Última actualización el 7 de diciembre de 2022
¿Alguna vez te has preguntado si puedes comer zanahorias que hayan brotado? Por lo general, las zanahorias son tubérculos a los que les encanta buscar humedad mediante el crecimiento continuo de pequeñas raíces, incluso después de cosecharlas o comprarlas.
Entonces, es posible que te hayas encontrado recogiendo algunas zanahorias y notas que después de un tiempo comienzan a brotar algunas raíces pequeñas. Entonces te preguntas si son sigue siendo seguro para cocinar y consumir. O si cocinar estas zanahorias germinadas tendrá algún efecto en el sabor de su comida.
Bueno, la respuesta es simplemente ¡sí! Ciertamente puedes comer zanahorias que hayan brotado. Por lo tanto, analizaremos más a fondo qué tan seguro es usar zanahorias que tienen algunas raíces creciendo incluso después de recolectarlas y mucho más. Vamos a empezar.
¿Las zanahorias germinadas son seguras para comer?
La gente a menudo se pregunta qué hacer con zanahorias germinadas. La brotación de zanahorias después de cosecharlas no es infrecuente. Pero, en general, las zanahorias que han brotado todavía son viables para comer o consumir. Todo lo que necesita hacer es simplemente quitar o pelar las pequeñas raíces y consumir.
Sin embargo, si nota que las zanahorias germinadas han comenzado a volverse viscosas o se están poniendo blancas, es posible que hayan pasado su etapa principal y es mejor no consumirlas. Si también observa algunas manchas de color marrón oscuro en las zanahorias germinadas, debe desecharlas de inmediato.
Las zanahorias que tienen algunos brotes de raíces tienden a tener un sabor suave. Pero es mejor utilizarlos en sus diversas recetas de comida si las raíces germinadas son lo suficientemente grandes.
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¿Por qué las zanahorias brotan incluso después de cosecharlas y almacenarlas?
Las zanahorias son hortalizas de raíz, lo que significa que las zanahorias que consumimos suelen ser raíces que se han desarrollado en su primer año.
Si la zanahoria, que es la raíz vegetal, se deja en el suelo para que siga creciendo, dará lugar a un grupo de flores sobre el suelo. Esto luego dará como resultado semillas al final de su segundo año.
Por eso, cuando encuentres las zanahorias que has guardado en la cocina empezando a germinar raíces finas a lo largo de la raíz de naranja, no se sorprenda. Es solo una forma en que estas zanahorias buscan humedad continua porque eso es lo que tiende a hacer cualquier raíz. Por lo tanto, es posible que vea brotar algunas raíces pequeñas en forma de hilo.
Sin embargo, tenga en cuenta que estas pequeñas raíces en forma de hilo no se convertirán en más zanahorias. Sin embargo, las partes superiores de la raíz de la zanahoria simplemente desean seguir creciendo hasta su fase de floración.
¿Puedes cultivar zanahorias germinadas?
Las zanahorias que han brotado se pueden cultivar. Darán lugar a atractivas frondas de encaje en solo un par de días. Más tarde se convertirán en flores blancas de encaje que pueden atraer mariposas si las plantas al aire libre.
¿Cómo se pueden almacenar las zanahorias sin germinar?
Si desea evitar que sus zanahorias desarrollen raíces pequeñas o broten mientras las almacena, simplemente retire las hojas de la parte superior antes de almacenarlas. Quitar las verduras encima de las zanahorias privará a las zanahorias de humedad a medida que pasa el tiempo. Asegúrate de no lavar las zanahorias si no planeas consumirlas pronto.
Aquí hay formas en que puede almacenar zanahorias con éxito sin que broten:
1. Almacenamiento en refrigeración
Han pasado posible almacenar zanahorias en la heladera por un periodo de 2 a 3 meses. Simplemente saque la parte verde y guarde las zanahorias en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Asegúrese de exprimir el aire y manténgalos alejados de la humedad.
Alternativamente, también puede almacenar zanahorias en el refrigerador colocándolas en un recipiente lleno de agua. El agua llena del recipiente debe cubrirse con una tapa o una envoltura de plástico. Asegúrese de reemplazar el agua cuando se vuelvan lechosas o turbias.
Sin embargo, tenga en cuenta que este método de poner las zanahorias en un recipiente lleno de agua no es un almacenamiento a largo plazo. Solo puede almacenarlos durante aproximadamente una semana con este método. Una vez que ha pasado una semana, tienden a comenzar a mostrar rasgos viscosos.
2. Almacenamiento en el congelador
Puedes congelar zanahorias hasta por un año. Sin embargo, para lograr que las zanahorias se congelen con éxito, primero debe blanquearlas.
Para blanquear las zanahorias, póngalas en agua hirviendo y déjelas escaldar durante algún tiempo. Cuando haces este blanqueo, simplemente estás inactivando algunas de sus enzimas. Estas enzimas son las responsables de degradar continuamente la calidad de la zanahoria.
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Una vez que termines de blanquearlos, sácalos del agua y deja que se enfríen. Luego pele estas zanahorias y córtelas o córtelas en rodajas según las formas y tamaños deseados. Coloque estas zanahorias en rodajas en una bolsa para congelar y podrá almacenarlas hasta por 9 meses.
Almacenar estas mismas zanahorias en una bolsa de vacío dentro del congelador puede almacenarse hasta por 12 meses.
3. Decapado
El encurtido es otra excelente manera de almacenar zanahorias. Simplemente sumerja las zanahorias en vinagre junto con otras verduras como pepinos, pimientos y chiles.
Usar vinagre, que es una solución de ácido acético, es solo para ralentizar el crecimiento microbiano debido a su bajo pH.
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4. Secado
Para almacenar zanahorias secándolas, primero lave y pele las zanahorias. Luego córtalos en 2 a 4 mm de espesor. Luego, estas zanahorias en rodajas deben distribuirse uniformemente en un deshidratador de alimentos a 55 grados centígrados durante unas 10 horas.
Las zanahorias ralladas tardarán entre 6 y 10 horas. Luego puede almacenar los copos de zanahoria secos resultantes en un recipiente hermético para guardarlos en un lugar seco y oscuro.
Puede mezclar estos copos en polvo fino. Estas zanahorias secas en hojuelas o en polvo también se pueden agregar a bebidas, guisos y sopas.
¿Cuánto tardan las zanahorias en germinar en el exterior?
Las zanahorias germinan lentamente. Si desea acelerar el proceso, puede cebar las semillas en el interior. Para hacer esto:
- Remoje las semillas de zanahoria en agua durante una hora.
- Transfiéralos a una toalla de papel húmeda.
- Dobla la toalla de papel para encerrar las semillas.
- Colóquelos en un recipiente hermético durante unos días.
Una vez que plantes las semillas de zanahoria, riega ligeramente el área. El suelo debe mantenerse húmedo durante el período de germinación. Esto suele ser entre 1 y 3 semanas.
¿Qué temperatura necesitan las zanahorias para germinar?
Las semillas de zanahoria necesitan una temperatura del suelo de al menos 80 grados para germinar. Esto asegurará que sus semillas germinen de manera saludable y a tiempo. Si bien la germinación de las semillas de zanahoria suele ser desigual, esta temperatura lo ayudará a obtener los mejores resultados.
¿Las zanahorias necesitan sol para germinar?
Las zanahorias son hortalizas de raíz. Todas las verduras y frutas en la categoría de raíces necesitan pleno sol para prosperar. Debe elegir un lugar en su jardín que reciba al menos seis horas de luz solar directa al día si desea que sus zanahorias produzcan una gran cosecha.
¿Cuándo plantar brotes de zanahoria?
Si sus zanahorias han comenzado a brotar, estas piezas no tienen por qué desperdiciarse. Puede volver a plantar las puntas de las zanahorias germinadas para cultivar otras nuevas. Siga estos pasos para plantar y cultivar brotes de zanahoria:
- Haga un corte limpio justo debajo de la parte superior donde comenzó a brotar la zanahoria. Debes dejar intacta al menos una pulgada del tallo.
- Coloque las tapas de zanahoria boca abajo en un recipiente poco profundo con agua. No los sumerjas. Coloque el recipiente en un lugar cálido pero con sombra.
- Las zanahorias comenzarán a echar raíces en unos pocos días. Las raíces serán pequeñas y parecidas a pelos.
- Planta las zanahorias en un suelo que tenga muchos nutrientes.
Lo mejor es plantar brotes de zanahoria cuando las temperaturas son frescas. Por la noche, las temperaturas deberían bajar a unos 55 grados. Las temperaturas diurnas deben promediar 75 grados.
¿Con qué frecuencia riega los brotes de zanahoria?
Debes regar los brotes de zanahoria cada tercer día, dependiendo de qué tan rápido se seque la tierra. Las zanahorias necesitan alrededor de 1 pulgada de agua por semana. Si no reciben suficiente agua, las zanahorias podrían deformarse o tener un sabor amargo.
Sugiero configurar un temporizador para asegurarse de regar sus zanahorias a tiempo. También debe hacer una prueba de humedad para determinar con qué frecuencia necesitan riego sus zanahorias.
¿Qué aspecto tienen los brotes de zanahoria bebé?
Una vez que sus verduras o frutas están en el suelo, puede ser difícil identificarlas cuando comienzan a crecer. Muchas veces las malas hierbas vienen con ellos. Si quieres mantenerlos bajo control, ¡necesitas saber qué no arrancar!
Los brotes de zanahoria baby son relativamente fáciles de identificar. Las primeras hojas en emerger se verán como plántulas de pasto. Tienen hojas largas y afiladas y tallos cortos. Después de unos días, las hojas verdaderas se unirán a ellos. Estos tienen tallos largos y hojas rizadas.
Para el segundo mes, los brotes de zanahoria tendrán más hojas verdaderas. Estos tendrán tallos más altos y serán más fáciles de identificar.
Conclusión sobre ¿Se pueden comer zanahorias que hayan brotado?
Por eso, te hemos señalado que aún puedes comer zanahorias que hayan brotado. Solo asegúrese de que no hayan comenzado a volverse viscosos o blancos. Sin embargo, si nota algunas manchas de color marrón oscuro en todo el cuerpo de las zanahorias, no son seguras para consumir, así que deséchelas de inmediato.
También hemos enumerado algunas formas en que puede almacenar con éxito sus zanahorias para evitar que broten o desarrollen pequeñas raíces fibrosas.
Preguntas Frecuentes
¿Está bien comer zanahoria germinada?
Esta es una pregunta común entre las personas que recién comienzan con la germinación. Se les ha dicho que la germinación hace que la zanahoria sea más nutritiva y digerible, por lo que quieren saber si pueden comer la zanahoria germinada.
Están perfectamente bien para comer. Al igual que comerías un brote de una zanahoria normal, puedes comer un brote de una zanahoria germinada. Parecen tener un sabor muy suave, en realidad no gusta nada.
Las zanahorias son un vegetal de raíz y no se consideran una fruta. Se deben comer crudos o cocidos únicamente. Puedes comerlos siempre que no estén podridos.
Si los germinas con la intención de comerlos crudos, entonces lo estás haciendo por tu propia cuenta y puedes decidir por ti mismo lo que quieres hacer.
¿Las zanahorias germinadas son buenas para hacer jugo?
Creo que las zanahorias germinadas tienen un sabor bastante bueno, especialmente si tiene un exprimidor (como un exprimidor de masticar) y puede agregar los brotes a su jugo. En cuanto a las recetas de jugo de zanahoria germinado, estoy bastante seguro de que hay muchas por ahí. Si busca en Google "recetas de jugo de zanahoria germinado", encontrará muchas. Si quieres probar, te sugiero que brotes tus zanahorias por la mañana y luego hagas tu jugo por la tarde.
¿Cómo se preparan las zanahorias germinadas para la venta?
Las zanahorias se cortan, se lavan y luego se dejan brotar durante dos semanas antes de cosecharlas. Luego se secan y envasan. Los brotes son fáciles de cultivar en casa y se pueden usar en ensaladas, sopas y otras recetas.
Son un alimento saludable y versátil. Se pueden usar como aderezo para pizza.
¿Hay beneficios al comer zanahorias germinadas?
Los beneficios de la germinación se pueden ver en muchas partes diferentes del mundo. En China, los chinos comen más brotes que cualquier otro alimento. En la India, los brotes se consideran una bendición. En Japón, son una de las verduras más populares.
Sin embargo, la ciencia cuenta una historia diferente cuando se trata de zanahorias. A diferencia de las semillas, son menos nutritivas después de brotar cuando se trata de ciertos nutrientes.
El contenido de vitaminas y minerales es mucho más bajo que los crudos. Las vitaminas B12, C, E, K y el ácido fólico solo están presentes en cantidades mínimas. Los fitoquímicos (p. ej., flavonoides, carotenoides, fenoles) también se reducen significativamente.
Las zanahorias germinadas han sido un alimento básico popular en el mundo de los brotes durante más de 30 años, y son una potencia nutricional. Las zanahorias germinadas contienen una gran cantidad de vitaminas B, antioxidantes e incluso minerales como el magnesio y el zinc.
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