Aardappelen behoren tot de meest veelzijdige en meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld. Er zijn zoveel manieren waarop deze knolgewas kan worden bereid. Maar kun je naast de wortel ook aardappelbladeren eten?

De geoogste wortel van de aardappelplant wordt voor veel culinaire doeleinden gebruikt, zoals het maken van salades, chips, chips en vele andere gerechten en snacks. Het kan zelfs tot meel worden vermalen om verschillende soorten gebak te maken. Blijf lezen om erachter te komen of de bladeren van de aardappelplant net zo veelzijdig zijn als de wortel.

Wat zijn aardappelen?

Aardappelen (Solanum tuberosum) is een meerjarige groente die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Inheems in Amerika, werden ze op meerdere locaties door indianen gedomesticeerd. Wilde aardappelsoorten zijn te vinden in verschillende delen van de Verenigde Staten en Chili.

Aardappelen zijn nu geïntroduceerd en worden geteeld in zowat elk continent ter wereld en zijn een van 's werelds grootste voedselgewassen.

Alle verschillende soorten en soorten aardappelen vormen een heerlijke en voedzame aanvulling op elk dieet. Ze zijn een geweldige bron van vitamine C en B6 en hebben twee keer zoveel kalium als die in een banaan.

Niet alle delen van de aardappelplanten mogen echter worden gegeten. Net als andere planten uit de nachtschadefamilie, zoals tomaten, aubergines en paprika's, zijn sommige delen van de aardappelplant giftig als ze worden geconsumeerd.

Groenten uit de nachtschadefamilie produceren fruit dat gezond en veilig is voor consumptie, maar andere delen van de planten en hun bladeren kunnen een hoge concentratie bevatten van een stof die solanine wordt genoemd en die giftig is voor mensen en veel dieren.

Zijn aardappelbladeren eetbaar?

Het eenvoudige en duidelijke antwoord is nee! "Ierse" aardappelbladeren zijn niet eetbaar en mogen niet koste wat het kost worden geconsumeerd. Over het algemeen kunt u echter, afhankelijk van de aardappelsoort, wel of geen aardappelbladeren eten. Ierse aardappelbladeren produceren steroïde alkaloïden, solanine, en chaconine. Deze giftige stoffen kunnen in hoge concentraties aanwezig zijn in de bladeren van aardappelen, wat schadelijk kan zijn als ze worden geconsumeerd door zowel dieren als mensen. Bladeren van zoete aardappel zijn echter volkomen veilig om te eten.

Solanine en chaconine worden door planten geproduceerd als natuurlijke pesticiden om zichzelf te beschermen tegen insecten die ze verslinden. Deze twee verbindingen zorgen er daarom voor dat de planten bitter smaken. Dit helpt ook de nachtschadeplanten om te voorkomen dat ze worden opgegeten door herbivoren en verschillende ziekteverwekkers.

Solanine is aanwezig in alle delen van de aardappelplant, maar het is meer geconcentreerd in de bladeren en stengels, de delen van de plant die te maken hebben met fotosynthese.

Sommige mensen zijn gevoeliger voor solanine en zelfs een kleine hoeveelheid kan ervoor zorgen dat ze ziek worden. Kinderen en kleine huisdieren lopen ook een hoger risico op solaninevergiftiging vanwege hun kleine formaat. Een concentratie van 20 mg solanine per 100 g geconsumeerde plant kan giftig zijn. Aardappelbladeren zijn en mogen niet in de keuken worden gebruikt. Door ze uit je keuken te houden, voorkom je dat je ze per ongeluk inslikt.

Als u een deel van een aardappel eet en het smaakt bitter, moet u onmiddellijk stoppen. Die bittere smaak zou een aanwijzing kunnen zijn dat er solanine aanwezig is. Als u het echter ooit per ongeluk consumeert, hoeft u niet in paniek te raken. Drink gewoon veel vocht om te proberen het weg te spoelen. Houd uw symptomen in de loop van de tijd in de gaten. Als u zich slechter blijft voelen, neem dan onmiddellijk contact op met een arts. Aardappelbladeren mogen nooit worden gegeten

Kun je aardappelgroenten eten?

Zijn aardappelbladeren giftig? Kun je ze eten? Absoluut niet. Het enige deel van de aardappelplant dat je mag eten is de wortel. Elk deel van de aardappel dat een groene kleur heeft of heeft, mag in geen geval worden gegeten. Als het wordt gegeten, kan het leiden tot ernstige gezondheidsproblemen en zelfs de dood als gevolg van solaninevergiftiging.

Zijn Aardappelplanten Giftig?

De hele aardappelplant is niet giftig. Er zijn alleen bepaalde delen van de aardappelplant die giftig zijn. Aardappelbladeren en plantendelen die niet de echte aardappel zijn, zijn niet eetbaar en kunnen giftig zijn.

De stengelbladeren en eventuele nieuwe scheuten en knoppen van de aardappelplant bevatten grote hoeveelheden solanine. Daarnaast bevatten aardappelknollen (de eigenlijke aardappel) die gedurende langere tijd aan zonlicht zijn blootgesteld en groen zijn geworden ook grote hoeveelheden solanine en mogen niet worden gegeten.

Het enige deel van de aardappelplant dat veilig is om te eten, is de ondergrondse knol die niet is blootgesteld aan de zon en geen groene kleur heeft. Als u uw aardappelen heeft bewaard en ze beginnen te ontkiemen, moet u de spruiten verwijderen voordat u ze eet. Zolang de aardappelen geen groen pigment hebben, zijn ze prima eetbaar.

Als uw opgeslagen aardappelen een klein stukje groen op het oppervlak hebben, kunt u dit eenvoudig wegsnijden en de aardappel wassen en koken. Als je echter merkt dat het vruchtvlees ook groen is, moet je de hele aardappel weggooien.

Een ander deel van de aardappelplant dat niet gegeten mag worden, zijn de kleine vruchten die de bloemen voortbrengen. Deze vruchten zien eruit als kleine tomaten en kunnen vooral voor kleine kinderen verwarrend zijn. Ze mogen niet worden gegeten omdat ze ook giftig zijn.

Ook moet worden voorkomen dat dieren groene delen van de aardappelplant opeten. Om uw dieren veilig te houden, dient u alle gebieden waar de planten staan ​​af te schermen. Verwijder alle bladeren die op het land vallen, waar ze toegankelijk zijn en door vee kunnen worden geconsumeerd.

Als u vermoedt dat een dier een giftig deel van de aardappelplant heeft gegeten, zoek dan onmiddellijk een dierenarts en met de juiste behandeling zou het goed moeten komen met het dier.

Solanine-vergiftiging leidt zelden tot de dood, omdat je extreem grote hoeveelheden zou moeten eten om dat effect te hebben. Als u kleine hoeveelheden solanine consumeert, zijn hier enkele symptomen van vergiftiging die u kunt ervaren;

• Gastro-intestinale pijn zoals een branderig gevoel in de mond en keel, pijn in de buik, losse darmen, misselijkheid en braken.
• Huidongemakken zoals een jeukende nek en een te gevoelige huid
• Hoofdpijn
• Moeite met ademhalen
• Vermoeidheid
• Zwak voelen
• Zwakke of snelle pols
• hallucinaties
• Delirium
• Coma
• en in zeldzame gevallen de dood

Maak nooit de fout te denken dat koken solanine uit aardappelplanten zal vernietigen, want dat is niet zo. Het maakt niet uit of de aardappel rauw of gekookt is, ze zijn allebei giftig. Elk deel van de aardappelplant dat groen is, is niet geschikt voor consumptie, en ongekookte aardappelknollen zijn niet eetbaar, zelfs als ze geen groene kleur hebben.

Solanine vergiftiging

Solanine-vergiftiging wordt meestal weergegeven via gastro-intestinale en neurologische complicaties. Symptomen treden meestal op tussen 8 en 12 uur na inname van voedsel met een hoog solaninegehalte.

Sommige wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat er een verband bestaat tussen de consumptie van aardappelen met Phytophthora, die de niveaus van solanine en andere glycoalkaloïden verhogen, en het optreden van aangeboren spina bifida. geboorteafwijking bij de mens.

Hoewel het mechanisme van solaninevergiftiging nog goed moet worden begrepen, is het het beste om groenten te vermijden die mogelijk tot vergiftiging kunnen leiden.

Zijn zoete aardappelbladeren eetbaar?

Zoete aardappelen (Ipomoea batatas) vaak worden aangezien voor nachtschade vanwege de naamovereenkomst met aardappel, kan het verleidelijk zijn om te denken dat ze uit dezelfde familie komen. Ondanks dat de naam op elkaar lijkt, behoort zoete aardappel niet tot de nachtschade- of Solanaceae-familie en is het niet verwant aan gewone aardappelen.

In tegenstelling tot aardappelbladeren zijn zoete aardappelbladeren eetbaar. Ze bevatten geen solanine en zijn niet giftig. De bladeren kunnen rauw in salades worden gegeten of gekoeld en als bijgerecht worden geserveerd, zoals spinazie. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan roerbakgerechten. Bladeren van zoete aardappel zijn een veelgebruikt ingrediënt in veel Aziatische gerechten.

Bladeren van zoete aardappel zijn een uitstekende bron van vitamines en mineralen en kunnen daarom een ​​uitstekende aanvulling op uw dieet zijn. Ze zijn rijk aan vitamine A, C en B6, evenals mangaan en kalium. De samenstelling van deze voedingsstoffen zal afhangen van de variëteit aan zoete aardappelen.

Aardappel versus zoete aardappelbladeren

Om te voorkomen dat aardappelbladeren worden verward met zoete aardappelbladeren, kan het handig zijn om te weten hoe je duidelijk onderscheid kunt maken tussen de twee door hun beschrijvingen te kennen.

Aardappelbladeren hebben een gladde bladrand in vergelijking met de gekartelde rand van gewone bladeren. Het blad heeft een ovale vorm en kan inkepingen hebben die grote lobben van elkaar scheiden. Ze hebben een donkergroene kleur en zouden bitter smaken als je ze zou proeven.

Zoete aardappelbladeren vormen daarentegen een hangende wijnstok. Ze zijn hartvormig of hebben diepe inkepingen. De bladeren hebben een glanzend groen uiterlijk dat ook een roodachtige tint kan hebben. Ze hebben prominente nerven die uitstralen vanaf de basis van het blad. Ze kunnen middelgroot tot groot zijn en hartvormig of hartvormig met puntige uiteinden.

Bladeren van zoete aardappel groeien in een afwisselend patroon en kunnen meerdere lobben hebben, bekend als handvormig, afhankelijk van de variëteit. De kleuren van zoete aardappelbladeren kunnen variëren van donker tot geelgroen en paars, en ze hebben meestal een donkerder oppervlak en zijn lichter aan de onderkant van het blad. Ze gloeien op groene, slanke termen aan kruipende ranken die wel vier meter lang kunnen worden. De bovenste 10 cm van de bladeren en stengels zijn de zachtste delen van de wijnstok en worden het meest geconsumeerd.

Wat te doen met aardappelbladeren?

Aangezien je geen aardappelbladeren kunt eten, wat kun je ermee doen? Een ding dat je met aardappelbladeren kunt doen, is ze composteren. Gecomposteerde aardappelbladeren kunnen een uitstekende bron van voedingsstoffen zijn om de kwaliteit van uw grond te verrijken of te verbeteren. Als u besluit dit te doen, pas dan op dat u niet te veel van deze bladeren aan uw composthoop toevoegt, omdat deze ervoor kunnen zorgen dat de compost zuur wordt. Dit zou het aantal planten beperken waarop u uw compost zou kunnen gebruiken.

Iets anders dat je met de bladeren van aardappelplanten kunt doen, is ze gewoon weggooien. Gooi ze weg op een plek waar uw dieren niet bij kunnen, dit kan leiden tot verschillende gezondheidsproblemen. Als je kunt, graaf dan een gat in de grond en begraaf de bladeren erin. Vergeet niet om in dat gebied niets te planten dat niet van zure grond houdt, anders zal het niet goed groeien en kan het zelfs afsterven.

Kun je vergiftigd raken door aardappelbladeren aan te raken?

Aangezien we de problemen die verband houden met de consumptie van aardappelbladeren en solaninevergiftiging uitgebreid hebben uitgelegd, vraag je je misschien af ​​of het mogelijk is om vergiftigd te raken door ze aan te raken of vast te pakken. U hoeft zich hier geen zorgen over te maken, want het hanteren van aardappelloof vormt geen risico voor u of uw huisdieren.

Je zou alleen vergiftigd raken als je aanzienlijke hoeveelheden van de giftige delen van de plant zou besmetten. U kunt alle groene delen van de aardappelplant veilig hanteren of dragen zonder u zorgen te hoeven maken over mogelijke vergiftiging.

Conclusie - Kun je aardappelbladeren eten?

Aardappelen zijn een populaire en veelzijdige groente die door alle culturen over de hele wereld wordt geconsumeerd. Deze geweldige groente heeft echter bepaalde delen die niet geschikt zijn voor consumptie, omdat ze kunnen leiden tot vreselijke gezondheidseffecten en zelfs gezondheid als ze in voldoende grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

De stengels en bladeren van aardappelen, samen met die van alle planten in de nachtschadefamilie, mogen niet door mensen of dieren worden geconsumeerd. De solanine die erin zit is giftig. Dit geldt ook voor elke aardappelknol die mogelijk een groen pigment op het vruchtvlees heeft. Het moet worden weggegooid of gebruikt voor compostering.

Je kunt de solanine in aardappelgroente niet vernietigen door te koken. Aardappelgroenten mogen in geen geval worden geconsumeerd.

Zoete aardappelen komen uit een andere familie dan de "Ierse aardappelen". Hoewel het misschien gemakkelijk is om te denken dat ze verwant zijn, kunnen zoete aardappelbladeren veilig worden geconsumeerd en hebben ze zelfs verschillende gezondheidsvoordelen.

Om te voorkomen dat u per ongeluk giftige aardappelbladeren consumeert, leert u hoe u onderscheid kunt maken tussen de twee. U kunt de richtlijnen in dit artikel lezen of andere bronnen gebruiken om u hierbij te helpen.

We hopen dat dit artikel een grote hulp is geweest bij het verbeteren van uw begrip van aardappelplanten en hun gevaren. Hoewel het risico op overlijden door solaninevergiftiging vrij laag is, is het beter voorkomen dan genezen. Tot slot, vermijd alle groene delen van de aardappelplant.

Blijf veilig en gelukkig tuinieren.