Laatst bijgewerkt op 3 april 2022
Weet je in welke familie spinazie zit, of ken je het als een eenjarige plant die als bladgroente wordt gekweekt en geliefd is bij veel thuiskoks?
Spinacia oleracea – de spinazie-botanische naam of spinazie-latijnse naam is een zeer geliefde donkere bladgroente. Het wordt al heel lang gekweekt vanwege de gewaardeerde voedingsvoordelen, waaronder vitamine A, C, E en K en vezels, foliumzuur, magnesium en andere essentiële antioxidanten.
Andere soorten planten die in verschillende delen van het land gewoonlijk spinazie worden genoemd, zijn onder meer Nieuw-Zeelandse spinazie, de Tetrogonia expansa in de Aizoaceae-familie, de bergspinazie Atriplex Hortense in de Amaranthaceae-familie.
In welke familie zit spinazie?
Spinazie behoort tot de amarantfamilie – de Amaranthaceae, een bloeiende plantenfamilie die ongeveer 160 geslachten en 2400 soorten bevat.
De familie van spinazieplanten heeft donkergroene bladeren die tegenoverstaand eenvoudig zijn of afgewisseld met marges die grof getand zijn zonder steunblaadjes. De bloemen zijn geaggregeerd of solitair in cymes, pluimen of spikes en zijn meestal perfect.
De bloemen zijn regelmatig met 4 tot 5 bloembladen en zijn vaak samengevoegd. Ze hebben ongeveer 1 tot 5 meeldraden en hun hypogyne eierstokken hebben 3 tot 5 verbonden kelkblaadjes.
Spinazie is een eenjarige plant die groeit tot een hoogte van 30 cm. De bladeren zijn eenvoudig afwisselend en ovaal tot driehoekig en ofwel gekruld of plat. De bladeren zijn variabel in grootte, van ongeveer 2 tot 30 cm lang en 1 tot 15 cm breed. Ze hebben grotere bladeren aan de basis van de plant en kleinere bladeren hoger op de bloemstengel. De stengels zijn geelgroen, met een diameter van minimaal 3 tot 4 mm en rijpen tot een hard, droog, klonterig fruitklasse spul van ongeveer 5 tot 10 mm en kunnen meerdere zaden bevatten.
Spinazie heeft koel weer nodig voor maximale groei en kan de milde winter overleven in gematigde streken. Spinazie is inheems in Zuidwest- en Centraal-Azië; het werd in de 8e eeuw in Spanje gekweekt en de Spanjaarden brachten het naar de Verenigde Staten.
Productiemarketing en opslag van de spinaziefamilie
Spinazie wordt verkocht als losse trossen, verpakt in zakken, diepgevroren of ingeblikt. Verse spinazie verliest het grootste deel van zijn voedingswaarde wanneer het langer dan een paar dagen wordt bewaard.
Koeling kan dit effect vertragen tot ongeveer 8 dagen; deze zal echter het grootste deel van zijn folaat- en carotenoïdengehalte verliezen. Wil je het langer bewaren, vries het dan in of kan het bewaren. In de vriezer bewaren kan tot 8 maanden.
Soorten spinaziefamilie
Er is een duidelijk onderscheid tussen de oudere spinaziesoorten en de modernere soorten die nu worden geteeld. Alle zwarte toetsen hebben de neiging om te vroeg te schieten in warme omstandigheden, terwijl de nieuwere variëteiten sneller groeien met minder neiging tot zaad.
De oudere soorten hebben smallere bladeren en hebben een sterkere en bittere smaak dan de nieuwe soorten met bredere bladeren en ronde zaden.
Water Spinazie Ong Choy Zaden | Niet-GMO Niet-hybride 40g
Er zijn drie basissoorten spinazie
- Platte of gladde bladspinazie. Deze variëteit heeft brede, gladde bladeren die gemakkelijker schoon te maken zijn dan de savooiekoolsoort. Dit type is het beste voor conserven, diepvriesspinazie, babyvoeding, soepen en bewerkte voedingsmiddelen.
- Savoy. Deze variëteit heeft donkergroene, gekrulde en gekreukte bladeren. Dit is het soort spinazie dat in de meeste supermarkten in verse trossen wordt verkocht. Door zijn gekrulde en gekreukte bladeren is het moeilijk om al het vuil te verwijderen en vereist het speciale zorg bij het schoonmaken. Bloomsdale, een van de variëteiten van Savoye, is bestand tegen bouten.
- Semi-savooiekool. Deze hybride variëteit heeft licht gekreukte bladeren en heeft dezelfde textuur als Savoye. Dit ras is gemakkelijk schoon te maken en groeit zowel voor de versmarkt als voor verwerking. Een van zijn variëteit 'vijfsterren', wordt veel gekweekt omdat het een goede weerstand tegen zaaien heeft.
Andere soorten genaamd spinazie
De naam spinazie is van toepassing op een flink aantal bladgroenten, zowel verwant als niet verwant aan de originele spinazie.
- Chard - Beta Vulgaris, Amaranthaceae, is ook bekend als spinaziebiet of eeuwigdurende spinazie.
- Goede koning Hendrik - chenopodium bonus-Henricus, Amaranthaceae en andere chenopodium-soorten, ook wel Lincolnshire-spinazie genoemd.
- Orache – Atriplex soorten Amaranthaceae ook wel Franse of bergspinazie genoemd.
- Spinazie – In Indonesië is het woord bayam zowel van toepassing op een bepaalde soort amarant die gewoonlijk als bladgroente wordt gegeten, als op twee spinazie die verkrijgbaar is, behalve in bepaalde supermarkten.
- Sissoo Spinazie, ook bekend als Braziliaanse spinazie – alternanthera sissoo. Dit zit in dezelfde familie als echte spinazie en wordt op dezelfde manier gekookt.
- Berg Spinazie - Atriplex Hortensis is vergelijkbaar met lammerenkwartieren en gekweekt is een havenhub voor zijn jonge bladeren.
Niet-verwante soorten met vergelijkbaar gebruik
Veel andere soorten zijn niet verwant aan echte spinazie, maar lijken qua smaak en gebruik op elkaar.
- Levensduur Spinazie is een wijnstok die inheems is in de delen van Afrika en Azië
- Okinawaanse Spinazie is een grote struik afkomstig uit Oost-Azië en is lid van de Asteraceae.
- Malabar of Indiase spinazie is een wijnstok die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden.
- Nieuw-Zeelandse spinazie is een lid van de familie Aizoaceae. Je moet ze blancheren voordat je ze gaat eten. Ze groeien als sierplant in de meeste tuinen.
- Water spinazie is een lid van de Convolvulaceae-familie die wordt gekweekt vanwege zijn zachte scheuten. Het is een invasieve soort in sommige natte gebieden buiten zijn geboortestreek.
- Komatsuna, ook bekend als Japanse mosterdspinazie, is een winterharde bladgroente van de Brassicaceae-familie.
- Chaya ook de boomspinazie is inheems in Midden-Amerika in de familie van Euphorbiaceae. De bladeren bevatten gevaarlijke hartglycosiden die je minstens 15 minuten moet koken om ze veilig te kunnen eten.
Klik hier voor meer informatie over:
Voedingswaarde van spinazie
Spinazie heeft een aanzienlijke voedingswaarde, vooral wanneer vers uit de tuin geplukt, gestoomd of snel gekookt.
Spinazie is een rijke bron van vitamine A, C, E, K, foliumzuur, vezelmagnesium en andere vitale antioxidanten. Recente studies hebben ook aangetoond dat spinazie opioïde peptiden bevat die bekend staan als rubiscolines.
Om te profiteren van het foliumzuur in spinazie, kun je ze het beste stomen in plaats van koken. Door spinazie 4 minuten te koken, kan het foliumzuurgehalte met de helft afnemen.
Conclusie
Als je begrijpt in welke familie spinazie zit en welke voedingsstoffen het met zich meebrengt, kun je vol vertrouwen doorgaan met het tekenen van elke spinaziesoort die je leuk vindt om je van alle bovenstaande voedingsstoffen te voorzien.
Zoals je hierboven hebt geleerd, is de beste tijd om je spinazie te consumeren vers uit de tuin. Daarom moedigen we tuinders elke dag aan om hun verse producten te blijven telen voor betere voeding.
Lory is een fervent tuinier die graag buiten is. Ze is gepassioneerd over het gebruik van haar groene vingers om prachtige, weelderige tuinen te creëren voor haar vrienden en familie. Ze vindt plezier in het onderhouden van haar tuin, het snoeien van planten en het kweken van nieuwe soorten. Ze deelt haar kennis en ervaring graag met anderen die net zo enthousiast zijn over tuinieren. Lory is een echte natuurliefhebber die haar enthousiasme voor het buitenleven graag deelt met iedereen die haar ontmoet.