Última atualização em 28 de agosto de 2022
Brotos de alfafa são geralmente vistos em sanduíches, corredores e em muitas saladas. A maioria de nós também adora brotos porque adicionam sabor aos pratos e trazem benefícios nutricionais. Eu sei que você os ama também.
Eu tenho me afastado dos alimentos comerciais recentemente e tentado cultivar alimentos orgânicos que eu possa colher frescos do meu jardim. Então, enquanto eu estava comendo um sanduíche de alfafa outro dia, eu me perguntei se eu mesmo poderia cultivar os brotos. Isso me levou a pesquisar como crescer brotos de alfafa e compilou esta peça.
Aqui está como você pode cultivar brotos de alfafa em casa
Brotos de alfafa brotam dentro de uma semana e você pode cultivá-las facilmente em uma bandeja ou jarra. Para começar, você precisa encontrar as sementes de alfafa. Eu os compro em uma loja de alimentos local, mas você também pode obtê-los em lojas de ração ou lojas online.
Como crescer brotos de alfafa usando uma jarra
- Meça uma colher de sopa das sementes de alfafa
Uma colher de sopa de brotos brotará cerca de uma xícara e meia de brotos de alfafa, que podem servir no máximo duas refeições.
- Separe e lave as sementes
Separe as sementes de aparência saudável e lave-as usando uma peneira de malha ou um pedaço de gaze. Lembre-se de lavar apenas as sementes que planeja brotar imediatamente.
- Coloque a sementes de alfafa em uma jarra de vidro
Encontre uma jarra de litro de lado plano; ele funciona melhor, pois pode ser colocado de lado para melhor circulação.
- Cubra completamente as sementes com cerca de 2 polegadas de água fria
Use uma meia-calça ou uma gaze para cobrir o frasco e prenda a tampa com um elástico. A tampa ajudará a segurar as sementes na jarra ao drenar a água.
- Deixe as sementes de alfafa de molho por pelo menos meio dia
Você deve manter o frasco em um local seco e quente.
- Escorra a água na jarra depois de doze horas
Não remova a gaze de cobertura, pois ela manterá as sementes na jarra enquanto você drena a água.
- Lave e escorra as sementes
Escorra toda a água do frasco para evitar que as sementes apodreçam.
- Coloque o frasco deitado de lado em um local escuro
Armários e despensas são ótimos locais, pois fornecem temperaturas ideais. Espalhe as sementes na base do pote.
- Lave as sementes de alfafa a cada oito a doze horas
Use água morna para lavar as sementes de alfafa e escorra completamente a água a cada vez. Repita este passo por quatro dias até que as sementes brotem para cerca de dois centímetros de comprimento.
- Mova o frasco para uma área ensolarada
Espalhe as sementes em um prato ou travessa e coloque-as perto de uma janela ensolarada por quinze minutos até que os brotos fiquem verdes. A luz do sol ativa enzimas, que tornam os brotos saudáveis.
- Armazene os brotos em uma geladeira
As temperaturas frias retardam a brotação por até seis dias.
Como crescer brotos de alfafa usando uma bandeja de barro
- Meça uma colher de sementes de alfafa e guarde as sementes restantes em um saco plástico lacrado ou na embalagem original.
- Separe e lave as sementes. Separe as sementes removendo qualquer semente descolorida ou danificada. Coloque as sementes saudáveis em um pedaço de gaze e lave-as.
- Coloque as sementes em uma jarra e mergulhe-as com dois centímetros de água fria. Certifique-se de que as sementes estão completamente cobertas com água, em seguida, cubra o frasco com uma gaze amarrada com um elástico.
- Coloque o frasco em um quarto escuro e deixe as sementes de molho por doze horas.
- Escorra as sementes através da gaze. Você deve drenar toda a água para evitar o apodrecimento e enxaguar as sementes novamente com água morna.
- Espalhe as sementes de alfafa sobre a bandeja de barro. Você pode usar qualquer tipo de bandeja de barro, mas se possível, use uma bandeja com terracota vermelha. Espalhe as sementes para cobrir a base da bandeja uniformemente.
- Coloque a bandeja em uma panela maior com água. A água na panela deve cobrir a bandeja até a metade, mas certifique-se de que a água não seja derramada na bandeja.
- Coloque a panela e a bandeja em um local escuro e deixe as sementes brotarem. A bandeja de barro absorve a umidade da panela que ajuda as sementes a brotar. Eu amo esse método, pois não há necessidade de enxaguar as sementes a cada poucas horas.
- Encha a panela por quatro a cinco dias. Verifique o nível de água na panela e encha de acordo. As sementes não brotarão se a panela ficar sem água para as sementes absorverem.
- Coloque a bandeja na luz do sol quando os brotos atingirem dois centímetros de comprimento. Deixe os brotos ficarem ao sol por cerca de 15 minutos para ativar as enzimas essenciais. Os brotos estão prontos para comer quando ficarem verdes.
Ambos os processos produzem brotos frescos e orgânicos. O método a ser usado depende exclusivamente de sua preferência ou interesse.
Você pode remover as cascas do broto se quiser ou deixá-las, pois elas também são comestíveis. Os brotos frescos têm um sabor melhor, mas se você planeja comê-los mais tarde, pode armazená-los em um saco plástico seco e refrigerar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para crescer brotos de alfafa?
A resposta depende de como você inicia seus brotos. Se você comprar um kit de brotação, leva cerca de cinco dias para as sementes brotarem. Se você cultivá-los a partir de sementes, levará de quatro a seis semanas. Qual é a melhor maneira de cultivar brotos? Ambos os métodos têm seus prós e contras. Com o kit, não há preocupações com as condições do solo ou temperatura.
Você pode comprar um kit barato que geralmente vem com um broto, mas também pode colocar os brotos em um pote de vidro com tampa. Se você quiser cultivar brotos a partir de sementes, comece-os em um solo de envasamento interno. Polvilhe as sementes sobre a superfície do solo e coloque o vaso em um local quente, como uma janela ensolarada. Mantenha os brotos úmidos, mas não deixe o solo ficar muito úmido.
Você deve ver brotos emergindo após duas semanas. A maneira mais fácil de manter seus brotos frescos é armazená-los em um saco plástico na geladeira. Mas se você mora em um clima quente, talvez queira levá-los para fora. Se você fizer isso, certifique-se de ter algum tipo de cobertura para os brotos. Uma tela funciona bem porque impede a entrada de insetos e vento. Os brotos são nutritivos e repletos de proteínas, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Os nutrientes dos brotos de alfafa são especialmente benéficos para crianças e mulheres grávidas. Os brotos também são uma boa fonte de ferro e zinco. Eles também contêm cálcio e magnésio. Os brotos de alfafa são ricos em antioxidantes, que ajudam a prevenir o câncer e outras doenças. Um estudo da Universidade de Illinois descobriu que os brotos de alfafa continham cerca de 1.5 miligramas do antioxidante glutationa por grama de broto.
Preciso lavar brotos de alfafa?
Preciso lavar brotos de alfafa?
Os brotos de alfafa são uma ótima fonte de nutrientes e fibras. Os brotos são colhidos quando os brotos ainda são pequenos e têm uma textura macia. Os brotos de alfafa podem ser consumidos crus ou cozidos. Os brotos devem ser mantidos na geladeira porque estragam facilmente.
Os brotos perderão a crocância se forem armazenados por muito tempo, por isso é recomendável usá-los dentro de 3 a 5 dias após a compra. Como cozinhar brotos de alfafa? Os brotos de alfafa são uma ótima fonte de proteínas e vitaminas. Para fazer brotos, primeiro lave os brotos em água fria.
Em seguida, escorra os brotos e corte-os em metades ou quartos. Para um acompanhamento, cozinhe os brotos em água fervente por cerca de 1 minuto ou até ficarem macios. Para o prato principal, cozinhe os brotos no vapor em uma panela a vapor ou em uma panela wok com tampa. Você também pode adicionar um pouco de sal para melhorar o sabor.
O que você faz com brotos de alfafa?
Você pode fazer uma salada com eles, mas é basicamente isso. Mas se você pensar bem, os brotos de alfafa são bastante semelhantes às lentilhas, pois não têm uma identidade culinária estabelecida nos EUA e, embora ambos tenham uma longa história como ingrediente da culinária asiática, eles são desconhecidos aqui.
Conclusão
Com os passos acima, você pode desfrutar de brotos de alfafa frescos direto de sua casa. Ambos os métodos funcionam bem e tudo se resume a qual equipamento está disponível para você. Eu recomendaria bandejas como a Hawos Terracota Sprouter Pote de Broto de Argila se você estiver usando o método da bandeja de argila, ou você pode tentar Jarra Ball Quart com tampa prateada se você estiver usando o método jar.
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