Dernière mise à jour le 26 octobre 2022
Apprendre à cuisiner des haricots verts du jardin est un avantage supplémentaire pour vous aider à profiter de plus de haricots frais de votre jardin.
Les haricots blancs sont un autre nom utilisé pour les gros haricots verts. Vous pouvez les servir avec tout ce que vous avez habituellement avec des haricots verts. Le bacon, les oignons hachés, le bouillon de poulet et les assaisonnements sont quelques-unes des choses qui donnent à ces haricots une grande saveur.
Les haricots verts sont un grimpeur vigoureux qui, autour du support fourni, atteint une hauteur d'environ 6 pieds ou plus. Cueilli jeune les haricots polaires font une collation nutritive directement de la vigne. Ils peuvent être cuisinés et servis en accompagnement.
Comment faire cuire des haricots verts du jardin
Pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous cuisinez votre haricots blancs, il est préférable de les récolter lorsque les gousses sont dodues. Cela devrait être avant que la peau ne commence à durcir ou avant que de minuscules grains ne soient à peine visibles à travers la gousse.
Une fois que vous avez récolté, lavez vos haricots à l'eau courante froide pour éliminer toute saleté ou insecte. Coupez les deux extrémités avec un couteau ou cassez-les à la main pour enlever les bords tranchants. Les haricots frais se cassent facilement, ce qui les rend faciles à travailler. Coupez vos haricots à la taille désirée. Certaines personnes aiment cuisiner les petits tendres entiers, tandis que les plus grandes tailles peuvent être coupées en deux sections.
Comment cuisiner différentes recettes de haricots blancs
Il existe de nombreuses façons de cuisiner haricots blancs, selon d'où vous venez. Voici des recettes que vous pouvez essayer à la maison
Haricots à l'ail
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Sert: 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 1/2 livres de haricots verts avec leurs extrémités cassées
- 4 gousses d'ail finement tranchées
- 1 cuillères à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et blanchir les haricots pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore vert vif. Ne les faites pas trop cuire, car vous voudrez qu'ils soient un peu croquants.
- Préparez un bain de glace dans un grand bol où vous placez les haricots; une fois que vous avez vidangé l'arrêt complet de l'eau bouillante, cela les empêche de cuire. Une fois complètement refroidis, retirez-les de l'eau et égouttez-les bien. Si vous les préparez à l'avance et assurez-vous de les couvrir et de les réfrigérer jusqu'au moment de servir
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire 30 à 45 secondes. Ajoutez votre haricots blancs à la poêle et faire griller avec les langues. Continuez à remuer jusqu'à ce que les haricots soient suffisamment chauds. Assaisonnez-les de sel et de poivre au goût. Sers immédiatement.
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Haricots polaires à la mode du Sud
Les haricots blancs frais cuits lentement avec un peu de bacon fumé rappellent de bons souvenirs de dîners en famille. Ces haricots polaires de style méridional sont une tradition dans de nombreux foyers.
Ingrédients
- 3 tranches de bacon coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 1 1/2 livre de haricots frais coupés et cassés sur les bords, et coupés en longueurs de 2 pouces
- 1/4 tasse de poudre d'ail
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Faites cuire vos morceaux de bacon dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Retirez les lardons de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Mettez-les de côté.
- Ajouter les haricots verts à la poêle et cuire à feu moyen; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots deviennent vert vif.
- Versez délicatement le bouillon en ajoutant votre poudre d'ail, le sel et poivre ensemble tous les ingrédients à incorporer avaient vos morceaux de bacon dans la marmite avec les haricots.
- Baissez le feu à feu doux, couvrez les haricots avec un plomb et laissez cuire environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant toutes les 15 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Haricots et tomates fumés
Ingrédients
- 3 et 3/4 cuillères à soupe de sel casher
- 1 1/2 livre de haricots verts frais ou de haricots roumains cassés sur les bords et coupés en 3 à 4 pouces
- 3 tranches de bacon coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 / 2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 / 2 cuillère à café de poivre noir
- 1 pintes tomates cerises
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 2 gousses d'ail finement tranchées
Instructions
- Mettez 8 tasses d'eau et 3 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez vos haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres pendant au moins 5 à 7 minutes.
- Les égoutter et les rincer à l'eau froide
- Faites cuire vos morceaux de bacon dans une grande poêle à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croustillants pendant environ 12 minutes. Retirez le bacon de la poêle et égouttez-le sur une assiette recouverte d'un essuie-tout.
- Conservez le jus de cuisson dans la poêle et ajoutez-y le cumin et le poivre. Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 30 secondes. Ajoutez délicatement vos haricots égouttés et 1/2 cuillère à café de sel pour les enrober. Augmentez le feu à élevé et continuez à cuire et à remuer de temps en temps jusqu'à ce que les haricots commencent à carboniser pendant environ 5 minutes. Versez les haricots dans un bol mais n'essuyez pas la poêle.
- Réduire le feu à moyen-vif et ajouter l'huile en remuant la poêle pour l'enrober. Ajouter la sauce tomate à l'ail, le paprika fumé et le quart de cuillère à café de sel restant. Faites-les cuire pendant au moins 3 à 4 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater. Verser le mélange sur les haricots et saupoudrer du bacon réservé prêt à servir.
Les nombreuses autres recettes que vous pouvez rechercher en ligne pour apprendre à cuisiner les haricots verts de votre jardin
Comment faire cuire les haricots verts du jardin de différentes manières
Comment faire cuire des haricots blancs sur la cuisinière
L'une des options de cuisson les plus simples consiste à faire cuire des haricots verts sur la cuisinière. Faire bouillir les haricots verts recouverts d'une quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour les haricots entiers, cela prendra au moins 10 à 15 minutes tandis que les tranches prendront 5 à 10 minutes. Pour être en mesure de dire que vous êtes des haricots verts, vous êtes prêt à mordre dans l'un des bacs avant le moment suggéré et voyez s'il est légèrement croquant.
Cuisiner pour les haricots au micro-ondes
Les haricots entiers au micro-ondes sont la méthode la plus simple et la plus rapide de cuisson de ces haricots. Pour ce faire déposez vos haricots verts dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d'eau. Passez-les au micro-ondes à couvert à 100 % de puissance jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Si vous les faites cuire entières, faites-les cuire au moins 8 à 12 minutes et si vous les coupez en morceaux, faites-les cuire 7 à 10 minutes.
Cuire à la vapeur des haricots blancs
Vous pouvez essayer de faire cuire vos haricots à la vapeur pour un plat d'accompagnement de légumes à faible teneur en calories. Placez un panier vapeur dans une grande poêle en ajoutant de l'eau juste en dessous du fond du panier vapeur, amenez l'eau à ébullition et ajoutez vos haricots verts. Faites-les cuire entiers ou coupés pendant environ 10 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Comment faire sauter des haricots blancs
Une autre façon simple de faire cuire vos haricots verts est de les faire sauter. Certaines recettes de haricots verts sautés exigent que vous les blanchissiez d'abord. Pour faire revenir vos haricots, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez vos haricots et faites-les cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez-les avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Retirez-les du feu.
FAQ
Comment préparez-vous les haricots blancs fraîchement cueillis?
Je fais bouillir les haricots pendant environ 5 minutes, puis je les égoutte, les étale sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier d'aluminium s'ils doivent rester toute la nuit) et les laisse sécher complètement. Ensuite, je les ai mis dans mon déshydrateur à 110 degrés F pendant environ 12 heures.
Comment cuisiner les haricots verts ?
Les haricots blancs sont les mêmes que les haricots verts, mais ils ont une tige plus longue. Les graines et une partie de la tige sont retirées avant la cuisson, laissant un long haricot fin avec une ficelle attachée à une extrémité. Ils sont une excellente source de fibres et de vitamine C. Ils sont aussi appelés haricots verts car ils ont été cultivés à l'origine en France. Vous pouvez les trouver toute l'année, mais ils sont en haute saison pendant les mois d'été.
Les haricots blancs peuvent être cuits de différentes manières. Certaines recettes demandent de blanchir les haricots, ce qui signifie les tremper dans de l'eau bouillante pendant une courte période, puis les plonger rapidement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Certaines recettes nécessitent également une cuisson à la vapeur. La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson dans laquelle les haricots sont placés dans un récipient couvert et cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante. La cuisson à la vapeur donne une texture légèrement plus ferme que le blanchiment. Si vous faites cuire des haricots verts au micro-ondes, vous devez utiliser le réglage "cuisson" au lieu du réglage "vapeur". Le réglage "cuisson" n'implique pas de vapeur.
Combien de temps dois-je faire bouillir mes haricots poteaux de jardin?
Si vous les faites bouillir juste pour les manger, vous pouvez les faire bouillir brièvement. Ils seront assez tendres pour être mangés après environ 10 minutes.
Mais si vous les faites bouillir pour la mise en conserve, elles doivent bouillir pendant au moins 15 minutes. Cela permettra au sucre de se dissoudre dans l'eau et de rendre les haricots doux et tendres. Vous voulez que les haricots soient un peu fermes, pas pâteux. Vous pouvez également essayer de les faire tremper toute la nuit ou plusieurs heures avant la cuisson. Cela aiderait également les haricots à absorber le sucre de l'eau.
Comment ramollir les haricots blancs ?
Vous pouvez faire tremper les haricots pendant la nuit. Mettez-les dans une grande casserole avec un peu d'eau et laissez-les reposer un moment. Égouttez-les et rincez-les bien. Le lendemain, je les mets dans une cocotte-minute avec de l'eau, ajoute du sel et fais cuire à haute pression pendant environ 15 minutes. Laissez-les ensuite refroidir et égouttez-les.
Faut-il faire tremper les haricots avant de les cuire ?
Les haricots doivent être trempés pour adoucir les peaux extérieures. Si vous les faites tremper trop longtemps, elles commenceront à fermenter et perdront leur saveur. Le but est de les faire cuire en 5 à 10 minutes environ. Faire tremper les haricots toute la nuit ou pendant au moins 8 heures.
Elle pense que si vous les faites tremper pour réduire les gaz dans l'estomac, ils seront plus digestes, mais si vous les utilisez comme charge pour des recettes, peu importe s'ils n'ont pas été trempés.
Quelle est la méthode de trempage rapide pour les haricots ?
Dans une casserole d'eau, ajouter les haricots et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau de trempage et rincez les haricots. Maintenant, ajoutez-les dans un autocuiseur ou une autre grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots d'environ 2 pouces, portez à ébullition, puis baissez le feu à doux. Cuire à basse pression pendant 1 heure 15 minutes (15 psi). Remettez ensuite le feu à élevé et laissez cuire 10 minutes de plus.
Conclusion
Vous ne pouvez pas manquer d'idées sur la façon de cuisiner des haricots verts du jardin. Ces haricots ont une apparence plus large et plus plate que les haricots verts ordinaires, et leur texture et leur saveur se démarquent. Cela en fait une préférence pour de nombreuses personnes qui affluent vers le marché des agriculteurs biologiques pour les acheter.
Lory est une jardinière passionnée qui aime passer du temps à l'extérieur. Elle est passionnée par l'utilisation de son pouce vert pour créer de beaux jardins luxuriants pour ses amis et sa famille. Elle trouve de la joie à s'occuper de son jardin, à tailler des plantes et à cultiver de nouvelles espèces. Elle aime partager ses connaissances et son expérience avec d'autres personnes qui ont le même enthousiasme pour le jardinage. Lory est une véritable passionnée de la nature qui aime partager son enthousiasme pour le plein air avec tous ceux qui la rencontrent.