Última atualização em 31 de outubro de 2022
Por que minha alface é amarga? Esta é uma pergunta frequente por diferentes produtores de alface, especialmente os novatos que experimentam uma alface com sabor ruim no final de sua colheita. Temos a resposta para você aqui e possíveis soluções e prevenção para a alface amarga.
A alface crocante é uma planta muito fácil de cultivar. No entanto, a folha ficando amarga é um problema comum que qualquer produtor pode encontrar. O bom é que definitivamente há coisas que você pode fazer para evitar que eles se tornem amargos e nós o esclareceremos sobre isso.
Então, vamos mergulhar para ver por que sua alface é melhor e o que fazer para resolver os problemas.
Alface Amarga
A alface amarga é geralmente experimentada com suas folhas. Não há como negar que a aparência das folhas de alface sempre parece convidativa e tudo: bem, você pode ficar desapontado quando comer uma salada de alface ou um wrap.
Por que a alface é amarga?
O calor é a razão mais comum para a alface amarga, mas há muitas outras condições que podem predispor sua alface a ficar amarga. Quando você entender as razões pelas quais a alface pode ficar amarga, poderá fazer planos para evitar ocorrências futuras.
1. Estresse por Calor
A alface é uma cultura de estação fria, no entanto, isso não significa que você não possa cultivá-la fora da estação fria. O calor é uma das causas mais comuns e principais pelas quais sua alface está ficando amarga. À medida que as temperaturas aumentam, a planta de alface começa a amadurecer e começa a produzir flores e sementes em vez de folhas.
Este processo é chamado de aparafusamento e é um processo natural imparável que ocorre quando a temperatura aumenta.
2. Água
As folhas de alface são plantas que amam a água e é por isso que estão cheias de água! Aqueles enormes e folhas suculentas requerem que a água permaneça rígida, cheia e saborosa. Portanto, se suas plantas de alface forem regadas com menos frequência, elas podem ficar amargas. Quando você começa a notar as bordas das folhas marrons, isso é um sinal de privação de água.
Portanto, certifique-se de regar suas plantas de alface com frequência e evite que o solo fique muito seco.
3. Nutrição
A alface precisa de nutrição adequada para crescer bem. A planta é uma planta de crescimento muito rápido. Assim, exigirá que todos os recursos cresçam suavemente e qualquer pequena deficiência fará com que a planta desapareça. Portanto, a falta de nutrição retardará o crescimento da alface e fará com que suas folhas de alface fiquem com gosto ruim.
Certifique-se de alimentar sua planta de alface com nutrição regular. No entanto, não exagere porque o excesso de fertilizante, especialmente o excesso de nitrogênio, também pode causar um gosto amargo na alface.
4. Solo ruim
Outra causa para a alface com sabor amargo é o solo ruim. As plantas de alface precisam solo de drenagem ideal e solo solto. Isso é por causa das raízes rasas e finas que a alface tem. Se o solo não se adequar à planta de alface, ela ficará estressada e começará a se soltar.
5. Doença do Fitoplasma Amarelo Aster
Os amarelos áster são uma doença comum da alface que pode fazer com que a alface fique amarga. As folhas internas da alface começarão a perder a cor e as folhas externas parecerão atrofiadas. Isso pode fazer com que toda a planta de alface fique fraca e não seja útil.
6. Variedade de Alface
As plantas de alface pertencem a uma ampla gama de espécies e existem mais de 100 variedades e tipos de alface. Eles têm mais de 20 outros membros da família.
Temos muitas outras variedades de alface que não são usadas em casa e não conseguem encontrar seu caminho em nossas vidas domésticas. Este tipo de variedade de alface é da lactuca virosa.
A variedade que consumimos é a Lactuca sativa. Este tipo varia de sabor suave a doce. No entanto, sua amargura ainda pode ser ativada se eles estiverem predispostos a condições que os tornarão amargos.
Prevenção de alface amarga
Aqui estão as seguintes coisas que você pode fazer para evitar uma alface com gosto ruim:
- Crescer à meia-sombra: Basta cultivá-los em uma área de meia sombra e mantê-los sempre frescos durante as estações quentes. Você também pode plantar sua alface sob plantas mais altas que cobrirão ou sombrearão suas plantas de alface. Você pode plantá-los sob tomates ou culturas que são treliçadas.
- Solo Saudável: Mantenha o solo saudável e alimente o solo com o nutriente apropriado. Adicione e cubra o solo com um pouco de cobertura morta em seu solo, especialmente na estação quente e durante o inverno.
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- Usar recipientes: quando você cultiva sua alface usando recipientes, ele permite o conforto de simplesmente movê-los para um local sombreado quando necessário.
- Pano de sombra: você pode comprar panos de sombra e criar alguma sombra em torno de seu jardim para bloquear um pouco do sol.
- Água regularmente: nunca prive suas plantas de alface de água, pois elas precisarão de toda a umidade que conseguirem. Isso é importante especialmente durante as estações quentes.
- Crescer nos meses mais frios: mesmo que seja possível cultivar alface fora dos meses mais frios, cultivá-las durante os meses mais frios fará com que sua colheita dure mais.
Alface amarga: o que fazer com ela?
Se no final de tudo você acabar com uma alface com gosto ruim, aqui estão algumas coisas que você pode fazer para aliviar a amargura:
- Coloque as folhas de alface em água fria e coloque a cabeça em uma gaveta imediatamente. Mantenha-o na geladeira por 48 horas e retire-o, enxágue em água fria novamente. Em seguida, retire as folhas externas e corte a raiz e as pontas. O sabor amargo deve desaparecer e você pode servir imediatamente.
- Você também pode cozinhar sua alface para se livrar do sabor amargo e misturá-la com algo doce, como espinafre ou beterraba.
Observe que as folhas de alface não podem ser congeladas ou secas, pois devem ser usadas imediatamente.
Então, em vez de deixar essa alface amarga ser desperdiçada, você pode simplesmente revivê-la seguindo as dicas acima.
Perguntas frequentes
Por que minha planta de alface tem um gosto amargo?
Há uma série de razões pelas quais sua alface pode ser amarga.
Primeiro, pode ser muita ou pouca água. Se você não estiver regando diariamente, a planta precisa de mais água. Também pode ser que a planta não esteja recebendo luz suficiente. Se você estiver em um porão, precisará fornecer luz adicional usando uma caixa de luz, lâmpadas fluorescentes ou outros meios. Se você achar que não é capaz de obter luz adequada em seu porão, considere mudar sua planta de alface para fora, onde você pode fornecer luz solar adequada.
Como você conserta alface amarga?
É um dos problemas mais comuns que as culturas enfrentam em nosso quintal, e se você é como eu, provavelmente já tentou muitas coisas diferentes para ajudar com isso. Meu método usual é cortar as piores partes, mas muitas vezes acabo jogando-as fora.
Você pode adicionar vinagre. Não me refiro a qualquer sabor de vinagre velho. Quero dizer, o tipo de vinagre que dá sabor a uma salada.
Por que minha alface hidropônica é amarga?
Aposto que é por causa de algo na água. Eu acho que você pode estar procurando um filtro de cloro ou um filtro de carbono. O cloro mata as bactérias e vai matar as bactérias na água.
O sabor amargo é frequentemente associado à presença de ácido oxálico na planta. É produzido como uma defesa contra bactérias e fungos que se alimentam da planta.
Isso pode ser causado por excesso de água ou por excesso de fertilização. Se você fertilizar com materiais ricos em nitrogênio, aumentará a concentração de ácido oxálico. Mantenha o solo úmido, mas não encharcado; muita umidade pode levar à podridão da raiz. Eu tenho alguns potes de alface que estão crescendo há 3 semanas e eles começaram a ficar amargos. Eu tive a mesma mistura de solo, a mesma iluminação e a mesma fonte de água para todas as 3 plantas. O solo foi trocado semanalmente e todo o resto permaneceu constante.
Como faço para que minha alface não fique amarga?
A alface é naturalmente amarga, e é por isso que a comemos com algum tipo de molho. O amargor vem do ácido oxálico, que é muito solúvel em água. Em geral, quanto mais a folha estiver seca, menos amarga ela ficará.
Alguns tipos de alface são menos amargos do que outros. Você também pode lavar as folhas em uma tigela de água para remover um pouco da amargura. Se você estiver preocupado com a quantidade de sal que vai adicionar à sua salada, é melhor adicionar um pouco de suco de limão ou lima para reduzir o amargor antes de adicionar o sal. Geralmente recomendamos enxaguar a alface em água fria por 30 segundos a 1 minuto antes de vestir. Um enxágue rápido deve eliminar a maior parte da amargura. Você também pode usar um centrifugador de salada para secar a alface após a lavagem.
Palavra final sobre por que minha alface é amarga?
Então, aí está por que sua alface está ficando amarga. Siga nossas dicas sobre como evitar que sua alface fique ruim para que você possa desfrutar de uma refeição de alface mais saborosa.
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