Última atualização em 26 de outubro de 2022
Aprender a cozinhar feijão do jardim é uma vantagem adicional para ajudá-lo a desfrutar de mais feijão fresco do seu jardim.
Feijão pólo é outro nome usado para os grandes feijões verdes. Você pode servi-los com qualquer coisa que você costuma comer com feijão verde. Bacon, cebola picada, caldo de galinha e temperos são algumas das coisas que dão um ótimo sabor a esses grãos.
Os feijões do pólo são um alpinista vigoroso que, em torno do suporte fornecido, cresce a uma altura de cerca de 6 pés ou mais. Escolhido quando jovem feijão de pólo faz um lanche nutritivo direto da Videira. Eles podem ser cozidos e servidos como acompanhamento.
Como cozinhar feijão do jardim
Para obter os melhores resultados ao cozinhar o seu feijão verde, é melhor colhê-los quando as vagens estiverem gordas. Isso deve ser antes que a pele comece a endurecer ou antes que pequenos grãos mal possam ser vistos através da vagem.
Depois de colher, lave o feijão em água corrente fria para remover qualquer sujeira ou insetos. Apare ambas as extremidades com uma faca ou quebre-as com a mão para remover as bordas afiadas. Os feijões frescos se quebram facilmente, tornando-os fáceis de trabalhar. Corte o feijão no tamanho desejado. Algumas pessoas adoram cozinhar os pequenos e tenros inteiros, enquanto os tamanhos maiores podem ser cortados em duas seções.
Como Cozinhar Diferentes Receitas de Feijão Pole
Há muitas maneiras de cozinhar feijão verde, dependendo de onde você é. Aqui estão as receitas que você pode experimentar em casa
Feijão de alho
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Hora de cozinhar: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Serve: 4 para pessoas 6
Ingredientes
- 1 1/2 libras de feijão com as pontas arrancadas
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 1 colheres de manteiga sem sal
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Ferva uma panela grande de água salgada e escalde os grãos por 4 a 5 minutos até que estejam ligeiramente macios, mas ainda verdes brilhantes. Não cozinhe demais, pois você vai querer que fiquem um pouco crocantes.
- Prepare um banho de gelo em uma tigela grande onde você coloca o feijão; uma vez que você drena a água fervente até o ponto final, isso os impede de cozinhar. Quando esfriar completamente, retire-os da água e escorra bem. Se você estiver preparando-os com antecedência e certifique-se de cobri-los e refrigerar até que estejam prontos para servir
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho à frigideira e cozinhe por 30 a 45 segundos. Adicione o seu feijão verde à frigideira e toste com as línguas. Continue jogando até que o feijão esteja quente o suficiente. Tempere-os com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
Feijão pólo do sul
Feijão fresco cozido lentamente com um pouco de bacon defumado traz ótimas lembranças para jantares em família. Esses feijões do sul são uma tradição em muitos lares.
Ingredientes
- 3 fatias de bacon cortadas em pedaços de 1 cm
- 1 1/2 libras de feijão fresco aparado e encaixado nas bordas e cortado em comprimentos de 2 polegadas
- 1/4 xícara de alho em pó
- 1 1/2 xícaras de vegetais ou caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sal
Instruções
- Cozinhe os pedaços de bacon em uma panela de fundo grosso até ficar pronto. Retire o bacon da panela e coloque-os em uma toalha de papel para escorrer. Deixe-os de lado.
- Adicione a vagem à panela e cozinhe em fogo médio; continue cozinhando até que o feijão fique verde brilhante.
- Despeje cuidadosamente o caldo adicionando o alho em pó, sal e pimenta junto todos os ingredientes para incorporar tinha seus pedaços de bacon de volta para a panela com feijão.
- Ligue o fogo em fogo baixo, cubra o feijão com um chumbo e cozinhe por cerca de 1 hora até o feijão ficar macio, mexendo a cada 15 minutos. Prove e ajuste os temperos e sirva imediatamente.
Feijão Pole Fumado e Tomate
Ingredientes
- 3 e 3/4 colheres de sopa de sal kosher
- 1 1/2 libras de feijão fresco ou feijão da Romênia encaixado nas bordas e cortado em 3 a 4 polegadas
- 3 fatias de bacon cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 / 2 colher de chá de cominho
- 1 / 2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 litros tomate cereja
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 2 dentes de alho em fatias finas
Instruções
- Coloque 8 xícaras de água e 3 colheres de sopa de sal e leve para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Adicione o feijão e cozinhe-o até ficar quase macio por pelo menos 5 a 7 minutos.
- Escorra e lave-os com água fria
- Cozinhe os pedaços de bacon em uma frigideira grande em fogo médio mexendo ocasionalmente até ficar crocante por cerca de 12 minutos. Retire o bacon da frigideira e escorra-o em um prato forrado com papel toalha.
- Guarde o gotejamento na frigideira e adicione cominho e pimenta a ele. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre por 30 segundos. Adicione o feijão escorrido e 1/2 colher de chá de sal delicadamente para revestir. Aumente o fogo para alto e continue cozinhando e mexendo ocasionalmente até que o feijão comece a carbonizar por cerca de 5 minutos. Despeje o feijão em uma tigela, mas não limpe a frigideira.
- Reduza o fogo para médio-alto e adicione óleo girando a frigideira para revesti-la. Adicione o molho de tomate com alho, páprica defumada e o quarto de colher de chá restante de sal. Cozinhe-os por pelo menos 3 a 4 minutos, mexendo sempre até que os tomates comecem a estourar. Despeje a mistura sobre o feijão e polvilhe com o bacon reservado pronto para servir.
As muitas outras receitas que você pode pesquisar on-line para aprender a cozinhar feijão do seu jardim
Como cozinhar feijão do jardim em diferentes métodos
Como cozinhar feijão no fogão
Uma das opções mais fáceis de cozinhar é cozinhar feijão no fogão. Cozinhe as vagens cobertas em uma quantidade de água fervente com sal até ficarem crocantes. Para feijões inteiros, levará pelo menos 10 a 15 minutos, enquanto os fatiados levam de 5 a 10 minutos. Para poder dizer que você está pronto, morda uma das caixas antes do tempo sugerido e veja se está um pouco crocante.
Cozinhar Feijão No Microondas
Os feijões inteiros no microondas são o método mais fácil e rápido de cozinhar esses feijões. Para fazer isso, por favor, coloque o feijão em uma caçarola com duas colheres de sopa de água. Leve-os ao micro-ondas cobertos com 100% de potência até ficarem macios e crocantes. Ao cozinhá-los inteiros, cozinhe-os por pelo menos 8 a 12 minutos e se os cortar em pedaços, cozinhe o tempo por 7 a 10 minutos.
Feijão Vara A Vapor
Você pode tentar cozinhar seus feijões no vapor para um prato de vegetais de baixa caloria. Coloque uma cesta de cozimento a vapor em uma frigideira grande, adicionando água logo abaixo do fundo da cesta de cozimento a vapor, deixe a água ferver e adicione o feijão. Cozinhe-os inteiros ou cortados por cerca de 10 a 18 minutos até ficarem macios.
Como Refogar Feijão Pole
Outra maneira fácil de cozinhar seus feijões é refogá-los. Algumas receitas de feijões salteados exigem que você os escalde primeiro. Para refogar o feijão, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o feijão e cozinhe-o por 3 a 4 minutos mexendo de vez em quando. Tempere-os com 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta. Retire-os do fogo.
Perguntas Frequentes:
Como você prepara feijões frescos colhidos?
Cozinhe o feijão por cerca de 5 minutos e depois escorra-o, espalhe-o em uma assadeira (forrada com papel alumínio se for deixada durante a noite) e deixe secar completamente. Então eu os coloco no meu desidratador a 110 graus F por cerca de 12 horas.
Como você cozinha feijão de vara?
Feijão pólo é o mesmo que feijão verde, mas eles têm um caule mais longo. As sementes e parte do caule são removidos antes do cozimento, deixando um feijão longo e delgado com uma corda presa a uma extremidade. Eles são uma excelente fonte de fibra e vitamina C. Eles também são chamados de feijão francês porque foram originalmente cultivados na França. Você pode encontrá-los durante todo o ano, mas eles estão na alta temporada durante os meses de verão.
Feijão pode ser cozido de várias maneiras. Algumas receitas exigem branquear os grãos, o que significa mergulhá-los em água fervente por um curto período de tempo e depois mergulhá-los rapidamente em água gelada para interromper o processo de cozimento. Algumas receitas também pedem cozimento a vapor. O cozimento a vapor é um método de cozimento no qual os grãos são colocados em um recipiente coberto e cozidos no vapor em água fervente. O vapor resulta em uma textura ligeiramente mais firme do que o branqueamento. Se estiver cozinhando feijão verde no micro-ondas, use a configuração "cozinhar" em vez da configuração "vapor". A configuração "cozinhar" não envolve vapor.
Por quanto tempo eu fervo meus feijões de jardim?
Se você está fervendo-os apenas para comer, você pode ir com uma fervura curta. Eles estarão macios o suficiente para comer após cerca de 10 minutos.
Mas se você estiver fervendo-os para enlatar, eles devem ferver por pelo menos 15 minutos. Isso permitirá que o açúcar se dissolva na água e deixe o feijão doce e macio. Você quer que o feijão fique um pouco firme, não mole. Você também pode tentar deixá-los de molho durante a noite ou por várias horas antes de cozinhar. Isso também ajudaria os grãos a absorver o açúcar da água.
Como você amacia feijão?
Você pode deixar o feijão de molho durante a noite. Coloque-os em uma panela grande com um pouco de água e deixe-os descansar por um tempo. Escorra e lave-os bem. No dia seguinte, coloco-os em uma panela de pressão com um pouco de água, adiciono um pouco de sal e cozinho em alta pressão por cerca de 15 minutos. Em seguida, deixe-os esfriar e escorra-os.
Você tem que molhar o feijão antes de cozinhá-lo?
Os grãos precisam ser embebidos para amolecer as peles externas. Se você deixá-los de molho por muito tempo, eles começarão a fermentar e perder o sabor. O objetivo é cozinhá-los em cerca de 5-10 minutos. Deixe o feijão de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas.
As pessoas pensam que se você os deixar de molho para reduzir o gás no estômago, eles serão mais digeríveis, mas se você os estiver usando como recheio para receitas, não importa se eles não estiverem de molho.
Qual é o método de imersão rápida para feijão?
Em uma panela com água, coloque o feijão e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e lave o feijão. Agora adicione-os a uma panela de pressão ou outra panela grande, adicione água fria suficiente para cobrir o feijão em cerca de 2 polegadas, deixe ferver e depois abaixe o fogo para baixo. Cozinhe em baixa pressão por 1 hora e 15 minutos (15 psi). Em seguida, volte o fogo para alto e cozinhe por mais 10 minutos.
Conclusão
Você não pode ficar sem idéias sobre como cozinhar feijão do jardim. Esses grãos são mais largos e de aparência mais plana do que os grãos verdes comuns, e sua textura e sabor se destacam. Isso os torna a preferência de muitas pessoas que migram para o mercado de agricultores orgânicos para comprá-los.
Lory é uma jardineira ávida que adora passar o tempo ao ar livre. Ela é apaixonada por usar seu polegar verde para criar jardins lindos e exuberantes para seus amigos e familiares. Ela encontra alegria em cuidar de seu jardim, aparar plantas e cultivar novas espécies. Ela adora compartilhar seu conhecimento e experiência com outras pessoas que têm o mesmo entusiasmo pela jardinagem. Lory é uma verdadeira entusiasta da natureza que adora compartilhar seu entusiasmo pelo ar livre com todos que a conhecem.