagliente potare leiars.
La frequenza con cui raccogli il rosmarino dipenderà da alcuni fattori. Questi fattori includono l'età o le dimensioni della tua pianta e quanto raccogli alla volta.
Se stai tagliando qualche rametto qua e là, puoi raccogliere tutte le volte che vuoi senza timore di sovraraccogliere la tua pianta. Se prendi un grande raccolto alla volta, circa 1/3 della dimensione totale della pianta in qualsiasi momento, la pianta avrà sicuramente bisogno di più tempo per riprendersi.
Usa sempre potatori affilati o forbici da cucina per tagliare i gambi invece di tirare o tirare i rami. E fai attenzione a non raccogliere troppo alla volta o la tua pianta potrebbe non essere in grado di riprendersi.
Raccogli solo gli steli sani che hanno foglie verdi. Se noti aghi ingialliti, dorati o secchi, non raccoglierli perché potrebbero non avere un buon sapore. Puoi comunque tagliarli e dare alla pianta la possibilità di far crescere un fogliame sano.
Pota regolarmente la pianta anche se non la raccogli per l'uso. Fare questo ogni due settimane contribuirà a incoraggiare la crescita di nuove piante. Puoi congelare parte del tuo rosmarino tagliato per conservarlo a lungo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera.
Quando raccogliere il rosmarino
Il momento migliore per raccogliere il rosmarino è in primavera e in estate, quando la pianta sta attivamente ricrescendo. È meglio raccogliere i rametti al mattino, dopo che la rugiada è evaporata, prima che arrivi il caldo pomeridiano.
Non appena la tua pianta si è stabilizzata e sta producendo una nuova crescita, puoi raccoglierla durante questi periodi di tempo. Fai attenzione agli steli verdi flessibili che emergono dai rami già esistenti per sapere quando la pianta è pronta per il raccolto.
I fiori di rosmarino sono commestibili?
I boccioli di rosmarino sono piccoli fiori che compaiono quando la pianta di rosmarino è in fiore. Questi fiori sono commestibili e possono essere usati per molte cose diverse.
Hanno un sapore leggermente più dolce delle foglie. Sono perfetti per guarnire vari piatti e aggiungere colore alle insalate. Hanno un sapore e un aroma simili alle foglie e ai gambi, solo un sapore un po' più dolce.
Cosa fare con il rosmarino appena raccolto
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Il rosmarino appena raccolto può essere gustato subito ma tritato e aggiunto a zuppe, stufati, salse o anche arrosti o infuso in altri cibi. Eventuali avanzi possono essere conservati in modo sicuro in un piccolo bicchiere o vaso e conservati in frigorifero per l'utilizzo entro pochi giorni. Se si tratta di rametti interi, tieni le estremità immerse in acqua pulita e possono durare fino a due settimane.
La refrigerazione è una buona soluzione di conservazione a breve termine e manterrà il rosmarino fresco per circa 2-3 settimane. Non è necessario lavare i rametti per la refrigerazione, potrebbe effettivamente aiutarli a conservarli più a lungo. Basta pulirli con un panno umido. Metti i rametti puliti in un contenitore e conservali nel cassetto Crisp del frigorifero.
congelamento
Se vuoi conservare il rosmarino più a lungo, puoi congelarlo. Questi vaschette per cubetti di ghiaccio in silicone sono ottimi e facili da usare per trasformare il rosmarino in cubetti di ghiaccio e conservarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera in modo che non perdano sapore.
essiccazione
Un'altra opzione di conservazione a lungo termine per il rosmarino è l'essiccazione. A differenza di altre erbe come il prezzemolo e il basilico, il rosmarino non perde il suo sapore una volta essiccato.
Utilizzando un disidratatore alimentare è un modo rapido per essiccare l'erba. È possibile essiccare i rametti interi utilizzando un'impostazione bassa adatta alle erbe aromatiche. Se non possiedi un disidratatore alimentare, usa il metodo tradizionale di essiccazione all'aria.
Per l'essiccazione, è meglio raccogliere steli di circa 6-8 pollici, ma andrà bene qualsiasi lunghezza. Appenderli a mazzi in un luogo buio, asciutto e caldo, oppure adagiarli su griglie metalliche e assicurarsi di non attaccarli a strati in quanto ciò potrebbe ritardare l'asciugatura o addirittura farli marcire. Metti un vassoio sotto le erbe essiccate in modo che aiuti a raccogliere eventuali pezzetti che cadono mentre le erbe si asciugano.
Tieni presente che il rosmarino secco è molto più duro e legnoso di quando è morbido. Puoi schiacciare o macinare le foglie essiccate per renderle più facili da cucinare, ma conservano meglio il sapore se vengono mantenute intere.
Quanto dura il rosmarino?
Questa erba profumata, vigorosa e sempreverde può essere raccolta tutto l'anno, anche se il periodo migliore per raccoglierla è in estate e in primavera, appena prima della fioritura e quando gli oli aromatici sono al meglio e l'essenza della pianta è meglio conservata.
Se ti prendi cura della tua pianta, continuerà a produrre in modo sano e se la raccogli nel modo giusto potresti mantenerla per circa 15 anni o più.
Una volta raccolto, hai diverse opzioni su come conservarlo:
- refrigerazione per un massimo di tre settimane
- congelamento per un massimo di sei mesi
- essiccazione per tutto il tempo che desideri
Se fai una di queste cose nel modo giusto, il tuo rosmarino rimarrà buono.
Suggerimenti per migliorare il raccolto di rosmarino
- Il rosmarino è una pianta relativamente resistente alla siccità, ma devi annaffiarla regolarmente se si trova in un punto o in un vaso che non riceve molta pioggia. Questo manterrà sicuramente buono il tuo raccolto di rosmarino. La pianta odia anche bagnarsi troppo, quindi assicurati di coltivarla in un terreno ben drenante per evitare condizioni di ristagno d'acqua che potrebbero uccidere la pianta.
- Se ti trovi in una zona più fredda, pianta il tuo rosmarino in contenitori in modo da poterlo portare durante i freddi mesi invernali.
- Se le tue piante precedentemente sane stanno diventando meno vigorose durante le stagioni di crescita, prendi delle talee e coltiva nuove piante per sostituirle. Potrebbero perdere vigore a causa dell'età.
Breve riepilogo: come raccogliere il rosmarino
Conoscere e utilizzare il giusto metodo di raccolta del rosmarino è la chiave per mantenere la produttività e il vigore della tua pianta e determinerà quanto durerà la tua pianta. Se vuoi solo un po' per preparare un piatto, puoi semplicemente strappare i singoli aghi direttamente dalla pianta, se necessario.
La maggior parte dei giardinieri taglia i rametti interi e poi spoglia le foglie quando raccolgono il rosmarino. In questo modo ottengono solo ciò di cui hanno bisogno e lasciano che la pianta continui a crescere.
Raccogli il rosmarino tagliando i rametti con cesoie o forbici da cucina, ed evita qualsiasi trazione che potrebbe danneggiare la pianta. Raccogli la nuova crescita sulla pianta per ottenere il miglior sapore per cucinare. La nuova crescita sarà flessibile e di un verde più chiaro mentre la crescita più vecchia sarà più legnosa e più scura.
Ci auguriamo che tu abbia trovato questo articolo informativo e che ora coltiverai e raccoglierai con fiducia il tuo rosmarino nel modo giusto.
Felice crescita!