Er zijn veel verschillende soorten squash, waaronder:
Zomer Pompoenen zoals courgette en gele crookneck squash.
Winterpompoenen zoals butternut, eikel, pompoen en spaghettipompoen. Butternut squash is vaak de meest populaire winterpompoen. Het is een goede bron van vitamine A en C en het zit ook boordevol vezels.