Dernière mise à jour le 8 mars 2022
Le brocoli est un type de légume qui est sous la famille de chou. La tête de brocoli est assez comestible. Ainsi, sa tête fleurie, sa tige et jusqu'aux feuilles constituent ce légume comestible.
Sous la famille des choux, il y en a d'autres comme le chou, le chou frisé, le bok choy, le romanesco, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, la roquette et le chou-rave. La grande partie florale qui se trouve à l'extrémité d'une tige de brocoli s'appelle la tête de brocoli.
Couper la tête en petits morceaux et retirer le bouillon épais vous donne ce qu'on appelle des bouquets de brocoli. Le fleuron de brocoli est la plupart du temps utilisé dans le cadre de recettes alléchantes.
Concrètement, la partie du brocoli qui a le meilleur goût est la tige. C'est la meilleure partie du brocoli car elle est plus riche en vitamines que la fleur elle-même.
C'est pourquoi vous ne devriez pas jeter les tiges. Mais la tige a une peau dure et devient plus dure après la cuisson. Pour savoir comment tirer le meilleur parti de la tête et de la tige du brocoli, continuez à lire.
Brocoli Légumes – Tête De Brocoli
Comme il a été dit plus tôt, le brocoli est un légume sous la famille des choux. Le brocoli et le reste des membres de la famille des choux sont tous des légumes dont les origines remontent à une plante de moutarde sauvage.
Cette plante particulière a été sélectionnée dans le seul but de produire des traits différents. Ils appartiennent tous à l'espèce Brassica oleracea. La raison de la sélection de la plante appelée brocoli est de créer une plante avec des fleurs à tiges plus grandes.
Alors que la raison de la sélection d'autres cultivars est pour des bourgeons foliaires plus nombreux et plus gros, c'est dans le cas du chou et des choux de Bruxelles, puis pour plus de feuilles dans le cas du chou frisé.
La partie fleurie d'une plante qui doit être récoltée avant que les boutons floraux ne commencent à fleurir est connue sous le nom de brocoli. Lorsque la tête de la plante devient jaune et commence à produire des graines, elle peut être plantée à la place pour faire pousser plus de graines.
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Le nombre de tasses de fleurons de brocoli dans une tête
3 ½ tasses de fleuron de brocoli peuvent être obtenues à partir d'une taille moyenne d'une tige de brocoli. Vous pouvez également obtenir jusqu'à 2 tasses de tiges qui ont été coupées en morceaux et tout cuire avec votre fleuron de brocoli pour obtenir plus de quantité.
Savoir à quoi ressemblent et goûtent les brocolis
Le brocoli prend la forme d'un petit arbre qui est vert et a une tige épaisse. Regarder brocoli typique de près, vous remarquerez que la tête du brocoli a beaucoup de boutons floraux qui sont étroitement regroupés mais qui n'ont pas commencé à fleurir.
Le brocoli frais doit être vert foncé, en particulier la potion de fleurs. Il doit être lourd et les bourgeons doivent être bien serrés. Si le brocoli est plus âgé, la couleur sera vert pâle ou parfois jaune. La masse corporelle sera également légère. Ne le mangez pas s'il est devenu visqueux, ce qui signifie qu'il est vieux.
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Quant au goût du brocoli, il doit être terreux et même un peu amer aussi. En effet, le légume contient des composés de glucosinolates. Pour certaines personnes, c'est vraiment amer, tandis que d'autres ne peuvent pas le goûter du tout en raison du type de gène qu'ils ont.
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Connaître les coupes de brocoli des fleurons
Il est possible de confondre des coupes de brocoli avec des bouquets de brocoli si vous ne savez pas trop comment ils se présentent lorsqu'ils ont été emballés pour être vendus.
Vous voyez, les coupes de brocoli comprennent des fleurons de brocoli ainsi que des tiges de brocoli qui ont été coupées en morceaux. Par conséquent, vous ne savez peut-être même pas que vous achetez des coupes de brocoli au supermarché, car le paquet contient beaucoup de tiges coupées mais peu de fleurons.
Efforcez-vous de n'utiliser que des bouquets de brocoli, au lieu de brocoli coupé, comme plat d'accompagnement. Mais vous pouvez utiliser la coupe si vous prenez le temps de la préparer correctement. Vous pouvez aussi bien réduire en purée les morceaux de brocolis en soupe ou vous pouvez aussi les préparer dans une cocotte, ils seront bons et savoureux.
En effet, manger les coupes sans y être préparé peut s'avérer mauvais. Ils sont généralement très durs et moelleux s'ils ne sont pas pelés et préparés.
Comment couper le brocoli
Couper toutes les parties du brocoli, surtout les tiges, ne prend pas beaucoup de temps. Cela en vaut également la peine car vous pouvez utiliser toutes les parties de la tige de brocoli, ce qui est très économique.
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Couper les tiges des fleurons
Une bonne idée pour obtenir de jolis fleurons est de laisser les tiges longues. À l'aide d'un couteau de chef, coupez le fleuron du brocoli à l'endroit où sa tige et la tige principale se rencontrent. Ne coupez pas les fleurons au point où ils sont attachés les uns aux autres.
C'est parce que le brocoli perd sa belle forme de cette façon, ce qui rend le fleuron trapu. Mais il peut toujours y avoir une exception dans une situation où vous voulez faire une soupe de brocoli ou vous n'avez pas besoin de beaucoup de tiges dans un bac à légumes. Ensuite, la tige peut être raccourcie.
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Pour les gros bouquets de brocoli, coupez-les en deux
Pour les fleurons de grande taille, coupez-les en deux au bas de la tige puis séparez les fleurons. Les fleurons doivent être de taille égale si possible mais pas nécessairement parfaits.
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Vous pouvez également couper la tige, mais c'est facultatif
La tige est riche plus savoureuse et riche en vitamines que les fleurs, il suffit de savoir comment faire ressortir sa saveur.
La peau extérieure irrégulière qui se trouve sur la tige doit être tranchée, ce qui en fait des bâtons rectangulaires à quatre côtés. Les étals peuvent être utilisés dans les sautés tout comme les bouquets.
Tête de brocoli : conclusion
Alors c'est tout. Les épluchures de brocoli peuvent également être utilisées pour faire du bouillon de légumes. Après tout, toute la partie du brocoli peut être très utile et pas seulement la tête du brocoli.
FAQ's
Qu'est-ce qu'une tête de brocoli ?
La tête de brocoli est très particulière et ce sont les grappes de fleurs qui. Ainsi, on l'appelle aussi la grappe de fleurs.
Combien de calories dans une tête de brocoli?
Le brocoli a tendance à offrir très peu de calories. Les calories du brocoli sont d'environ 31. Donc, si vous êtes préoccupé par votre apport calorique, vous pouvez être sûr que le brocoli vous offre peu de calories.
Combien de protéines dans une tête de brocoli?
La tête de brocoli comprend environ 2.6 grammes de protéines. Cependant, en ce qui concerne la teneur en calories d'une tasse de brocoli haché, qui équivaut à 88 grammes, elle contient 2.5 grammes de protéines. Ensuite, 100 grammes de brocoli contiennent 2.8 grammes de protéines.
Combien de glucides dans une tête de brocoli?
La quantité de glucides présente dans la tête de brocoli est d'environ 6 grammes. Cependant, en ce qui concerne la teneur en glucides de 1 tasse de bouquets de brocoli, nous avons environ 3.6 grammes.
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