Dernière mise à jour le 28 août 2022
Les germes de luzerne sont généralement observés sur sandwichs, allées et dans de nombreuses salades. La plupart d'entre nous aiment aussi les germes, car ils ajoutent de la saveur aux plats et présentent des avantages nutritionnels. Je sais que tu les aimes aussi.
Je me suis récemment éloigné des aliments commerciaux et j'ai essayé de cultiver des aliments biologiques que je peux récolter frais de mon jardin. Ainsi, alors que je mangeais un sandwich à la luzerne l'autre jour, je me suis demandé si je pouvais faire pousser les germes moi-même. Cela m'a incité à rechercher comment grandir germes de luzerne et compilé cette pièce.
Voici comment vous pouvez faire pousser des germes de luzerne à la maison
Germes de luzerne germer en une semaine, et vous pouvez facilement les cultiver dans un plateau ou un bocal. Pour commencer, vous devez trouver les graines de luzerne. Je les achète dans un magasin d'alimentation local, mais vous pouvez également les obtenir dans des magasins d'alimentation ou des boutiques en ligne.
Comment faire pousser des germes de luzerne à l'aide d'un bocal
Étape 1: Mesurer une cuillère à soupe de graines de luzerne
Une cuillère à soupe de germes fera germer environ une tasse et demie de germes de luzerne, qui peuvent servir un maximum de deux repas.
Étape 2: Trier et laver les graines
Triez les graines d'apparence saine et rincez-les à l'aide d'un tamis à mailles ou d'un morceau d'étamine. N'oubliez pas de vous assurer de ne laver que les graines que vous prévoyez de faire germer immédiatement.
Étape 3: Placez le graines de luzerne dans un bocal en verre
Trouvez un bocal d'un litre à parois plates ; il fonctionne mieux car il peut être posé sur le côté pour une meilleure circulation.
Étape 4: Couvrir complètement les graines avec environ 2 pouces d'eau froide
Utilisez un collant ou une étamine pour couvrir le bocal et fixez le couvercle avec un élastique. Le couvercle aidera à retenir les graines dans le bocal lors de la vidange de l'eau.
Étape 5: Laissez tremper les graines de luzerne pendant au moins une demi-journée
Vous devez conserver le pot dans un endroit sec et chaud.
Étape 6: Videz l'eau du bocal au bout de douze heures
Ne retirez pas l'étamine qui recouvre car elle retiendra les graines dans le bocal pendant que vous vidangez l'eau.
Étape 7: Rincer et égoutter les graines
Videz toute l'eau du bocal pour éviter que les graines ne pourrissent.
Étape 8: Placez le bocal couché sur le côté dans un endroit sombre
Placards et garde-manger sont d'excellents endroits car ils offrent des températures idéales. Répartir les graines sur le fond du pot.
Étape 9: Rincer les graines de luzerne toutes les huit à douze heures
Utilisez de l'eau tiède pour rincer les graines de luzerne et videz complètement l'eau à chaque fois. Répétez cette étape pendant quatre jours jusqu'à ce que les graines poussent à environ deux pouces de long.
Étape 10: Déplacez le pot dans une zone ensoleillée
Étalez les graines sur un plat ou un plateau et placez-les près d'une fenêtre ensoleillée pendant quinze minutes jusqu'à ce que les germes deviennent verts. La lumière du soleil active les enzymes, ce qui rend les pousses saines.
Étape 11: Conserver les pousses au réfrigérateur
Les températures froides ralentissent la germination jusqu'à six jours.
Comment faire pousser des germes de luzerne à l'aide d'un plateau en argile
Étape 1: Mesurez une cuillère à soupe de graines de luzerne et stockez les graines restantes dans un sac en plastique scellé ou dans le sac d'emballage d'origine.
Étape 2: Triez et rincez les graines. Triez les graines en enlevant toute graine décolorée ou endommagée. Placez les graines saines sur un morceau d'étamine et rincez-les.
Étape 3: Placez les graines dans un bocal et faites-les tremper dans deux pouces d'eau froide. Assurez-vous que les graines sont complètement recouvertes d'eau puis couvrez le pot avec une étamine liée par un élastique.
Étape 4: Placez le pot dans une pièce sombre et laissez tremper les graines pendant douze heures.
Étape 5: Égoutter les graines à travers l'étamine. Vous devez vider toute l'eau pour éviter la pourriture et rincer à nouveau les graines à l'eau tiède.
Étape 6: Étalez les graines de luzerne sur le plateau en argile. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de plateau d'argile, mais si possible, utilisez un plateau avec une terre cuite rouge. Répartissez les graines pour recouvrir uniformément le fond du plateau.
Étape 7: Placez le plateau sur une casserole plus grande avec de l'eau. L'eau dans la casserole doit couvrir le plateau à mi-hauteur, mais assurez-vous que l'eau ne se renverse pas dans le plateau.
Étape 8: Placez la casserole et le plateau dans un endroit sombre et laissez les graines germer. Le plateau d'argile absorbe l'humidité de la casserole qui aide les graines à germer. J'adore cette méthode car il n'est pas nécessaire de rincer les graines toutes les quelques heures.
Étape 9: Remplissez la casserole pendant quatre à cinq jours. Vérifiez le niveau d'eau dans la casserole et remplissez-la en conséquence. Les graines ne germeront pas si la casserole manque d'eau pour que les graines puissent être absorbées.
Étape 10: Placez le plateau à la lumière du soleil lorsque les germes atteignent deux pouces de longueur. Laissez les germes rester au soleil pendant environ 15 minutes pour activer les enzymes essentielles. Les pousses sont prêtes à être consommées lorsqu'elles deviennent vertes.
Les deux processus donnent des germes frais et biologiques. La méthode à utiliser repose uniquement sur votre préférence ou votre intérêt.
Vous pouvez retirer les coques de la pousse si vous le souhaitez ou les laisser car elles sont également comestibles. Les germes frais ont meilleur goût, mais si vous prévoyez de les manger plus tard, vous pouvez les conserver dans un sac en plastique sec et les réfrigérer.
FAQ's
Combien de temps faut-il pour faire pousser des germes de luzerne ?
La réponse dépend de la façon dont vous démarrez vos germes. Si vous achetez un kit de germination, il faut environ cinq jours pour que les graines germent. Si vous les cultivez à partir de graines, cela prendra de quatre à six semaines. Quelle est la meilleure façon de faire pousser des germes ? Les deux méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients. Avec le kit, vous n'avez plus à vous soucier des conditions du sol ou de la température.
Vous pouvez acheter un kit peu coûteux qui est généralement livré avec un germoir, mais vous pouvez aussi simplement mettre vos germes dans un bocal en verre avec un couvercle. Si vous souhaitez faire pousser des germes à partir de graines, commencez-les dans un terreau intérieur. Saupoudrez les graines sur la surface du sol et placez le pot dans un endroit chaud, comme une fenêtre ensoleillée. Gardez les germes humides, mais ne laissez pas le sol devenir trop humide.
Vous devriez voir des germes émerger après deux semaines. La façon la plus simple de garder vos pousses fraîches est de les conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur. Mais si vous vivez dans un climat chaud, vous voudrez peut-être les emmener à l'extérieur. Si vous le faites, assurez-vous d'avoir un certain type de couverture pour les germes. Un écran fonctionne bien car il empêche les insectes et le vent d'entrer. Les graines germées sont nutritives et regorgent de protéines, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Les nutriments contenus dans les germes de luzerne sont particulièrement bénéfiques pour les enfants et les femmes enceintes. Les germes sont également une bonne source de fer et de zinc. Ils contiennent également du calcium et du magnésium. Les germes de luzerne sont riches en antioxydants, qui aident à prévenir le cancer et d'autres maladies. Une étude de l'Université de l'Illinois a révélé que les germes de luzerne contenaient environ 1.5 milligramme de glutathion antioxydant par gramme de germe.
Dois-je laver les germes de luzerne?
Dois-je laver les germes de luzerne?
Les germes de luzerne sont une excellente source de nutriments et de fibres. Les germes sont récoltés lorsqu'ils sont encore petits et ont une texture tendre. Les germes de luzerne peuvent être consommés crus ou cuits. Les germes doivent être conservés au réfrigérateur car ils se gâtent facilement.
Les germes perdent leur croustillant s'ils sont stockés trop longtemps, il est donc recommandé de les utiliser dans les 3 à 5 jours suivant l'achat. Comment cuisiner les germes de luzerne ? Les germes de luzerne sont une excellente source de protéines et de vitamines. Pour faire des germes, rincez d'abord les germes sous l'eau froide.
Ensuite, égouttez les pousses et coupez-les en deux ou en quartiers. Pour un plat d'accompagnement, cuire les germes dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour un plat principal, faites cuire les pousses à la vapeur dans un cuit-vapeur ou sur une casserole de style wok avec couvercle. Vous pouvez également ajouter un peu de sel pour rehausser le goût.
Que faire des germes de luzerne ?
Vous pouvez en faire une salade, mais c'est à peu près tout. Mais si vous y réfléchissez, les germes de luzerne sont assez similaires aux lentilles en ce sens qu'ils n'ont pas vraiment d'identité culinaire établie aux États-Unis, et bien que les deux aient une longue histoire en tant qu'ingrédient de la cuisine asiatique, ils sont pour la plupart inconnus ici.
Conclusion
Avec les étapes ci-dessus, vous pouvez profiter de germes de luzerne frais directement de chez vous. Les deux méthodes fonctionnent bien, et tout dépend de l'équipement dont vous disposez. Je recommanderais des plateaux tels que le Hawos Pot de germination en terre cuite si vous utilisez la méthode du plateau d'argile, ou vous pouvez essayer Pot Ball Quart avec couvercle en argent si vous utilisez la méthode jar.
Laissez un commentaire si vous avez des questions et je vous répondrai avec plaisir.
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