Última actualización el 3 de abril de 2022
¿Sabes en qué familia está la espinaca, o la conoces como una planta anual cultivada como verdura de hoja y amada por muchos cocineros caseros?
Espinacia oleracea – El nombre botánico de la espinaca o el nombre latino de la espinaca es una verdura de hoja oscura muy querida. Se ha cultivado durante mucho tiempo debido a sus valiosos beneficios nutricionales que incluyen vitaminas A, C, E y K y fibra, folato, magnesio y otros antioxidantes vitales.
Otras especies de plantas comúnmente llamadas espinacas en diferentes partes del país incluyen la espinaca de Nueva Zelanda, la Tetrogonia expansa en la familia Aizoaceae, la espinaca de montaña Atriplex Hortense en la familia Amaranthaceae.
¿En qué familia está la espinaca?
La espinaca pertenece a la familia del amaranto, las Amaranthaceae, una familia de plantas con flores que contiene alrededor de 160 géneros y 2400 especies.
La familia de las plantas de la espinaca tiene hojas de color verde oscuro que son opuestas, simples o alternas, con márgenes que son toscamente dentados sin estipulas. Las flores son agregadas o solitarias en cimas, panículas o espigas y son típicamente perfectas.
Las flores son regulares con 4 a 5 pétalos ya menudo están juntas. Tienen alrededor de 1 a 5 estambres y sus ovarios hipóginos tienen de 3 a 5 sépalos unidos.
La espinaca es una planta anual que crece hasta una altura de 30 cm. Sus hojas son alternas simples y de ovadas a triangulares y rizadas o planas. Las hojas son de tamaño variable, de unos 2 a 30 cm de largo y de 1 a 15 cm de ancho. Tienen hojas más grandes en la base de la planta y hojas más pequeñas más arriba en el tallo floral. Los tallos son de color amarillo verdoso, miden al menos 3 a 4 mm de diámetro y maduran hasta convertirse en una clase de fruta dura, seca y grumosa, de unos 5 a 10 mm y pueden contener varias semillas.
La espinaca requiere un clima fresco para un crecimiento máximo y puede sobrevivir al invierno templado en las regiones templadas. La espinaca es originaria del suroeste y centro de Asia; se cultivó en España en el siglo VIII, y los españoles lo trajeron a los Estados Unidos.
Producción Comercialización Y Almacenamiento De La Familia De La Espinaca
La espinaca se vende en manojos sueltos, empacados en bolsas, congelados o enlatados. Espinacas frescas pierde la mayor parte de su valor nutricional cuando se almacena más de unos pocos días.
La refrigeración puede retrasar este efecto hasta unos 8 días; sin embargo, perderá la mayor parte de su contenido de folato y carotenoides. Si desea almacenarlo por más tiempo, congélelo o enlátelo para conservarlo. Mantenerlo en el congelador puede durar hasta 8 meses.
Tipos de familia de las espinacas
Hay una clara distinción entre las variedades más antiguas de espinacas y las variedades más modernas que se cultivan actualmente. Todas las llaves negras tienden a brotar demasiado pronto en condiciones cálidas, mientras que las variedades más nuevas crecen más rápidamente con menos inclinación a sembrar.
Las variedades más viejas tienen hojas más angostas y tienden a tener un sabor más fuerte y amargo que los nuevos tipos con hojas más anchas y semillas redondas.
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Hay tres tipos básicos de espinacas
- Espinaca de hoja plana o lisa. Esta variedad tiene hojas anchas y suaves que son más fáciles de limpiar que la variedad Savoy. Este tipo es mejor para conservas, espinacas congeladas, alimentos para bebés, sopas y alimentos procesados.
- Saboya. Esta variedad tiene hojas de color verde oscuro, rizadas y arrugadas. Este es el tipo de espinaca que se vende en racimos frescos en la mayoría de los supermercados. Debido a sus hojas rizadas y rugosas, es difícil limpiar toda la suciedad y requiere un cuidado especial al limpiar. Bloomsdale, una de las variedades de Savoy, resiste el atornillado.
- Semi-saboya. Esta variedad híbrida tiene hojas ligeramente arrugadas y tiene la misma textura que Savoy. Esta variedad se limpia fácilmente y crece tanto para el mercado fresco como para el procesamiento. Una de su variedad 'cinco estrellas', es muy cultivada porque tiene buena resistencia a la siembra.
Otras especies llamadas espinacas
El nombre de espinaca se aplica a un buen número de vegetales de hoja, tanto relacionados como no relacionados con la espinaca original.
- Acelga – Beta Vulgaris, Amaranthaceae, también se conoce como remolacha espinaca o espinaca perpetua.
- Buen rey Enrique – chenopodium bonus-Henricus, Amaranthaceae y otras especies de chenopodium también llamadas espinacas de Lincolnshire.
- Orache – Especie Atriplex Amaranthaceae también llamada espinaca francesa o de montaña.
- Espinaca – En Indonesia, la palabra bayam se aplica tanto a una especie particular de amaranto comúnmente consumida como vegetales de hoja como a dos espinacas disponibles excepto en ciertos supermercados.
- Sissoo Espinacas, también conocida como espinaca brasileña – alternanthera sissoo. Esto es de la misma familia que la verdadera espinaca y se cocina de la misma manera.
- espinacas de montaña – Atriplex Hortensis es similar a los cuartos de corderos y cultivada es un centro portuario por sus hojas jóvenes.
Especies no relacionadas con uso similar
Muchas otras especies no están relacionadas con la verdadera espinaca pero son similares en sabor y uso.
- Espinaca Longevidad es una planta trepadora originaria de partes de África y Asia
- Espinacas de Okinawa es un gran arbusto nativo del este de Asia y es miembro de Asteraceae.
- Malabar o Espinacas de la India es una planta de enredadera que se puede comer cruda o cocida.
- Espinaca de Nueva Zelanda es un miembro de la familia Aizoaceae. Tendrás que blanquearlos antes de comerlos. Crecen como plantas ornamentales en la mayoría de los jardines.
- Espinaca de agua es un miembro de la familia Convolvulaceae que se cultiva por sus brotes tiernos. Es una especie invasora en algunas áreas húmedas fuera de su región nativa.
- Komatsuna, También conocida como espinaca mostaza japonesa, es una verdura de hoja resistente de la familia Brassicaceae.
- Chaya también la espinaca de árbol es originaria de Centroamérica en la familia de las Euphorbiaceae. Sus hojas contienen glucósidos cardíacos peligrosos que debes cocinar durante al menos 15 minutos para que sean seguros para comer.
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Información nutricional de la espinaca
La espinaca tiene un valor nutritivo importante, especialmente cuando se recolecta del jardín, se cuece al vapor o se hierve rápidamente.
La espinaca es una rica fuente de vitamina A, C, E, K, ácido fólico, fibra de magnesio y otros antioxidantes vitales. Estudios recientes también han demostrado que las espinacas contienen péptidos opioides conocidos como rubiscolinas.
Para beneficiarse del folato de las espinacas, es mejor cocerlas al vapor en lugar de hervirlas. Hervir las espinacas durante 4 minutos puede reducir el nivel de folato a la mitad.
Conclusión
Con una comprensión de en qué familia se encuentra la espinaca y los nutrientes que lleva, puede continuar dibujando con confianza cualquier variedad de espinaca que le guste para proporcionarle todos los nutrientes anteriores.
Como ha aprendido anteriormente, el mejor momento para consumir sus espinacas es fresca del jardín. Es por eso que alentamos a los jardineros todos los días a seguir cultivando sus productos frescos para una mejor nutrición.
Lory es una ávida jardinera a la que le encanta pasar tiempo al aire libre. Le apasiona usar su pulgar verde para crear hermosos y exuberantes jardines para sus amigos y familiares. Le encanta cuidar su jardín, podar plantas y cultivar nuevas especies. Le encanta compartir su conocimiento y experiencia con otras personas que tienen un entusiasmo similar por la jardinería. Lory es una verdadera entusiasta de la naturaleza a la que le encanta compartir su entusiasmo por el aire libre con todos los que la conocen.