Última atualização em 28 de agosto de 2022
Você sabe como escolher uma boa alcachofra? Alcachofras são vegetais saborosos mas muitas pessoas têm pouco conhecimento sobre como selecionar uma boa alcachofra. Este veg pode parecer um pouco intimidante e estranho, mas na verdade é muito fácil de preparar.
Alcachofra pode ser muito difícil de fazer. Isso geralmente é por causa de suas folhas apertadas e compactas que podem parecer difíceis de mergulhar. Mas depois de aprender a cortá-las ou apará-las adequadamente e até prepará-las, você poderá apreciar as folhas tenras e seu sabor delicioso.
Neste artigo, veremos como escolher uma boa alcachofra. Também veremos como apará-los adequadamente e prepará-los. Então continue lendo para obter algum conhecimento sobre como escolher alcachofras e muito mais.
Sobre plantas de alcachofra
Alcachofra é uma planta herbácea perene. Eles vêm de membros da família Asteraceae e essa família também inclui cardos, girassóis e dentes de leão. A maioria das pessoas costuma pensar nos cardos como ervas daninhas espinhosas, mas a alcachofra mostrou que nem todas as ervas daninhas são insignificantes.
A maioria das plantas comerciais de alcachofra nos Estados Unidos são cultivadas na Califórnia e é onde ocorre a principal colheita de alcachofra. Isso geralmente é de março a junho.
As alcachofras podem parecer intimidantes e cavar essas folhas espinhosas pode até causar dedos picados. Isso pode ser realmente frustrante. No entanto, se você não se importar em cavar essas folhas bem compactadas, será recompensado com um resultado levemente tânico, extra de nozes e absolutamente delicioso.
Dicas sobre como escolher uma alcachofra
Aqui estão algumas dicas que ajudarão você a escolher uma boa alcachofra:
-
-
Um sinal óbvio de uma boa alcachofra é quando ela parece pesada em sua mão. Se, no entanto, você não sentir esse peso ou parecer muito leve, pode ser que a alcachofra tenha perdido muita umidade. Também pode ter perdido alguns nutrientes solúveis em água e até mesmo algum sabor.
-
Outra maneira de saber como escolher uma boa alcachofra é examinar a forma. As folhas cheias de espinhos devem estar apertadas e abraçadas em direção ao centro do vegetal. Basicamente, a aparência não deve ser como uma florescendo suculenta ou flor.
-
Outro ponto a ser observado é que, uma vez que as folhas estão se abrindo a partir do centro, é provável que a alcachofra tenha ficado muito tempo parada ou envelhecida.
-
Além disso, o caule ficará marrom se for cortado por apenas algumas horas. No entanto, o caule não deve parecer viscoso ou seco.
-
Dê uma olhada na 4 dicas úteis para ajudá-lo a escolher a melhor mistura inicial de sementes orgânicas
Tipos de plantas de alcachofra
Normalmente, existem dois tipos principais de alcachofra e são eles:
-
-
Alcachofra globo: Este tipo de alcachofra é redondo, grande e parecido com um globo. É conhecida como a alcachofra originalmente melhorada e às vezes é chamada de alcachofra francesa. Eles são do tamanho de uma bola de softball e bem verdes. Esta variedade de alcachofra tende a brotar no primeiro ano. Eles geralmente atingem a colheita cedo (tão cedo; como 75 dias).
-
Alcachofra do bebê: a alcachofra bebê tem cerca de 2 a 3 polegadas de comprimento quando está totalmente madura.
-
Outros tipos de alcachofra:
-
-
alcachofra violeta: esta variedade de alcachofra é um grande produtor de botões laterais. É uma variedade de herança da Itália. Caracteriza-se pelo seu fascinante botão roxo conhecido pela sua ternura. Esta variedade de alcachofra produz alcachofra alongada (cerca de 3 polegadas) e 5 polegadas de largura. A alcachofra Violetta precisa de apenas cerca de 3 pés de espaçamento entre as plantas porque é uma planta menor.
-
Alcachofra do coração do pântano: esta variedade de alcachofra é indolor, sem folhas espinhosas. Estas são basicamente novas variedades e podem lidar com o clima quente. Eles podem até ser cultivados como anuais a partir de sementes. Eles podem atingir um comprimento de 5 polegadas e meia.
-
Alcachofra de jerusalem: isso também é conhecido como sunchoke, sunroot ou girassol selvagem. Eles tendem a crescer cerca de 5 pés a mais de 9 pés. A parte comestível é uma parte do tubérculo que se parece com a raiz de gengibre e tem cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento.
-
Leia mais sobre o Diferença entre manjericão tailandês e manjericão regular
Como aparar a alcachofra corretamente
Para aparar corretamente uma alcachofra não é tão complicado. Você só precisa entender o processo. Requer algum trabalho extra depois que você deve tê-lo colhido para que se torne comestível.
Faça o seguinte para aparar a alcachofra corretamente:
-
-
Com uma faca serrilhada, a terceira camada superior do broto de alcachofra deve ser cortada.
-
Em seguida, retire as duas camadas externas das folhas ao redor do caule.
-
Em seguida, use tesouras de cozinha para aparar as pontas afiadas das folhas externas restantes.
-
Além disso, corte o caule se quiser que a alcachofra fique plana. Se não, basta descascá-lo com uma faca.
-
A alcachofra descascada deve ser colocada em uma tigela de água com limão. Isso é para manter uma alcachofra fresca até que você esteja pronto para cortar.
-
Preparando Alcachofra
Algumas partes da alcachofra não são ideais ou agradáveis para comer. Esses lados desagradáveis incluem o caule, as folhas externas duras e o próprio estrangulamento. O foco principal para preparar a alcachofra está centrado na remoção dos pedaços.
A haste é bastante madeira. Portanto, cortá-los é o ideal. Você pode usar as mãos, uma faca ou uma faca pequena para remover a primeira ou duas camadas externas das folhas. Mas tome nota, isso pode ser bastante assustador para descascar enquanto você mergulha nas camadas.
Em seguida, corte a parte superior da alcachofra. Dessa forma, as cabeças pontudas restantes serão removidas e você terá uma abertura para remover a alcachofra. Em seguida, com a ajuda de uma bola de melão ou uma colher, retire os filamentos felpudos ao redor da alcachofra.
Descobrir Como aparar manjericão para promover o crescimento
Armazenando Alcachofra
Para armazenar alcachofras, coloque-as em um plástico frouxamente embrulhado na geladeira. Se a alcachofra for fresca, pode durar até uma semana. Mas é melhor usá-los o mais rápido possível para desfrutar de seu frescor.
Perguntas frequentes
Que parte da alcachofra você come?
A alcachofra é na verdade o botão de flor comestível da alcachofra (Cynara scolymus). A planta cresce em uma cabeça grande com muitas pequenas flores amarelo-esverdeadas. Cada flor tem cinco pétalas e uma haste longa. Os botões são a parte da planta usada para cozinhar.
As alcachofras são membros da família dos cardos, que também inclui girassóis e camomila.
Como saber se uma alcachofra está madura?
É uma pergunta que todos nós nos perguntamos, e há duas maneiras simples de saber. A primeira é que ele deve ser firme e pesado para seu tamanho, com uma bela cor verde brilhante. Um fresco pode ser colhido em qualquer época do ano. A segunda maneira de saber se uma alcachofra está madura é cortá-la ao meio e olhar para o fundo.
Se as folhas do fundo estiverem secas e com aspecto de papel, provavelmente está pronto.
Muitas vezes é difícil dizer. Não há um único sinal de maturidade. Você pode usar seus sentidos e procurar os seguintes sinais: As folhas devem estar levemente marrons (não verdes) As hastes devem estar levemente quebradiças As folhas centrais devem estar fechadas, não abertas. O coração da flor deve ser roxo escuro, não branco ou amarelo. Se você tiver acesso a um mercado fresco, poderá perguntar a eles.
Eu sempre compro alcachofras no mercado dos fazendeiros quando estão na estação. Eu costumo tentar comprá-los quando eles são os mais coloridos. Mas eles também parecem ter um nível diferente de maturação, dependendo de onde são.
Eles não são realmente fáceis de encontrar frescos em um mercado local. A maioria das alcachofras que compro já estão cozidas e não duram muito no frigorífico.
Basicamente, como é uma alcachofra saudável?
Bem, deve ter uma cor verde brilhante, as folhas devem estar bem fechadas e o fundo do caule deve ser firme e verde escuro. Se você cortar uma alcachofra ao meio, verá a parte interna amarela pálida da alcachofra que não é comestível.
Como você armazena alcachofras cruas?
Eu guardo alcachofras cruas em um saco de gelo (ou na geladeira) na gaveta mais nítida por até dois dias.
Quando estiver pronto para usá-los, basta aparar o caule e retirar as folhas externas duras. Eu também descobri que eles duram muito mais se você cozinhá-los primeiro e depois armazená-los como faria com qualquer outro vegetal.
Como escolher uma boa alcachofra: Conclusão
É muito fácil saber como escolher uma boa alcachofra se você tiver o conhecimento certo. Basta olhar para as dicas que demos sobre como escolher corretamente uma boa alcachofra.
Eungelo is an entusiasta gardener com a paixão para crescente bonita flores. Ela ama nada mais do que gastar tempo in sua experiência jardim, cuidando para sua experiência plantas e desfrutando que o ao ar livre. Eungelo tem sido jardinagem para Acima de 15 anos e tem desenvolvido a único estilo of paisagismoimitar que is ambos prático e lesteheticamente agradável. Ela is especialmente fundo of crescente rosas e goza de experimentando com diferente variedades e cores. Eungelo toma ótimo orgulho in sua experiência jardim e frequentemente partes que o frutas of sua experiência trabalho com amigos e família. In sua experiência sobressalente tempo, ela goza de leitura jardinagem revistas e participando local hlugarcultura eventos. Eungelo is apaixonado sobre sua experiência passatempo e is sempre ansioso para share sua experiência Conhecimento e vasta experiência com outras.