Dernière mise à jour le 7 décembre 2022
Vous êtes-vous déjà demandé si vous pouviez manger des carottes qui ont germé ? Généralement, les carottes sont des légumes-racines qui aiment rechercher l'humidité en faisant pousser continuellement de petites racines même après les avoir récoltées ou achetées.
Ainsi, vous avez peut-être rencontré la cueillette de carottes et vous remarquez après un certain temps qu'elles commencent à germer de petites racines. Alors vous vous demandez s'ils sont toujours sûr à cuisiner et à consommer. Ou si la cuisson de ces carottes germées aura des effets sur le goût de vos aliments.
Eh bien, la réponse est tout simplement oui ! Vous pouvez certainement manger des carottes qui ont germé. Nous allons donc examiner de plus près à quel point il est sûr d'utiliser des carottes dont certaines racines poussent même après la cueillette et bien d'autres. Alors commençons.
Les carottes germées sont-elles sûres à manger ?
Les gens se demandent souvent quoi faire avec carottes germées. La germination des carottes après leur récolte n'est pas rare. Mais généralement, les carottes qui ont germé sont encore viables à manger ou à consommer. Tout ce que vous avez à faire est simplement d'enlever ou de décoller les petites racines et de les consommer.
Cependant, si vous remarquez que les carottes germées ont commencé à devenir visqueuses ou deviennent blanches, elles ont peut-être dépassé leur stade de maturité et il est préférable de ne pas en consommer. Si vous remarquez également des taches brun foncé sur les carottes germées, vous devez les jeter immédiatement.
Les carottes dont certaines racines poussent ont tendance à avoir un goût fade. Mais il est préférable de les utiliser dans vos différentes recettes de cuisine si les racines germées sont assez grosses.
Découvrez notre article sur Comment appelle-t-on les carottes blanches ?
Pourquoi les carottes poussent-elles même après la récolte et le stockage
Les carottes sont des légumes-racines, cela signifie que les carottes que nous consommons sont généralement des racines qui se sont développées au cours de leur première année.
Si la carotte qui est le légume-racine a été laissée dans le sol pour continuer à pousser, elle donnera naissance à un groupe de fleurs au-dessus du sol. Cela se traduira plus tard par des graines à la fin de leur deuxième année.
Par conséquent, lorsque vous trouvez que les carottes que vous avez conservées dans la cuisine commencent à faire germer de fines racines le long de la racine orange, ne soyez pas surpris. C'est juste une façon pour ces carottes de rechercher une humidité continue parce que c'est ce que toute racine a tendance à faire. Ainsi, vous pouvez voir de petites racines en forme de ficelle germer.
Cependant, notez que ces petites racines en forme de ficelle ne se transformeront pas en plus de carottes. Cependant, les parties supérieures de la racine de carotte souhaitent naturellement continuer à pousser jusqu'à sa phase de floraison.
Pouvez-vous faire pousser des carottes germées?
Les carottes qui ont germé peuvent être cultivées. Ils donneront lieu à des frondes de dentelle attrayantes en quelques jours seulement. Ils deviendront plus tard des fleurs blanches en dentelle qui peuvent attirer les papillons si vous les plantez à l'extérieur.
Comment conserver les carottes sans germer ?
Si vous souhaitez empêcher vos carottes de pousser de petites racines ou de germer pendant que vous les stockez, retirez simplement les légumes verts sur le dessus avant de les stocker. Enlever les verts sur les carottes privera les carottes d'humidité au fil du temps. Assurez-vous de ne pas laver les carottes si vous ne prévoyez pas de les consommer bientôt.
Voici des façons de conserver avec succès des carottes sans les faire germer :
1. Stockage de réfrigération
Il s'agit d'avoir un lien direct avec le cœur des opérations de votre possible de conserver les carottes au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois. Retirez simplement la partie verte et conservez les carottes dans un récipient hermétique ou un sac en plastique. Assurez-vous de faire sortir l'air et de les garder à l'abri de l'humidité.
Alternativement, vous pouvez également conserver les carottes au réfrigérateur en les mettant dans un bol rempli d'eau. L'eau pleine du bol doit être couverte à l'aide d'un couvercle ou d'une pellicule plastique. Assurez-vous de remplacer l'eau lorsqu'elle devient laiteuse ou trouble.
Cependant, notez que cette méthode consistant à mettre les carottes dans un bol rempli d'eau n'est pas un stockage à long terme. Vous ne pouvez les stocker que pendant environ une semaine en utilisant cette méthode. Une fois qu'une semaine s'est écoulée, ils ont tendance à commencer à montrer des traits visqueux.
2. Entreposage au congélateur
Vous pouvez congeler des carottes jusqu'à un an. Cependant, pour réussir la congélation des carottes, vous devez d'abord les blanchir.
Pour blanchir les carottes, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les ébouillanter pendant un certain temps. Lorsque vous faites ce blanchiment, vous rendez simplement certaines de leurs enzymes inactives. Ces enzymes sont responsables de la dégradation continue de la qualité de la carotte.
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Une fois le blanchiment terminé, sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Ensuite, épluchez ces carottes et coupez-les ou tranchez-les selon les formes et tailles souhaitées. Mettez ces carottes tranchées dans un sac de congélation et vous pourrez les conserver jusqu'à 9 mois.
Le stockage de ces mêmes carottes dans un sac sous vide à l'intérieur du congélateur peut être conservé jusqu'à 12 mois.
3. Décapage
Le marinage est une autre excellente façon de conserver les carottes. Plongez simplement les carottes dans du vinaigre avec d'autres légumes comme les concombres, les poivrons et les piments.
L'utilisation de vinaigre qui est une solution d'acide acétique ne sert qu'à ralentir la croissance microbienne en raison de son faible pH.
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4. Séchage
Pour conserver les carottes par séchage, lavez et épluchez d'abord les carottes. Coupez-les ensuite en tranches de 2 à 4 mm d'épaisseur. Ensuite, ces carottes tranchées doivent être réparties uniformément dans un déshydrateur alimentaire à 55 degrés Celsius pendant environ 10 heures.
Les carottes qui ont été râpées prendront environ 6 à 10 heures. Vous pouvez ensuite stocker les flocons de carottes séchées obtenus dans un récipient hermétique à conserver dans un endroit sec et sombre.
Vous pouvez mélanger ces flocons en poudre fine. Ces carottes séchées en flocons ou en poudre peuvent aussi bien être ajoutées aux boissons, plats mijotés et soupes.
Combien de temps faut-il aux carottes pour germer à l'extérieur ?
Les carottes germent lentement. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez amorcer les graines à l'intérieur. Pour faire ça:
- Faire tremper les graines de carottes dans l'eau pendant une heure.
- Transférez-les sur une serviette en papier humide.
- Pliez la serviette en papier pour enfermer les graines.
- Placez-les dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Une fois que vous plantez les graines de carottes, arrosez légèrement la zone. Le sol doit être maintenu humide pendant la période de germination. C'est généralement entre 1 et 3 semaines.
À quelle température les carottes ont-elles besoin pour germer ?
Les graines de carottes ont besoin d'une température du sol d'au moins 80 degrés pour germer. Cela garantira que vos graines germent sainement et à temps. Bien que la germination des graines de carottes soit généralement inégale, cette température vous aidera à obtenir les meilleurs résultats.
Les carottes ont-elles besoin de soleil pour germer ?
Les carottes sont des légumes racines. Tous les légumes et fruits de la catégorie des racines ont besoin du plein soleil pour prospérer. Vous devriez choisir un endroit dans votre jardin qui reçoit au moins six heures de soleil direct par jour si vous voulez que vos carottes donnent une grosse récolte.
Quand plantez-vous des pousses de carottes ?
Si vos carottes ont commencé à germer, ces morceaux ne doivent pas être gaspillés. Vous pouvez replanter les fanes de carottes germées pour en faire pousser de nouvelles. Suivez ces étapes pour planter et faire pousser des pousses de carottes :
- Faites une coupe nette juste en dessous du sommet où la carotte a commencé à germer. Vous devez laisser au moins un pouce de la tige intacte.
- Placez les têtes de carottes à l'envers dans un récipient peu profond avec de l'eau. Ne les submergez pas. Placez le récipient dans un endroit chaud mais ombragé.
- Les carottes commenceront à tirer des racines en quelques jours. Les racines seront minuscules et ressemblant à des cheveux.
- Plantez les carottes dans un sol riche en nutriments.
Il est préférable de planter les pousses de carottes lorsque les températures sont fraîches. La nuit, les températures devraient chuter à environ 55 degrés. Les températures diurnes devraient être en moyenne de 75 degrés.
À quelle fréquence arrosez-vous les pousses de carottes ?
Vous devez arroser vos pousses de carottes tous les trois jours, en fonction de la vitesse à laquelle le sol sèche. Les carottes ont besoin d'environ 1 pouce d'eau par semaine. Si elles ne reçoivent pas assez d'eau, vos carottes pourraient se déformer ou avoir un goût amer.
Je suggère de régler une minuterie pour vous assurer d'arroser vos carottes à temps. Vous devriez également faire un test d'humidité pour déterminer à quelle fréquence vos carottes ont besoin d'être arrosées.
À quoi ressemblent les jeunes pousses de carottes ?
Une fois que vos légumes ou vos fruits sont en terre, il peut être difficile de les identifier lorsqu'ils commencent à pousser. Souvent, les mauvaises herbes les accompagnent. Si vous voulez les garder sous contrôle, vous devez savoir ce qu'il ne faut pas cueillir !
Les jeunes pousses de carottes sont relativement faciles à identifier. Les premières feuilles à émerger ressembleront à des semis d'herbe. Ils ont de longues lames acérées et des tiges courtes. Au bout de quelques jours, de vraies feuilles les rejoindront. Ceux-ci ont de longues tiges et des feuilles frisées.
Au deuxième mois, vos pousses de carotte auront plus de vraies feuilles. Ceux-ci auront des tiges plus hautes et seront plus faciles à identifier.
Conclusion sur pouvez-vous manger des carottes qui ont germé
Ainsi, nous avons souligné que vous pouvez toujours manger des carottes qui ont germé. Assurez-vous simplement qu'ils n'ont pas commencé à devenir visqueux ou à blanchir. Si vous remarquez cependant des taches brun foncé sur tout le corps des carottes, elles ne sont pas sûres à consommer, alors jetez-les immédiatement.
Nous avons également répertorié certaines façons de stocker avec succès vos carottes pour les empêcher de germer ou de développer de petites racines filandreuses.
FAQ
Est-il acceptable de manger des carottes germées ?
C'est une question courante chez les personnes qui commencent tout juste à germer. On leur a dit que la germination rend la carotte plus nutritive et digeste, alors ils veulent savoir s'ils peuvent manger la carotte germée.
Ils sont parfaitement bons à manger. Tout comme vous mangeriez une pousse d'une carotte normale, vous pouvez manger une pousse d'une carotte en train de germer. Ils semblent avoir un goût très doux, pas vraiment comme quoi que ce soit.
Les carottes sont un légume-racine et ne sont pas considérées comme un fruit. Ils doivent être consommés crus ou cuits uniquement. Vous pouvez les manger tant qu'ils ne sont pas pourris.
Si vous les faites germer avec l'intention de les manger crus, vous le faites de votre propre chef et vous pouvez décider vous-même de ce que vous voulez faire.
Les carottes germées sont-elles bonnes pour le jus?
Je pense que les carottes germées ont un goût assez bon, surtout si vous avez un presse-agrumes (comme un presse-agrumes à mastiquer) et que vous pouvez ajouter les germes à votre jus. En ce qui concerne les recettes de jus de carottes germées, je suis presque sûr qu'il y en a beaucoup. Si vous recherchez "recettes de jus de carottes germées" sur Google, vous en trouverez beaucoup. Si vous voulez essayer, je vous suggère de faire germer vos carottes le matin et de faire votre jus l'après-midi.
Comment les carottes germées sont-elles préparées pour la vente ?
Les carottes sont coupées, lavées puis laissées germer pendant deux semaines avant d'être récoltées. Ils sont ensuite séchés et conditionnés. Les germes sont faciles à cultiver à la maison et peuvent être utilisés dans des salades, des soupes et d'autres recettes.
Ils sont un aliment sain et polyvalent. Ils peuvent être utilisés comme garniture pour la pizza.
Y a-t-il des avantages à manger des carottes germées ?
Les avantages de la germination peuvent être observés dans de nombreuses régions du monde. En Chine, les Chinois mangent plus de germes que tout autre aliment. En Inde, les germes sont considérés comme une bénédiction. Au Japon, c'est l'un des légumes les plus populaires.
Cependant, la science raconte une histoire différente en ce qui concerne les carottes. Contrairement aux graines, elles sont moins nutritives après la germination en ce qui concerne certains nutriments.
La teneur en vitamines et minéraux est bien inférieure à celle des crus. Les vitamines B12, C, E, K et l'acide folique ne sont présents qu'à l'état de traces. Les composés phytochimiques (par exemple, les flavonoïdes, les caroténoïdes, les phénols) sont également considérablement réduits.
Les carottes germées sont un aliment de base populaire dans le monde des germes depuis plus de 30 ans maintenant, et elles sont une centrale nutritionnelle. Les carottes germées contiennent une grande quantité de vitamines B, d'antioxydants et même de minéraux comme le magnésium et le zinc.
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