Última atualização em 9 de abril de 2023
As batatas são alguns dos alimentos mais versáteis e comumente consumidos em todo o mundo. Existem muitas maneiras pelas quais este vegetal de raiz pode ser preparado. Mas você pode comer folhas de batata além da raiz?
A raiz colhida da planta da batata é usada para muitos fins culinários, como fazer saladas, batatas fritas, batatas fritas e muitos outros pratos e lanches. Pode até ser moído em farinha para fazer vários assados. Continue lendo para descobrir se as folhas da planta da batata são tão versáteis quanto a raiz.
O que são batatas?
Batatas (Solanum tuberosum) é uma hortaliça perene pertencente ao Solanaceae ou família das beladonas. Nativos das Américas, eles foram domesticados pelos nativos americanos em vários locais. Espécies selvagens de batatas podem ser encontradas em várias áreas dos Estados Unidos e do Chile.
As batatas já foram introduzidas e são cultivadas em quase todos os continentes do mundo e são uma das maiores culturas alimentares do mundo.
Todos os diferentes tipos e espécies de batatas são uma adição deliciosa e nutritiva a qualquer dieta. Eles são uma ótima fonte de vitaminas C e B6 e têm o dobro de potássio que os encontrados em uma banana.
No entanto, nem todas as partes das plantas de batata devem ser comidas. Assim como outras plantas da família das beladonas, como tomates, berinjelas e pimentões, algumas partes da planta da batata são venenosas se consumidas.
Os vegetais da família das beladonas produzem frutas saudáveis e seguras para consumo, mas outras partes das plantas e sua folhagem podem conter uma alta concentração de um composto chamado solanina que é tóxico para humanos e muitos animais.
Folhas de batata são comestíveis?
A resposta simples e direta é não! As folhas de batata “irlandesa” não são comestíveis e não devem ser consumidas a qualquer custo. Geralmente, porém, dependendo da variedade de batatas, você pode ou não comer folhas de batata. Folhas de batata irlandesa produzem alcaloides esteróides, solanina, e chaconina. Esses compostos tóxicos podem estar presentes em altas concentrações nas folhas das batatas, o que pode ser prejudicial se consumido por animais e humanos. Folhas de batata-doce, no entanto, são perfeitamente seguras para comer.
A solanina e a chaconina são produzidas pelas plantas como pesticidas naturais para se protegerem dos insetos que as devoram. Esses dois compostos, portanto, tornam as plantas de sabor amargo. Isso também ajuda as plantas de beladona a evitar serem comidas por herbívoros e vários patógenos.
A solanina está presente em todas as partes da planta da batata, mas está mais concentrada nas folhas e caules, que são as partes das plantas que têm a ver com a fotossíntese.
Algumas pessoas são mais sensíveis à solanina e mesmo uma pequena quantidade pode causar doenças. Crianças e pequenos animais de estimação também correm maior risco de envenenamento por solanina devido ao seu pequeno tamanho. Uma concentração de 20mg de solanina por 100g de planta consumida pode ser tóxica. Folhas de batata não são e não devem ser usadas na cozinha. Mantê-los fora de sua cozinha ajudará a evitar a ingestão acidental.
Se você comer qualquer parte de uma batata e sentir um gosto amargo, pare imediatamente. Esse gosto amargo pode ser uma indicação de que há solanina presente. Se você acidentalmente consumi-lo acidentalmente, no entanto, não há necessidade de entrar em pânico. Basta beber bastante líquido para tentar eliminá-lo. Monitore seus sintomas ao longo do tempo. Se continuar a sentir-se pior, contacte um médico imediatamente. Folhas de batata nunca devem ser comidas
Você pode comer batatas verdes?
Folhas de batata são venenosas? Você pode comê-los? Absolutamente não. A única parte da planta da batata que você deve comer é a raiz. Qualquer parte da batata que seja ou tenha uma cor verde não deve ser comida de forma alguma. Se ingerido, pode levar a sérios problemas de saúde e até à morte devido ao envenenamento por solanina.
As plantas de batata são venenosas?
Toda a planta da batata não é venenosa. Existem apenas algumas partes da planta da batata que são venenosas. Folhas de batata e partes de plantas que não são a batata real não são comestíveis e podem ser venenosas.
O caule das folhas e quaisquer novos brotos e brotos da planta da batata contêm grandes quantidades de solanina. Além disso, tubérculos de batata (a própria batata) que foram expostos à luz solar por um longo período de tempo e ficaram verdes também contêm grandes quantidades de solanina e não devem ser ingeridos.
A única parte da planta da batata que é segura para comer é o tubérculo subterrâneo que não foi exposto ao sol e não tem cor verde. Se você armazenou suas batatas e elas começam a brotar, você deve remover os brotos antes de comê-las. Desde que as batatas não tenham pigmento verde, elas devem estar perfeitamente bem para comer.
Se as batatas armazenadas tiverem uma pequena mancha verde na superfície, você pode simplesmente cortá-la, lavar a batata e cozinhá-la. Se você achar que a polpa também está verde, jogue fora a batata inteira.
Outra parte da planta da batata que não deve ser consumida são os poucos frutos que as flores produzem. Essas frutas parecem pequenos tomates e podem ser confusas, especialmente para crianças pequenas. Eles não devem ser comidos porque também são venenosos.
Os animais também devem ser impedidos de comer qualquer parte verde da planta da batata. Para manter seus animais seguros, cerque todas as áreas onde as plantas estão. Remova todas as folhas que caírem na terra onde possam ser acessadas e consumidas pelo gado.
Se você suspeitar que algum animal comeu alguma parte venenosa da planta da batata, procure imediatamente atendimento veterinário, e com o tratamento adequado, o animal deve ficar bem.
O envenenamento por solanina raramente leva à morte porque você teria que comer quantidades extremamente grandes para ter esse efeito. Se você consumir pequenas quantidades de solanina, aqui estão alguns sintomas de envenenamento que você pode experimentar;
- Dor gastrointestinal, como sensação de queimação na boca e garganta, dor no abdômen, intestino solto, náusea e vômito.
- Desconfortos na pele, como coceira no pescoço e pele excessivamente sensível
- Dores de cabeça
- Dificuldade em respirar
- Fadiga
- Sentindo fraco
- Pulso fraco ou rápido
- Alucinações
- Delírio
- Coma
- e em casos raros, morte
Nunca cometa o erro de pensar que o cozimento destruirá a solanina das plantas de batata, porque não. Não importa se a batata é crua ou cozida, ambas são tóxicas. Qualquer parte da planta da batata que seja verde não é própria para consumo, e os tubérculos de batata não cozidos não são comestíveis, mesmo que não tenham uma cor verde.
Envenenamento por solanina
O envenenamento por solanina é exibido principalmente por meio de complicações gastrointestinais e neurológicas. Os sintomas geralmente ocorrem entre 8 e 12 horas após a ingestão de alimentos ricos em solanina.
Alguns estudos científicos demonstraram que existe uma correlação entre o consumo de batatas com requeima, que aumenta os níveis de solanina e outros glicoalcalóides, e a ocorrência de espinha bífida congênita. defeito congênito em humanos.
Embora o mecanismo do envenenamento por solanina ainda não seja bem compreendido, é melhor evitar vegetais que possam levar ao envenenamento.
Folhas de batata-doce são comestíveis?
Batatas doces (Ipomoea batatas) são frequentemente confundidas com beladona devido à semelhança do nome com batata, pode ser tentador pensar que são da mesma família. Apesar do nome ser parecido, a batata-doce não pertence à família das beladonas ou das solanáceas e não é parente da batata comum.
Ao contrário das folhas de batata, as folhas de batata-doce são comestíveis. Eles não contêm solanina e não são tóxicos. As folhas podem ser consumidas cruas em saladas ou resfriadas e servidas como acompanhamento, como o espinafre. Eles também podem ser adicionados a frituras. As folhas de batata-doce são um ingrediente comum em muitos pratos de estilo asiático.
As folhas de batata-doce são uma excelente fonte de vitaminas e minerais e, portanto, podem ser um excelente complemento para sua dieta. Eles são ricos em vitaminas A, C e B6, além de manganês e potássio. A composição desses nutrientes dependerá da variedade de batata-doce.
Batata vs Folhas de Batata Doce
Para evitar confundir folhas de batata com folhas de batata-doce, pode ser útil saber como distinguir claramente entre os dois conhecendo suas descrições.
As folhas de batata têm uma borda lisa em comparação com a borda serrilhada das folhas regulares. A folha tem formato oval e pode apresentar entalhes que separam grandes lóbulos. Eles têm uma cor verde escura e seriam amargos se você os provasse.
As folhas de batata-doce, por outro lado, formam uma trepadeira. São em forma de coração ou com entalhes profundos. As folhas têm um aspecto verde brilhante que também pode ter um tom avermelhado. Eles têm veias proeminentes que irradiam da base da folha. Eles podem ser de tamanho médio a grande e ter uma forma cordada ou de coração com pontas pontiagudas.
As folhas da batata-doce crescem em um padrão alternado e podem ter vários lóbulos, conhecidos como palmados, dependendo da variedade. As cores das folhas de batata-doce podem variar do escuro ao verde amarelo e roxo, e geralmente têm uma superfície mais escura e são mais claras na parte inferior da folha. Eles brilham em termos verdes e esguios em trepadeiras que podem crescer até quatro metros de comprimento. Os 10 cm superiores das folhas e caules são as partes mais tenras da videira e são as mais comumente consumidas.
O que fazer com folhas de batata?
Já que você não pode comer folhas de batata, o que você pode fazer com elas? Uma coisa que você pode fazer com folhas de batata é compostá-las. Folhas de batata compostadas podem ser uma excelente fonte de nutrientes para ajudar a enriquecer ou melhorar a qualidade do solo. Se você decidir fazer isso, tome cuidado para não adicionar muitas dessas folhas à sua pilha de compostagem, pois elas podem fazer com que o composto se torne ácido. Isso limitaria o número de plantas nas quais você poderia usar seu composto.
Outra coisa que você pode fazer com as folhas da batata é simplesmente jogá-las fora. Jogue-os fora em um local que seus animais não consigam alcançar, pois isso pode acarretar diversos problemas de saúde. Se puder, cave um buraco no chão e enterre as folhas lá. Apenas lembre-se de não plantar nada naquela área que não goste de solo ácido ou não crescerá bem e pode até morrer.
Você pode ser envenenado tocando em folhas de batata?
Como explicamos extensivamente os problemas associados ao consumo de folhas de batata e envenenamento por solanina, você pode estar se perguntando se é possível ser envenenado tocando ou manuseando-os. Não há necessidade de se preocupar com isso porque o manuseio da folhagem da batata não representa nenhum risco para você ou seus animais de estimação.
Você só seria envenenado se infestasse quantidades consideráveis das partes venenosas da planta. Você pode manusear ou carregar com segurança todas as partes verdes da planta da batata sem se preocupar com qualquer possibilidade de envenenamento.
Conclusão – Você pode comer folhas de batata?
A batata é um vegetal popular e versátil que é consumido por todas as culturas em todo o mundo. Este incrível vegetal, no entanto, tem certas partes que não são adequadas para consumo, pois podem levar a efeitos terríveis à saúde e até mesmo à saúde se consumidos em quantidades grandes o suficiente.
Os caules e folhas das batatas, juntamente com todas as plantas da família das beladonas, não devem ser consumidos por humanos ou animais. A solanina contida neles é tóxica. Isso também vale para qualquer tubérculo de batata que possa ter um pigmento verde em sua polpa. Deve ser descartado ou usado para compostagem.
Você não pode destruir a solanina contida nas folhas de batata cozinhando. Sob nenhuma circunstância devem ser consumidas verduras de batata.
As batatas-doces são de uma família diferente das “batatas irlandesas”. Embora possa ser fácil pensar que estão relacionadas, as folhas de batata-doce podem ser consumidas com segurança e, na verdade, trazem vários benefícios à saúde.
Para evitar o consumo acidental de folhas de batata venenosas, aprenda a distinguir entre os dois. Você pode ler as diretrizes fornecidas neste artigo ou usar outros recursos para ajudá-lo a esse respeito.
Esperamos que este artigo tenha sido de grande ajuda para melhorar sua compreensão sobre as plantas de batata e seus perigos. Embora o risco de morte por envenenamento por solanina seja bastante baixo, é melhor prevenir do que remediar. Em conclusão, evite todas as partes verdes da planta da batata.
Fique seguro e feliz jardinagem.
Especialista em aquicultura e redator freelancer. Apaixonado por qualquer coisa de vida sustentável, como cultivar sua própria comida, e se puder fazer isso em conjunto com a piscicultura, melhor ainda! Atualmente trabalho como pesquisador em aquicultura, onde posso expandir e compartilhar meus conhecimentos e habilidades em aquicultura, agricultura e agregação de valor às águas residuais, usando-as para cultivar produtos alimentícios. Gosto de ler e aprender o máximo possível, e escrever é outra maneira de compartilhar o conhecimento que adquiro com outras pessoas. Quero que minha escrita inspire as pessoas a experimentarem a jardinagem, seja em ambientes fechados ou ao ar livre. Você pode até começar mantendo algumas plantas dentro de casa para ajudá-lo a ganhar um pouco de confiança, se necessário.