Última atualização em 8 de março de 2022
O brócolis é um tipo de vegetal que está sob a família do repolho. A cabeça de brócolis é bastante comestível. Então, sua cabeça de floração, caule e até as folhas compensam esse vegetal comestível.
Sob a família do repolho, existem outros como repolho, couve, bok choy, romanesco, couve-flor, couve de Bruxelas, rúcula e couve-rábano. A grande porção da flor que está no extremo de um talo de brócolis é chamada de cabeça de brócolis.
Cortar a cabeça em pedaços menores e remover o caldo grosso dá a você o que é chamado de floretes de brócolis. O florete de brócolis na maioria das vezes é usado como parte de receitas de dar água na boca.
Em um sentido real, a parte do brócolis com melhor sabor é o talo. É a melhor parte do brócolis porque é mais rico em vitaminas do que a própria flor.
É por isso que você não deve jogar fora os talos. Mas o talo tem casca dura e fica mais duro depois de cozido. Para saber como tirar o melhor proveito da cabeça e do talo do brócolis, continue lendo.
Vegetal de brócolis – cabeça de brócolis
Como já foi dito anteriormente, brócolis é um vegetal sob a família do repolho. O brócolis e o resto dos membros da família do repolho são todos vegetais cujas origens remontam a uma planta de mostarda selvagem.
Esta planta em particular foi criada com o único objetivo de produzir diferentes características. Todos eles são da espécie Brassica oleracea. A razão para a criação da planta chamada brócolis é trazer uma planta com flores de caules maiores.
Enquanto a razão para a criação de outras cultivares é para brotos de folhas maiores e maiores, isso é no caso de repolho e couve de Bruxelas, então para mais folhas no caso de couve.
A parte florida de uma planta que deve ser colhida antes que os botões de flores comecem a florescer é conhecida como brócolis. Quando a cabeça da planta fica amarela e começa a produzir sementes, ela pode ser plantada para produzir mais sementes.
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O número de xícaras de florzinhas de brócolis em uma cabeça
3 ½ xícaras de florete de brócolis podem ser obtidas de um tamanho médio de um caule de brócolis. Você também pode pegar até 2 xícaras de talos que foram cortados em pedaços e ainda cozinhar tudo junto com seu florete de brócolis para obter mais quantidade.
Saber qual é a aparência e o sabor dos brócolis
O brócolis tem a forma de uma pequena árvore que é verde e tem um caule grosso. Olhando para brócolis típico de perto, você notará que a cabeça do brócolis tem muitos botões de flores que estão bem agrupados, mas não começaram a florescer.
O brócolis fresco deve ser verde escuro, especialmente a poção de flores. Deve ser pesado e os botões devem estar bem unidos. Se o brócolis for mais velho, a cor será verde pálido ou às vezes amarelo. A massa corporal também será leve. Não coma se estiver viscoso, o que significa que está velho.
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Quanto ao sabor do brócolis, deve ser terroso e até um pouco amargo também. Isso ocorre porque o vegetal contém compostos de glucosinolato. Para algumas pessoas, é muito amargo, enquanto outras não conseguem sentir o gosto devido ao tipo de gene que possuem.
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Conhecendo cortes de brócolis de floretes
É possível confundir cortes de brócolis com floretes de brócolis se você não estiver tão familiarizado com a forma como eles vêm quando são embalados para serem vendidos.
Você vê, os cortes de brócolis incluem floretes de brócolis e talos de brócolis que foram cortados em pedaços. Portanto, você pode nem saber que está comprando cortes de brócolis no supermercado porque o pacote vem com muitos talos cortados, mas poucos floretes.
Tente usar apenas floretes de brócolis, em vez de brócolis cortado, como acompanhamento. Mas você pode usar o corte se tiver tempo para prepará-lo corretamente. Você também pode purê os cortes de brócolis como uma sopa ou você também pode prepará-los em uma caçarola, eles ficarão bons e saborosos.
Isso porque comer os cortes sem estar preparado pode acabar mal. Eles geralmente são muito duros e mastigáveis se não forem descascados e preparados.
Como cortar brócolis
Cortando todas as partes do brócolis, especialmente os talos, não leva muito tempo. Também vale a pena porque você consegue usar todas as partes do talo de brócolis, o que é muito econômico.
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Corte as hastes da florzinha
Uma ótima ideia de obter lindas florzinhas é deixar as hastes longas. Com a ajuda de uma faca de chef, corte o florete do brócolis no ponto em que o caule e o caule principal se encontram. Não corte as florzinhas ao ponto de ficarem presas umas às outras.
Isso ocorre porque o brócolis perde sua forma adorável dessa maneira, fazendo com que a florzinha pareça atarracada. Mas sempre pode haver uma exceção em uma situação em que você deseja fazer uma sopa de brócolis ou não precisa de muito caule em uma bandeja de vegetais. Então o caule pode ser cortado mais curto.
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Para grandes floretes de brócolis, corte-os ao meio
Para floretes de tamanho grande, corte-os em dois na parte inferior do caule e depois separe os floretes. As florzinhas devem ser iguais em tamanho, se possível, mas não necessariamente perfeitas.
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Você pode cortar o talo também, mas é opcional
O talo é rico mais saboroso e rico em vitaminas do que as flores, basta saber a maneira certa de realçar seu sabor.
A pele exterior irregular que está no talo deve ser cortada, transformando-as em varetas retangulares de quatro lados. As barracas podem ser usadas em frituras assim como as florzinhas.
Cabeça de brócolis: conclusão
Então é isso. As cascas de brócolis também podem ser usadas para fazer caldo de legumes. Afinal, toda a parte do brócolis pode ser muito útil e não apenas a cabeça do brócolis.
Perguntas frequentes
O que é uma cabeça de brócolis?
A cabeça de brócolis é muito original e são os cachos de flores que. Assim, também é referido como o cacho de flores.
Quantas calorias em uma cabeça de brócolis?
Brócolis tende a oferecer calorias muito baixas. As calorias do brócolis são em torno de 31. Portanto, se você está preocupado com a ingestão de calorias, pode ter certeza de que o brócolis oferece baixas calorias.
Quanta proteína em uma cabeça de brócolis?
A cabeça de brócolis é composta por cerca de 2.6 gramas de proteína. No entanto, quando se trata do teor calórico de uma xícara de brócolis picado, que equivale a 88 gramas, possui 2.5 gramas de proteína. Então, 100 gramas de brócolis compreendem 2.8 gramas de proteína.
Quantos carboidratos em uma cabeça de brócolis?
A quantidade de carboidratos presentes na cabeça do brócolis é de cerca de 6 gramas. No entanto, quando se trata do teor de carboidratos de 1 xícara de floretes de brócolis, temos cerca de 3.6 gramas.
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