O cheiro e o sabor do alecrim recém-colhido no jardim devem ser as coisas mais refrescantes que você pode experimentar. Embora o processo de colheita seja muito simples e fácil, é importante saber quando e como colher o alecrim da maneira certa para que sua planta continue produzindo para você ter uma colheita longa e contínua.
O alecrim é um tipo de cultura que corta e volta, ou seja, quanto mais você colher, mais poderá colher. Isso desde que você o faça corretamente. Se você quiser aprender a colher o alecrim corretamente e obter dicas sobre o que fazer com ele depois, continue lendo.
A planta de alecrim
Alecrim (sálvia rosmarinus) é uma erva perene que pode ser cultivada em tantos climas diferentes durante todo o ano, mesmo que estejam florescendo, desde que as condições ambientais sejam adequadas.
A planta de alecrim é um arbusto com folhas perfumadas, perenes e em forma de agulha. Também pode ter flores brancas, rosa, roxas ou azuis, dependendo de onde está em seu ciclo de crescimento. É nativo da região do Mediterrâneo e sobreviverá ao inverno em climas mais quentes.
O alecrim, no entanto, é muito sensível a condições extremamente frias, como temperaturas congelantes. Se você tem esse tipo de clima se aproximando, pode ser necessário colher todo o alecrim antes que o frio o mate. Puxe toda a planta do solo ou junte as folhas e caules jovens. Você também pode simplesmente cortar a planta totalmente para trás.
Se você tem plantas que resistem ao frio do inverno ou se mora em um local com clima quente, ter uma ou duas geralmente será suficiente para você usar durante o verão e ainda ter o suficiente para armazenar durante o outono. e meses de inverno.
O alecrim é uma erva que é uma ótima companhia para muitos pratos de vegetais, como repolho, brócolis e cenoura. Se você gosta de cultivar e se deliciar com essa erva, aprenda a colher o alecrim sem matar a planta.
Como colher alecrim sem matar a planta
O alecrim tem duas partes da planta que você pode colher, são as novas pontas ou raminhos, e a folha. Ambas as partes da planta são comestíveis.
A maior parte do sabor e dos óleos aromáticos do alecrim são encontrados nas folhas da planta. Isso os torna ideais para cozinhar, fazer chá e muitos outros usos. As pontas tenras dos caules são as melhores para cozinhar. Os mais velhos tendem a ficar amadeirados e duros e são mais usados para infundir sabores em vez de comer.
Se sua planta de alecrim for plantada recentemente, você precisará esperar até que ela cresça um pouco e comece a crescer antes de começar a colhê-la.
Guia passo a passo
Passo 1: Colha a planta no momento certo
A melhor época para colher alecrim é na primavera e no verão, quando a planta está crescendo ativamente. Evite colher no inverno, quando está dormente.
Passo 2: Colhe novos tiros com pelo menos 8 polegadas de comprimento
Os brotos novos são os melhores para cozinhar, pois têm muitos sabores e são macios. Os brotos que ainda são muito jovens precisam ter tempo para crescer para que você possa ter uma colheita contínua.
Passo 3: Corte 3/4 das hastes da planta no máximo
Nunca colha todos os caules de sua planta de uma só vez. Deixar a planta com alguns caules permitirá que ela se regenere.
Passo 4: Deixe pelo menos um quarto do galho intacto com o máximo de folhas possível
Deixar galhos com algumas folhas ajudará sua planta a continuar produzindo.
Passo 5: Regue bem a planta
Ao colher o alecrim, certifique-se de regá-lo continuamente para que ele continue a produzir novos brotos.
Passo 6: Dê fertilizante à planta
Dar fertilizante à planta irá ajudá-la a se recuperar após a colheita.
Etapa 7: monitore sua planta em busca de manchas ou sinais de desenvolvimento ou estresse incomum
Manter um olhar atento sobre sua planta ajudará você a perceber rapidamente quaisquer sinais incomuns em sua planta, para que você possa remediar o que puder para mantê-la saudável.
Como Cortar Alecrim Da Planta
A maioria dos jardineiros corta galhos inteiros e depois retira as folhas, dependendo do uso pretendido. Para retirar as folhas, basta passar os dedos ao longo do comprimento do caule de cima para baixo. Você também pode simplesmente beliscá-los com os dedos.
Em vez de cortar ramos inteiros de alecrim, você também pode tirar agulhas individuais da planta conforme necessário.
No entanto, se optar por colher o alecrim, corte sempre as pontas tenras, novas ou talos. Os melhores para colher são aqueles que têm 8 polegadas ou mais. Identifique-os e corte os 2-3 polegadas superiores com podando elaars.
A frequência com que você colhe o alecrim dependerá de alguns fatores. Esses fatores incluem a idade ou tamanho de sua planta e quanto você colhe de cada vez.
Se você está cortando alguns galhos aqui e ali, pode colher quantas vezes quiser, sem medo de colher demais sua planta. Se você fizer uma colheita grande de cada vez, cerca de 1/3 do tamanho total da planta de cada vez, a planta definitivamente precisará de mais tempo para se recuperar.
Sempre use podadores afiados ou tesouras de cozinha para cortar os caules em vez de puxar ou puxar os galhos. E tome cuidado para não colher muito de uma vez ou sua planta pode não conseguir se recuperar.
Colha apenas os caules saudáveis com folhas verdes. Se você notar agulhas amareladas, marrons ou secas, não as colha, pois elas podem não ter um gosto bom. No entanto, você pode cortá-los e dar à planta a chance de cultivar uma folhagem saudável.
Apare regularmente a planta, mesmo se você não colher para uso. Fazer isso a cada duas semanas ajudará a estimular o crescimento de novas plantas. Você pode congelar um pouco do alecrim cortado para armazenamento de longo prazo em um recipiente hermético ou saco ziploc.
Quando colher alecrim
A melhor época para colher alecrim é na primavera e no verão, quando a planta está crescendo ativamente. É melhor colher os ramos pela manhã, depois que o orvalho tiver evaporado, antes que o calor da tarde comece.
Assim que sua planta estiver estabelecida e produzindo um novo crescimento, você poderá colhê-la durante esses períodos de tempo. Fique atento aos caules verdes flexíveis que emergem dos galhos já existentes para saber quando a planta está pronta para a colheita.
As flores de alecrim são comestíveis?
Os botões de alecrim são pequenas flores que aparecem quando a planta de alecrim está florescendo. Estas flores são comestíveis e podem ser usadas para muitas coisas diferentes.
Eles têm um sabor ligeiramente mais doce do que as folhas. Eles são perfeitos para decorar vários pratos e adicionar cores às saladas. Eles têm sabor e aroma semelhantes às folhas e caules, apenas um pouco mais doces.
O que fazer com alecrim recém-colhido
Recirculação de refrigeração
O alecrim recém-colhido pode ser apreciado imediatamente, mas deve ser cortado e adicionado a sopas, ensopados, molhos ou mesmo assados, ou infundido em outros alimentos. Quaisquer sobras podem ser armazenadas com segurança em um pequeno copo ou vaso e mantidas na geladeira para uso em alguns dias. Se forem raminhos inteiros, mantenha as pontas submersas em água limpa e elas podem durar até duas semanas.
A refrigeração é uma boa solução de armazenamento de curto prazo e manterá o alecrim fresco por cerca de 2 a 3 semanas. Não há necessidade de lavar os raminhos para refrigeração, isso pode realmente ajudá-los a armazenar por mais tempo. Basta limpá-los com uma toalha úmida. Coloque os raminhos limpos em um recipiente e guarde-os na gaveta da geladeira.
congelamento
Se quiser guardar o alecrim por mais tempo, pode congelá-lo. Esses bandejas de cubos de gelo de silicone são ótimos e fáceis de usar para transformar alecrim em cubos de gelo e armazená-los em um recipiente hermético ou saco ziploc para que não percam o sabor.
Secagem
Outra opção de armazenamento de longo prazo para o alecrim é secá-lo. Ao contrário de outras ervas como a salsa e o manjericão, o alecrim não perde o seu sabor quando seco.
Usando um desidratador de alimentos é uma maneira rápida de secar a erva. Você pode secar raminhos inteiros usando uma configuração baixa adequada para ervas. Se você não possui um desidratador de alimentos, use o método tradicional de secagem ao ar.
Para secar, é melhor colher hastes de cerca de 6 a 8 polegadas, mas qualquer comprimento serve. Pendure-os em cachos em um local escuro, seco e quente, ou coloque-os sobre uma grade, e certifique-se de não prendê-los em camadas, pois isso pode atrasar a secagem ou até apodrecê-los. Coloque uma bandeja sob as ervas secando para ajudar a pegar qualquer pedaço que caia enquanto as ervas secam.
Tenha em mente que o alecrim seco é muito mais duro e amadeirado do que quando é macio. Você pode esmagar ou moer as folhas secas para torná-las mais fáceis de cozinhar, mas elas retêm melhor o sabor se forem mantidas inteiras.
Por quanto tempo o alecrim é bom?
Esta erva perfumada, vigorosa e perene pode ser colhida durante todo o ano, embora a melhor época para colhê-la seja no verão e na primavera, pouco antes de florescer e quando os óleos aromáticos estão no seu melhor e a essência da planta é melhor preservada.
Se você cuidar bem da sua planta, ela continuará produzindo saudável, e se você colhê-la da maneira certa, poderá mantê-la por cerca de 15 anos ou mais.
Depois de colhido, você tem várias opções de como armazená-lo:
- Refrigeração por até três semanas
- congelamento por até seis meses
- Secagem pelo tempo que você desejar
Se você fizer qualquer uma dessas coisas da maneira certa, seu alecrim ficará bom.
Dicas para melhorar sua colheita de alecrim
- O alecrim é uma planta relativamente tolerante à seca, mas você deve regá-la regularmente se estiver em um local ou vaso que não receba muita chuva. Isso certamente manterá sua boa colheita de alecrim. A planta também odeia ficar muito molhada, então certifique-se de cultivá-la em solo bem drenado para evitar condições de encharcamento que possam matar a planta.
- Se você estiver em uma zona mais fria, plante o alecrim em recipientes para poder trazê-lo durante os meses frios do inverno.
- Se suas plantas anteriormente saudáveis estão ficando menos vigorosas ao longo das estações de crescimento, tire mudas delas e cultive novas plantas para substituí-las. Eles podem estar perdendo vigor devido à idade.
Resumo rápido: como colher alecrim
Conhecer e utilizar o método correto de colheita do alecrim é fundamental para manter a produtividade e vigor da sua planta, e vai determinar quanto tempo ela vai durar. Se você quiser apenas um pouco para preparar um prato, basta colher agulhas individuais diretamente da planta, conforme necessário.
A maioria dos jardineiros corta raminhos inteiros e depois tira as folhas quando colhem alecrim. Dessa forma, eles obtêm apenas o que precisam e deixam a planta continuar crescendo.
Colha o alecrim cortando raminhos com podadores ou tesouras de cozinha e evite puxões que possam danificar a planta. Colha o novo crescimento da planta para obter o melhor sabor para cozinhar. O novo crescimento será flexível e verde mais claro, enquanto o crescimento mais antigo será mais lenhoso e escuro.
Esperamos que você tenha achado este artigo informativo e que agora você possa cultivar e colher seu alecrim com confiança da maneira certa.
Feliz crescendo!