Dernière mise à jour le 29 octobre 2022
Nous avons de nombreuses variétés de basilic. Il y a le basilic commun ou régulier, le basilic thaï, le basilic citron vert, le basilic cannelle, le basilic citronné et autres. Dans cet article, nous discuterons de la différence entre le basilic thaï et le basilic ordinaire.
En général, on estime qu'il existe plus de 100 variétés de basilic et que tous les types de basilic appartiennent à la famille de la menthe. Les deux sont de la même famille. Cependant, nous avons quelques légères différences entre ces deux variétés de basilic.
Nous avons répertorié ici ce qui les rend uniques. Nous avons également répertorié quoi et comment vous pouvez utiliser ces deux variétés de basilic ainsi que la manière dont elles peuvent être remplacées. Alors continuez à lire pour en savoir plus sur la différence entre le basilic thaï et le basilic ordinaire.
Qu'est-ce que le basilic thaï ?
Le basilic thaï est un type de variété de basilic originaire d'Asie du Sud-Est et il est également connu sous le nom de chi neang vorng. C'est un ingrédient populaire pour la cuisine et il est couramment utilisé par les Asiatiques du Sud et les Chinois. Les feuilles de chi neang vorng sont si polyvalentes qu'elles sont donc utilisées dans de nombreuses recettes.
Chi neang vorng est une variété de basilic qui a une touche ou une sensation d'anis ou de réglisse noire. Il offre ce goût agréable ou cette note savoureuse, épicée et anisée à tant de cuisines d'Asie du Sud-Est et chinoises.
Cette variété est très courante dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, cambodgienne, lao, vietnamienne et notamment dans les recettes thaïlandaises. Chi neang vorng a cette saveur définie ou distincte avec cette forte note noire et un peu d'épice sur la touche finale.
Les basilics italiens doux réguliers
Le basilic le plus courant ou régulier est appelé basilic doux, basilic génois ou basilic doux italien. Il est scientifiquement connu sous le nom d'Ocimum basilicum. Les savoureuses feuilles vertes du basilic doux italien se marient bien avec de nombreux plats. Le basilic italien doux est très courant dans la cuisine américaine et européenne.
Le basilic doux italien régulier est largement utilisé dans les cuisines américaines et européennes. Les feuilles sont vert vif avec une tige verte.
Comparées aux feuilles de chi neang vorng, les feuilles de basilic doux italien sont plus grandes. Ensuite, la variété sucrée a une saveur plus douce que le basilic thaï et elle a un soupçon de poivre noir et d'anis subtil.
Différence entre le basilic thaï et le basilic ordinaire: basilic vs basilic thaï
Alors, quel est le différence entre Basilic thaï et basilic ordinaire ? Découvrons-le.
1. Goût
Le basilic doux italien a un goût distinct et plus robuste. Le goût a un mélange de saveur anisée, poivrée et sucrée. Il y a des chances que vous ayez goûté le basilic doux dans une grande variété de plats.
Le chi neang vorng, quant à lui, a une saveur plus douce. Il a également un arôme supplémentaire de réglisse avec une sensation épicée.
2. Apparence physique
Il est assez facile de différencier le basilic thaï et le basilic doux ordinaire de leur apparence. Examinons les feuilles, les tiges et les fleurs pour leur apparence physique.
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Feuilles
Les feuilles du basilic italien sont plus grandes et ont une feuille ovale bouclée.
En revanche, les feuilles de chi neang vorng sont plus fines, plus étroites, plus allongées et souvent droites.
De plus, lorsque vous frottez le feuilles de basilic italien doux avec votre paume, il devient moins et générera un arôme intense. Le basilic thaï, en revanche, n'a pas cette caractéristique.
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Potence
La tige de basilic italien doux est verte tandis que la tige du basilic thaï est violette. De plus, il a une tige poilue et le basilic doux a une tige lisse.
Ces deux variétés de basilic ont tendance à devenir rigides et peuvent devenir ligneuses en fin de vie.
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Fleurs
La fleur que le basilic doux génère en fin de vie est une petite fleur blanche. La fleur de Chi neang vorng génère une couleur violette ou rose plus colorée.
Ils présentent tous les deux une petite fleur et la même forme.
3. Usage culinaire
Ces deux variétés de basilic diffèrent considérablement en matière d'utilisation culinaire.
Comme nous l'avons mentionné, le chi neang vorng est couramment utilisé en Asie de l'Est. Cette variété de basilic peut être utilisée dans de nombreux plats. Certains plats asiatiques populaires sont le poulet au basilic thaï, le larb thaï ou la salade de viande, le pho et le curry de style thaï.
De plus, les graines de chi neang vorng sont souvent utilisées pour préparer de savoureuses boissons froides. Ils peuvent également être utilisés comme glace dessert. Ils sont souvent ajoutés à la crème glacée en raison de leur capacité à réduire les cristaux d'eau dans le mélange.
Le basilic italien doux régulier est largement utilisé dans la cuisine américaine et la cuisine européenne. C'est un incontournable de Cuisine méditerranéenne surtout italienne.
Il existe d'innombrables plats que ce basilic doux ordinaire peut préparer. Vous pouvez les ajouter aux haricots, aux œufs, aux poulets, au poisson, aux soupes, aux pâtes, aux fromages et à la salade. Ils peuvent même être utilisés comme garnitures pour pizza.
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Effet de la température pendant la cuisson
En ce qui concerne leur comportement en température lors de la cuisson, il existe une différence majeure entre ces deux variétés de basilic.
Le basilic doux régulier doit toujours être ajouté comme touche finale pendant la cuisson. En effet, les feuilles de basilic doux ne sont pas aussi robustes que les autres basilics. Par conséquent, il ne peut pas tolérer autant de chaleur.
Le basilic thaï, quant à lui, peut résister à la chaleur. Par conséquent, vous pouvez l'ajouter au tout début de votre cuisson avec d'autres ingrédients afin que leur saveur puisse se libérer progressivement.
Peuvent-ils être remplacés l'un par l'autre ?
La réponse est oui et non et cela dépend de la recette.
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Quand il s'agit de certaines recettes, vous peut remplacer le basilic doux si c'est tout ce que vous avez. Cependant, si vous préparez une recette spéciale comme le plat traditionnel d'Asie du Sud-Est comme le curry, le pho ou le rouleau de printemps, il est nécessaire que vous choisissiez la saveur originale.
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Remplacer le basilic thaï par du basilic doux peut ne pas vraiment se passer. C'est à cause de la saveur piquante d'anis du basilic thaï qui est incomparable à la saveur sucrée ordinaire en ce qui concerne la saveur.
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FAQ's
Le basilic thaï et le basilic italien sont-ils la même chose ?
Le basilic thaï n'est pas vraiment le même que le basilic italien. En fait, c'est une espèce complètement différente, bien qu'elle ait des caractéristiques similaires.
Pouvez-vous remplacer le basilic ordinaire par du basilic thaï ?
Oui, vous pouvez remplacer le basilic ordinaire par du basilic thaï. Ils ont les mêmes propriétés, mais les feuilles sont un peu plus fines. Vous devrez couper votre basilic thaï en petits morceaux et le sécher avant de l'utiliser.
Les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la plupart des recettes, mais il est préférable d'acheter les deux quand vous le pouvez.
Comment identifier le basilic thaï ?
Le basilic thaï (Ocimum basilicum) est l'une des herbes les plus populaires au monde. C'est une herbe parfumée et piquante qui ressemble à un croisement entre le basilic doux et l'estragon. Le basilic thaï est souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise et peut être trouvé dans de nombreux supermarchés, épiceries asiatiques et en ligne. Vous saurez que vous l'avez quand vous voyez les feuilles disposées en un groupe serré, avec leurs tiges attachées au fond.
C'est également un excellent ajout aux plats thaïlandais, car il complète l'acidité des ingrédients thaïlandais, tels que le citron vert ou le tamarin.
Comment ont-ils l'air différent?
Les feuilles de basilic thaï sont beaucoup plus petites et poussent dans un buisson plutôt que dans une grande tige.
Pouvez-vous remplacer le basilic ordinaire par du basilic thaï ?
Oui, vous pouvez remplacer le basilic ordinaire par du basilic thaï. Ils ont les mêmes propriétés, mais les feuilles sont un peu plus fines. Vous devrez couper votre basilic thaï en petits morceaux et le sécher avant de l'utiliser.
La principale chose que vous devez garder à l'esprit en termes d'utilisation du basilic thaï comme substitut est qu'il est plus épicé. Le basilic thaï est moins délicat que le basilic doux et a une saveur plus piquante et plus épicée. Vous avez donc cela à l'esprit lorsque vous l'utilisez dans vos recettes.
Pourquoi utilisez-vous le basilic thaï ?
Le basilic thaï est l'une des herbes les plus populaires de la cuisine thaïlandaise et il est largement utilisé dans les plats thaïlandais. C'est aussi l'une des herbes les plus polyvalentes que vous pouvez utiliser dans votre cuisine. Voici quelques façons d'utiliser le basilic thaï dans votre cuisine :
1. Le basilic thaï est une herbe incontournable de la cuisine thaïlandaise. Vous pouvez l'ajouter aux sautés, aux soupes, aux currys, aux salades et aux desserts. Il est utilisé dans la plupart des recettes thaïlandaises, notamment la salade de papaye verte, le pad thaï, le tom yum goong (soupe au curry thaï) et le poulet kung pao.
2. Le basilic thaï a une saveur forte et fraîche et est un excellent ajout aux plats thaïlandais. Ajoutez du basilic thaï à la soupe au poulet, au tom yum thaï et à la soupe de nouilles thaï.
3. Le basilic thaï est l'une des herbes les plus parfumées. Utilisez-le dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes.
Ça fait un bon pesto. Il a un peu plus de profondeur. Je pense aussi qu'il est plus facile de trouver du basilic frais que du basilic ordinaire.
Différence entre le basilic thaï et le basilic ordinaire : dernier mot
Les deux basilics sont des ingrédients populaires et étonnants utilisés dans de nombreux plats.
Les deux variétés de basilic peuvent provenir de la même famille ; il y a encore une différence significative entre eux.
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