Última atualização em 30 de outubro de 2022
A pimenta verde é uma variedade de pimentas que são colhidas enquanto os frutos ainda são jovens, macios e de cor verde. Assar esses pimentões verdes é uma das maneiras mais perfeitas de apreciá-los em sua refeição. Então, vamos aprender a assar pimentões verdes no fogão.
Geralmente, as pimentas são usadas como tempero adicional em várias cozinhas e dão aquele calor forte aos pratos. Independentemente da configuração da sua cozinha, aprender a assar essa pimenta não será uma má ideia.
Reunimos uma lista de várias maneiras de assar pimentões verdes no fogão para você aproveitar seu excelente sabor. Então continue lendo para saber mais sobre isso.
O que são Chiles verdes?
As pimentas verdes são qualquer variedades de pimenta colhidas quando ainda são jovens e de cor verde. Normalmente, sua cor muda de verde para vermelho ou vermelho acastanhado à medida que amadurecem e amadurecem. Assim, a intensidade de seu sabor amadurece e se torna mais picante.
Normalmente, quando as pimentas ainda são pequenas, seu sabor será mais picante. Além disso, quando as pimentas permanecerem jovens e verdes, seu sabor será mais suave.
Esses pimentões verdes podem ser obtidos frescos, enlatados ou em conserva. As pimentas enlatadas podem ser processadas em fatias, inteiras e cortadas em cubos. Os tipos comuns de pimentões são embalados como pimentões verdes são Poblano, Anaheim (Chile do Novo México) ou Pasilla e estes são os tipos mais suaves de pimentões. Eles são ótimos complementos para diferentes receitas, como sopas, molhos, aperitivos, ensopados, lanches, pratos principais e pratos com ovos.
Assando Chiles Verdes: Por que assá-los?
As pimentas verdes são muito melhores para assar porque o sabor derivado de assá-las é tão incrível. Assá-los é ainda melhor do que comê-los crus.
Quando você assar seus chiles, ele permite que você remova facilmente a pele externa da pimenta. Fazer isso altera o sabor da pimenta. E estes chiles assados são macios e saborosos e farão uma receita ideal de pimentão recheado.
Como assar Chiles verdes no fogão e outros
As pimentas podem ser assadas de várias maneiras. Você pode assar chiles no fogão a gás, em uma chapa, no forno e assim por diante. Então, vamos dar uma olhada em várias maneiras de como assar chiles.
1. Assar no fogão a gás
Aqui está como fazer pimentões verdes assados no fogo. Assar pimentões diretamente na chama do fogão exigirá um fogão a gás com queimador. Ligue o queimador e ligue-o em fogo médio. Em seguida, os pimentões devem ser dispostos diretamente nas chamas usando uma pinça.
Deixe a pele da pimenta escurecer e borbulhar. Você notará isso em cerca de 2 a 3 minutos. Grelhe por cerca de 5 minutos e quando a pele começar a formar bolhas, vire a pimenta usando uma pinça. Faça isso até que a pimenta esteja assada uniformemente em todos os lados e não permita que a pimenta pegue fogo.
Vá em frente e coloque o pimentão dentro de um saco plástico e feche-o. Após cerca de 6 minutos, a haste no saquinho soltará a pele. Agora você pode remover o pimentão do saquinho e retirar a pele com um garfo ou toalha. Em seguida, jogue fora a pele. Sua pimenta está pronta para ser usada como desejar.
2. Assar Usando Chapa ou Comal
Outra maneira de assar seu pimentão é com uma chapa. Uma chapa também é conhecida como comal e é uma panela de metal plana antiaderente, muitas vezes feita de ferro fundido. É usado principalmente para aquecer tortilhas, torrar especiarias e pimentões assados.
Coloque a chapa no fogão e vire o fogo para médio e deixe a panela da chapa estar quente. Em seguida, coloque os chiles na frigideira.
Deixe a pimenta assar na frigideira. Com a ajuda de pinças, vire a pimenta de vez em quando, pois a pele empobrece. Certifique-se de que ambos os lados estejam totalmente carbonizados. Se a pimenta não ficar plana na chapa, você sempre pode pressioná-la com a ajuda de um garfo. Isso ajudará a assar a pimenta ao redor e você poderá obter um assado uniforme.
Quando estiverem macios e totalmente carbonizados, você pode tirá-los do fogo e colocá-los em um saco plástico. Feche o saco plástico para que o calor da pimenta permita suar. Desta forma, a pele pode sair facilmente ao descascar. Assim, o pimentão assado está pronto para ser usado em qualquer receita de sua escolha.
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3. Assar no Forno
Para assar em um forno, ajuste-o para 400 graus Fahrenheit e unte a assadeira no meio do forno. Coloque as pimentas e asse por 20 a 30 minutos até que a pele fique carbonizada. Lembre-se de sempre virar periodicamente no processo de assar para obter um chile uniformemente carbonizado.
Mais uma vez, coloque o chili carbonizado dentro de um saco plástico selado. Em seguida, deixe o vapor soltar a pele e retire a pele com a ajuda de um garfo ou toalha. Em seguida, descarte a pele. O pimentão assado está pronto para ser usado em qualquer receita de sua escolha.
Dicas de segurança ao manusear o Chile Verde Assado
Siga estas dicas de segurança ao assar suas pimentas:
- Proteja suas mãos e olhos: A capsaicina produzida pelas pimentas pode queimar sua pele ou mãos. Trabalhe com luvas, se possível, ou simplesmente esfregue um pouco de azeite nas mãos antes de manusear essas pimentas. Além disso, seus olhos devem ser protegidos ao manusear essas pimentas. Portanto, evite tocar nos olhos ou em qualquer outra parte sensível do corpo.
- Ventilação: geralmente são emitidos gases ao assar pimentas e isso pode irritar seus pulmões. Portanto, certifique-se de que a área em que você irá assar esta pimenta esteja bem ventilada. A ventilação pode vir do ventilador do exaustor ou de uma janela aberta.
Perguntas frequentes
Posso assar pimentões no fogão?
Sim, você pode fazer isso. Você precisa colocá-los em uma assadeira ou em um pedaço de papel alumínio, no entanto.
Assar é sempre melhor do que cozinhar. A torrefação lhe dará uma distribuição de calor mais uniforme e a pele será mais fácil de remover.
Também é ótimo para fazer pimenta, onde assar as pimentas dá a elas um sabor defumado que as ajuda a resistir ao calor da pimenta em pó.
Como você assar um chile?
É simples, se você souber como fazê-lo. Primeiro, comece com uma pimenta fresca e seca (ou duas, ou três, ou até quatro). Em seguida, coloque as pimentas em uma panela de fundo grosso ou frigideira de ferro fundido. Se você estiver assando uma ou duas pimentas, coloque-as em uma única camada. Se você estiver assando muitas pimentas, coloque-as em uma única camada.
E então, aumente o fogo para médio alto e deixe as pimentas cozinharem por um tempo. Mas não espere apenas aumentar o calor para médio alto e obter gratificação instantânea. Leva algum tempo para assar um chile. Quanto mais tempo você deixar assar, melhor será o sabor. Dito isto, você sempre pode remover as pimentas do forno quando elas começarem a cheirar bem e a pele estiver ficando marrom. Você também pode parar de assar quando as pimentas escurecerem um pouco por fora, mas ainda tiverem uma bela cor vermelha brilhante por dentro.
Como você descasca as pimentas verdes Hatch assadas?
Você pode descascá-los à mão ou em um processador de alimentos. Eu costumo colocar as pimentas descascadas e cortadas em uma tigela grande, adicionar cerca de meia xícara de água e misturar com as mãos. A água ajuda a soltar as peles.
Para remover o caule e as sementes, corte cada chile ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade transversalmente em três ou quatro pedaços. Retire o caule e as sementes de cada pedaço com uma faca e esmague os pedaços com um espremedor de batatas. As pimentas verdes Hatch são mais suaves que as Jalapeños, por isso geralmente são comidas cruas (em salsas, salsa verde, etc.), mas também gostamos delas assadas com queijo, em enchiladas, etc. certifique-se que eles não têm nenhuma pele que vai queimar. Se você quiser uma superfície mais lisa nas pimentas, sugiro tentar um moinho de alimentos ou processador de alimentos em vez de um espremedor de batatas. Você pode até fazer isso em dois lotes, se preferir.
Qual é a diferença entre jalapenos e pimentões verdes?
Jalapenos são mais suaves. Eles também têm uma pele mais grossa. A capsaicina está contida principalmente na membrana ao redor das sementes e da polpa interna. As pimentas verdes têm a pele mais fina e a capsaicina está contida principalmente na carne. Eles têm um sabor mais suave do que as pimentas jalapeño. Não é tão quente, mas eles ainda dão um soco.
Dica Final Como Assar Chiles Verdes no Fogão
É muito fácil assar seus chiles em casa e incorporá-los em seu várias receitas. Assim, você sempre pode jogá-los em alimentos diferentes e aproveitar aquele gostinho delicioso de uma refeição especial.
Então, esperamos que você tenha sido esclarecido sobre maneiras simples de como assar pimentas verdes no fogão e outras maneiras.
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