Dernière mise à jour le 9 avril 2023
Le persil est l'une des herbes les plus utilisées au monde. Il est extrêmement facile à cultiver et à récolter, ce qui signifie que vous pouvez planter et toujours avoir du persil en cas de besoin. Il est cependant essentiel de savoir récolter le persil sans tuer la plante.
Une fois récoltée, elle se conserve extrêmement bien et vous pouvez la conserver de différentes manières pour assurer un approvisionnement continu de cette herbe tout au long de l'année. Bien qu'il soit généralement utilisé comme garniture, il a des saveurs étonnantes qui peuvent faire passer les plats cuits et crus au niveau supérieur. Pour continuer à profiter de cette plante, continuez à lire pour apprendre la manière exacte de la récolter sans tuer la plante.
L'herbe de persil
Persil (Petroselinum crispum) est une plante à fleurs appartenant à la famille des Apiacées. Il est originaire des régions méditerranéennes de la Grèce, du Maroc et de l'ex-Yougoslavie. Il a depuis été introduit en Europe et dans toutes les autres régions du monde où le climat est propice à sa croissance. Il est largement cultivé comme herbe et utilisé dans divers plats.
La plante est vert clair et est une bisannuelle avec des feuilles en forme de plumes. Il préfère les climats tempérés mais se débrouille bien dans une gamme de conditions.
Il existe deux principales variétés de persil, à savoir le persil plat et le persil frisé. La feuille bouclée est la plus populaire des deux, mais les deux variétés sont utilisées à des fins culinaires. Le persil plat est aussi appelé persil italien.
Les deux variétés de persil ont un goût terreux rafraîchissant et un parfum subtil et sont principalement utilisées dans les plats de légumes, les ragoûts, les soupes, les salades et les sauces. Le persil est plus couramment utilisé dans les plats traditionnels du Moyen-Orient et de la Grèce.
En plus d'avoir un excellent état, le persil a divers avantages nutritionnels. Il est riche en de nombreux nutriments, notamment en vitamines A et C, et en fer.
Les conditions de croissance idéales pour le persil comprennent des sols humides, bien drainés et limoneux, et un ensoleillement total ou partiel. Il préfère les climats plus chauds mais peut supporter un gel léger sans trop de dégâts et réapparaîtra au printemps. C'est aussi une plante facile à cultiver à partir de graines et a des taux de germination élevés.
Si vous aimez les papillons, le persil a un avantage supplémentaire pour vous et votre jardin. C'est un excellent hôte pour les chenilles du machaon (Papilionidés) et se multipliera dans votre jardin si vous cultivez du persil.
Comment couper une plante de persil
La plante de persil est récoltée pour ses feuilles savoureuses ainsi que ses graines. Ce faisant, il est préférable de couper les jeunes plantes pour les feuilles. Les jeunes tiges ont une saveur plus forte. Les plantes plus âgées, qui en sont peut-être à leur deuxième saison de croissance, sont mieux adaptées à la récolte des graines.
Le persil repousse-t-il ?
Le persil prend environ deux à trois semaines pour repousser après la récolte. Par conséquent, vous devez planifier vos récoltes en conséquence pour donner à vos herbes suffisamment de temps pour repousser avant la prochaine récolte.
Si vous coupez entièrement la plante de persil, elle finira par repousser. Cela prendra juste beaucoup de temps pour le faire. Ne coupez que ce dont vous avez besoin à tout moment pour permettre à la plante de continuer à croître et à produire pendant longtemps.
Comment tailler le persil
Le persil doit être taillé régulièrement pour augmenter le rendement. Même si vous ne prévoyez pas d'utiliser l'herbe, vous devez l'amorcer une fois toutes les deux semaines. Plus vous coupez, plus votre plante repoussera.
Voici quelques conseils simples sur la façon de tailler le persil pour une meilleure récolte :
- Chaque fois que vous récoltez votre persil pour l'utiliser, coupez également quelques tiges à l'extérieur de la plante.
- Coupez les feuilles et les tiges jaunes ou brunes pour encourager une nouvelle croissance saine
- Coupez la plante à la base de la tige, plus près du sol. Si vous coupez plus haut, vous risquez de ralentir la croissance des plantes
- La plante préfère une coupe nette, donc lorsque vous coupez, utilisez une paire de ciseaux pointus au lieu de pincer la plante
Quand récolter le persil
Le persil met environ 70 à 90 jours à pousser avant d'être prêt à être récolté. Vous n'avez pas à attendre aussi longtemps avant de pouvoir commencer à récolter des feuilles. Il est toutefois conseillé d'attendre que la plante ait produit un feuillage abondant avant de commencer à récolter les feuilles.
Si tout cela semble déroutant et que vous n'êtes toujours pas sûr, attendez simplement que vos plantes commencent à devenir touffues et aient beaucoup de feuilles ramifiées avant de commencer à les récolter.
Le persil est une plante bisannuelle qui est souvent cultivée comme annuelle et qui repousse lorsqu'elle est coupée ou récoltée. Lorsqu'elle est cultivée dans des climats tempérés, elle peut être récoltée toute l'année car la température reste adéquate pour qu'elle continue à pousser. Dans d'autres régions, la saison de croissance de l'herbe va du printemps à l'automne.
Le meilleur moment de la journée pour récolter le persil est le matin avant qu'il ne fasse trop chaud dans la journée. La plante a la saveur la plus puissante pendant cette période pendant la forte teneur en huiles essentielles.
Comment choisir le persil - 8 étapes simples
Lorsqu'il s'agit de récolter du persil, vous voulez vous assurer que vous le faites d'une manière qui permettra à votre plante de continuer à pousser. Suivez ces huit étapes simples pour vous en assurer.
Étape 1 : Choisissez des plantes plus jeunes
Les plantes plus jeunes ont la meilleure et la plus forte saveur. Ceux-ci peuvent être récoltés après la première année de croissance. Ceux-ci peuvent être récoltés même dans la première année de croissance à condition qu'ils soient assez grands. Cela aidera la plante à continuer à produire de nouvelles pousses.
Étape 2 : Ne récoltez que les tiges de plantes qui ont au moins trois segments
Les tiges qui ont trois segments sont considérées comme suffisamment mûres pour être récoltées. Ceux qui n'en ont qu'un ou deux doivent être laissés seuls.
Étape 3 : Couper à la base de la tige
Il est préférable de couper la plante à la base qu'au sommet de la tige. Cela aidera la plante à mieux pousser lorsqu'elle repoussera.
Étape 4 : Coupez les feuilles des parties extérieures de la plante
La récolte des feuilles extérieures plus anciennes des plantes aidera la plante à diriger son énergie vers une nouvelle croissance.
Étape 5 : Récoltez continuellement
Récoltez votre persil en petits lots tout au long de la saison de croissance. Cela aidera la plante à avoir suffisamment de feuilles et de tiges pour continuer à se régénérer pour une récolte continue. Une bonne règle de base est de toujours laisser ½ à ⅔ de la plante intacte lors de la récolte. Donnez toujours à votre plante environ une semaine pour récupérer entre les récoltes.
Étape 6 : Récolte en vrac en fin de saison
Si le persil est planté à l'extérieur et qu'il se trouve dans un climat froid, il va très probablement être tué par l'hiver. Alors juste avant l'arrivée de l'hiver, récoltez toutes vos plantes et stockez-les. Cela donnera à la plante une chance de repousser la saison prochaine.
Étape 7 : Utilisez votre persil récolté
Vous pouvez utiliser votre persil fraîchement récolté
Étape 8 : Conservez votre persil récolté
Vous pouvez le conserver en le réfrigérant, le congelant ou le séchant pour un stockage à long terme.
Récolter les graines de persil
Une fois qu'une plante de persil a grandi et mûri, elle produit des graines. Cela ne se produit pas dans la première année de croissance. Si vous souhaitez récolter les graines de vos plants de persil, surveillez-les de près lorsqu'ils entrent dans la deuxième année de croissance. C'est à ce moment qu'ils fleurissent généralement et produisent des graines, à la fin de leur cycle de vie.
Pour obtenir une bonne récolte au fil des saisons de croissance, retirez toutes les parties faibles, malsaines ou imparfaites de la plante à la fin de la première saison. Cela permettra à la croissance de la deuxième année d'être beaucoup plus forte, plus saine et de produire des graines de bonne qualité.
Vous verrez que les graines sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles auront noirci. À ce stade, vous pouvez les couper de la plante en enlevant la tige juste en dessous de la tête de graine. Vous pouvez utiliser des ciseaux pointus pour ce faire, ou simplement utiliser vos doigts pour pincer les têtes de graines.
Ne bougez pas trop les têtes de graines pendant la récolte, car les secouer entraînerait la dispersion des graines. Parce que les graines sont très petites, elles seront difficiles à récupérer. Placez les graines récoltées dans un sac en papier et laissez-les sécher. Une fois qu'ils sont secs, secouez le sac pour séparer les graines de leur tête. et ensuite vous pouvez les stocker dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
Comment conserver du persil frais
Le persil frais peut être conservé à température ambiante pour un stockage à court terme. Pour ce faire, regroupez les tiges et coupez les extrémités. Placez ensuite les tiges dans un verre ou un vase rempli d'eau. De cette façon, votre persil durera environ 2-3 jours. Lavez le persil avant de l'utiliser.
Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pour une conservation à court terme. Pour les stocker de cette façon, lavez vos tiges récoltées et enlevez toute saleté ou poussière. Utilisez une ville en papier ou un torchon sec pour les essuyer. Placez-les dans la section bac à légumes de votre réfrigérateur et ils resteront frais jusqu'à 10 jours.
La congélation est une option pour une solution de stockage à plus long terme. Vous pouvez congeler des brins entiers ou couper les feuilles en petits morceaux et les congeler avec de l'eau dans des bacs à glaçons. Le persil congelé conservera sa saveur mais perdra son croustillant. Gardez cela à l'esprit si vous le congelez. Le persil congelé peut se conserver jusqu'à six mois.
L'une des meilleures façons de conserver le persil pendant une longue période est de le sécher. Accrochez les brins entiers récoltés et lavés à l'envers dans un endroit chaud, sombre et bien ventilé pour qu'ils sèchent à l'air. Il faudra environ 7 à 10 jours pour sécher complètement. Une fois complètement sèches, émiettez les feuilles et conservez-les dans un contenant ou un sac hermétique.
Une autre option de séchage consiste à utiliser un déshydrateur alimentaire pour sécher votre persil rapidement et facilement. N'utilisez que l'option de séchage à l'air car une chaleur élevée peut avoir un impact négatif sur la saveur des herbes. Conservez vos herbes séchées dans un pot Mason scellé avec un économiseur d'aliments et accessoire pour sceller les bocaux. Utilisez du persil séché dans les 2-3 ans.
Résumé rapide - Comment récolter le persil sans tuer la plante
La récolte du persil est un processus extrêmement facile et rapide, et peut être fait d'une manière qui vous permettra de récolter continuellement tout au long de la saison de croissance. Pour ce faire, prenez simplement ce dont vous avez besoin à chaque récolte. Ne coupez pas la plante jusqu'en arrière et ne la tirez pas. – juste couper une tige ou deux ou trois. Cela permettra à votre plante de repousser plus saine et plus touffue.
Soyez doux lors de la récolte. Utilisez des ciseaux ou des couteaux bien aiguisés mais ne cédez pas à la tentation de tirer ou de tirer sur la plante, même si elle est un peu difficile à couper. Tirer peut endommager la plante et finalement la tuer.
N'oubliez pas également de récolter d'abord les feuilles les plus anciennes, pour permettre à la plante de diriger l'énergie vers la croissance du nouveau feuillage. Ainsi, votre plante continuera à produire du persil tout au long de la saison.
Récoltez votre herbe continuellement, même si vous ne prévoyez pas de l'utiliser. Tailler la plante et enlever les feuilles extérieures et les tiges encouragera une nouvelle croissance et permettra à votre plante de mieux pousser.
Nous espérons que cet article vous a fourni tout ce que vous deviez savoir sur la façon de récolter le persil sans tuer la plante.
Bonne croissance!
Un spécialiste de l'aquaculture et un écrivain indépendant. Passionné par tout ce qui vit de manière durable, comme cultiver sa propre nourriture, et si vous pouvez le faire en conjonction avec la pisciculture, c'est encore mieux ! Je travaille actuellement en tant que chercheur en aquaculture où je peux élargir et partager mes connaissances et mes compétences sur l'aquaculture, l'agriculture et la valorisation des eaux usées en les utilisant pour cultiver des produits alimentaires. J'aime lire et apprendre autant que possible, et l'écriture est une autre façon pour moi de partager les connaissances que j'acquiers avec les autres. Je veux que mon écriture inspire les gens à s'essayer au jardinage, que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur. Vous pouvez même commencer par garder quelques plantes d'intérieur à l'intérieur pour vous aider à gagner un peu de confiance si vous en avez besoin.