Última actualización el 9 de abril de 2023
El perejil es una de las hierbas más utilizadas en el mundo. Es extremadamente fácil de cultivar y cosechar, lo que significa que puede plantar y tener siempre perejil cuando lo necesite. Sin embargo, es clave saber cómo cosechar perejil sin matar la planta.
Una vez cosechada, se almacena muy bien y se puede conservar de muchas maneras diferentes para garantizar un suministro continuo de esta hierba durante todo el año. Aunque generalmente se usa como guarnición, tiene sabores increíbles que pueden llevar los platos cocidos y crudos al siguiente nivel. Para seguir disfrutando de esta planta, sigue leyendo para aprender la forma exacta de cosecharla sin matar la planta.
La hierba de perejil
Perejil (Petroselinum crispum) es una planta con flores perteneciente a la familia Apiaceae. Es nativo de las regiones mediterráneas de Grecia, Marruecos y la ex Yugoslavia. Desde entonces, se ha introducido en Europa y en todas las demás áreas del mundo donde el clima es adecuado para su crecimiento. Se cultiva ampliamente como hierba y se usa en varios platos.
La planta es de color verde brillante y es bienal con hojas en forma de pluma. Prefiere climas templados, pero le va bien en una variedad de condiciones.
Hay dos variedades principales de perejil, que es hoja plana y perejil rizado. La hoja rizada es la más popular de las dos, pero ambas variedades se utilizan con fines culinarios. El perejil de hoja plana también se conoce como perejil italiano.
Ambas variedades de perejil tienen un sabor terroso refrescante y un aroma sutil y se utilizan principalmente en platos de verduras, guisos, sopas, ensaladas y salsas. El perejil se usa más comúnmente en las comidas tradicionales de Oriente Medio y Grecia.
Además de tener un gran estado, el perejil tiene diversos beneficios nutricionales. Es rica en muchos nutrientes, especialmente en vitaminas A y C, y en hierro.
Las condiciones de crecimiento ideales para el perejil incluyen suelos húmedos, bien drenados y arcillosos, y luz solar total o parcial. Prefiere climas más cálidos, pero puede soportar heladas ligeras sin demasiado daño y resurgirá en la primavera. También es una planta fácil de cultivar a partir de semillas y tiene altas tasas de germinación.
Si eres un amante de las mariposas, el perejil tiene un beneficio adicional para ti y tu jardín. Es un excelente huésped para las orugas de cola de golondrina (mariposas) y se multiplicará en tu jardín si cultivas perejil.
Cómo cortar la planta de perejil
La planta de perejil se cosecha por sus sabrosas hojas y sus semillas. Al hacer esto, es mejor cortar las plantas más jóvenes para obtener hojas. Los tallos más jóvenes tienen un sabor más fuerte. Las plantas más viejas, que tal vez estén en su segunda temporada de crecimiento, son más adecuadas para cosechar semillas.
¿El perejil vuelve a crecer?
El perejil tarda de dos a tres semanas en volver a crecer después de la cosecha. Como resultado, debe planificar sus cosechas en consecuencia para que sus hierbas tengan tiempo suficiente para crecer nuevamente antes de la próxima cosecha.
Si cortas la planta de perejil por completo, eventualmente volverá a crecer. Solo tomará mucho tiempo hacerlo. Corta solo lo que necesites en cada momento para permitir que la planta siga creciendo y produciendo durante mucho tiempo.
Cómo podar perejil
El perejil se debe podar regularmente para aumentar el rendimiento. Incluso si no planea usar la hierba, debe cebarla una vez cada dos semanas. Cuanto más cortes, más frondosa volverá a crecer tu planta.
Aquí hay algunos consejos simples sobre cómo podar el perejil para una mejor cosecha:
- Cada vez que coseche su perejil para usarlo, también corte algunos tallos en el exterior de la planta.
- Recorte las hojas y los tallos amarillos o marrones para fomentar un crecimiento nuevo y saludable.
- Recorte la planta en la base del tallo, más cerca del suelo. Si recorta más alto, puede ralentizar el crecimiento de las plantas.
- La planta prefiere un corte limpio, así que cuando corte, use unas tijeras afiladas en lugar de pellizcar la planta.
Cuándo cosechar perejil
El perejil tarda entre 70 y 90 días en crecer antes de estar listo para la cosecha. No tienes que esperar tanto antes de poder empezar a cosechar algunas hojas. Sin embargo, es recomendable esperar hasta que la planta haya producido abundante follaje antes de comenzar a cosechar las hojas.
Si todo esto suena confuso y aún no está seguro, simplemente espere hasta que sus plantas comiencen a ponerse tupidas y tengan muchas hojas ramificadas antes de comenzar a cosecharlas.
El perejil es una planta bienal que a menudo se cultiva como anual y vuelve a crecer cuando se corta o se cosecha. Cuando se cultiva en climas templados, se puede cosechar durante todo el año porque la temperatura se mantiene adecuada para que siga creciendo. En otras regiones, la temporada de crecimiento de la hierba es desde la primavera hasta el otoño.
El mejor momento del día para cosechar perejil es por la mañana antes de que haga demasiado calor durante el día. La planta tiene el sabor más potente durante este período durante el alto contenido de aceites esenciales.
Cómo recoger perejil: 8 pasos simples
Cuando se trata de cosechar perejil, debes asegurarte de hacerlo de una manera que mantenga tu planta en crecimiento. Siga estos ocho sencillos pasos para garantizarlo.
Paso 1: Elija plantas más jóvenes
Las plantas más jóvenes tienen el mejor y más fuerte sabor. Estos se pueden cosechar después del primer año de crecimiento. Estos se pueden cosechar incluso en el primer año de crecimiento siempre que sean lo suficientemente grandes. Esto ayudará a la planta a seguir generando nuevos brotes.
Paso 2: solo coseche tallos de plantas que tengan al menos tres segmentos
Los tallos que tienen tres segmentos se consideran lo suficientemente maduros para la cosecha. Los que tienen solo uno o dos deben dejarse solos.
Paso 3: Cortar en la base del tallo
Es mejor cortar la planta en la base que en la parte superior del tallo. Esto ayudará a que la planta crezca mejor cuando vuelva a crecer.
Paso 4: Corta las hojas de las partes exteriores de la planta
Cosechar las hojas exteriores más viejas de las plantas ayudará a la planta a dirigir su energía hacia un nuevo crecimiento.
Paso 5: Cosechar continuamente
Coseche su perejil en pequeños lotes durante la temporada de crecimiento. Hacer esto ayudará a que la planta tenga suficientes hojas y tallos para seguir regenerándose para una cosecha continua. Una buena regla general es dejar siempre ½ – ⅔ de la planta intacta al momento de la cosecha. Siempre dale a tu planta alrededor de una semana para recuperarse entre cosechas.
Paso 6: Cosecha a granel al final de la temporada
Si el perejil se planta afuera y está en un clima frío, lo más probable es que muera durante el invierno. Así que justo antes de que llegue el invierno, cosecha todas tus plantas y guárdalas. Esto le dará a la planta la oportunidad de volver a crecer en la próxima temporada.
Paso 7: Usa tu perejil cosechado
Puedes usar tu perejil recién cosechado
Paso 8: Guarde su perejil cosechado
Puede almacenarlo refrigerando, congelando o secándolo para un almacenamiento a largo plazo.
Cosecha de semillas de perejil
Una vez que una planta de perejil ha crecido y madurado, produce semillas. Esto no sucede en el primer año de crecimiento. Si desea cosechar semillas de sus plantas de perejil, vigílelas de cerca cuando entren en el segundo año de crecimiento. Esto es cuando normalmente florecen y producen semillas, al final de su ciclo de vida.
Para obtener una buena cosecha a medida que pasan las temporadas de crecimiento, elimine las partes débiles, enfermizas o imperfectas de la planta al final de la primera temporada. Esto permitirá que el crecimiento del segundo año sea mucho más fuerte y saludable y produzca semillas de buena calidad.
Verás que las semillas están listas para cosechar cuando se hayan oscurecido. En este punto, puede cortarlos de la planta quitando el tallo justo debajo de la cabeza de la semilla. Puedes usar unas tijeras afiladas para hacer esto, o simplemente usar tus dedos para quitar las cabezas de las semillas.
No mueva demasiado las cabezas de las semillas durante la cosecha, ya que sacudirlas hará que las semillas se dispersen. Debido a que las semillas son muy pequeñas, será difícil recuperarlas. Coloque las semillas cosechadas en una bolsa de papel y déjelas secar. Una vez secas, agita la bolsa para separar las semillas de sus cabezas. y luego puede almacenarlos en un lugar fresco y seco hasta que estén listos para usar.
Cómo almacenar perejil fresco
El perejil fresco se puede almacenar a temperatura ambiente para almacenamiento a corto plazo. Para hacer esto, junte los tallos y corte los extremos. Luego coloque los tallos en un vaso o florero lleno de agua. De esta forma, el perejil durará unos 2 o 3 días. Lava el perejil antes de usarlo.
También puede guardarlos en el refrigerador para almacenamiento a corto plazo. Para almacenarlos de esta manera, lave los tallos cosechados y elimine la suciedad o el polvo de ellos. Use una ciudad de papel o un paño de cocina seco para secarlos. Colóquelos en la sección de verduras de su refrigerador y se mantendrán frescos hasta por 10 días.
La congelación es una opción para una solución de almacenamiento a largo plazo. Puede congelar ramitas enteras o cortar las hojas pequeñas y congelarlas con un poco de agua en bandejas de cubitos de hielo. El perejil congelado conservará su sabor pero perderá su textura crujiente. Ten esto en cuenta si lo congelas. El perejil congelado se puede almacenar hasta por seis meses.
Una de las mejores formas de almacenar perejil durante mucho tiempo es secarlo. Cuelgue las ramitas cosechadas y lavadas boca abajo en un área cálida, oscura y bien ventilada para que se sequen al aire. Tardará entre 7 y 10 días en secarse por completo. Una vez que esté completamente seco, desmenuce las hojas y guárdelas en un recipiente o bolsa hermética.
Otra opción de secado es usar un deshidratador de alimentos para secar el perejil rápida y fácilmente. Solo use la opción de secado al aire ya que el calor alto puede afectar negativamente el sabor de las hierbas. Guarde sus hierbas secas en un tarro de albañil sellado con un protector de alimentos y accesorio sellador de tarros. Use perejil seco dentro de 2-3 años.
Resumen rápido: cómo cosechar perejil sin matar la planta
Cosechar perejil es un proceso extremadamente fácil y rápido, y se puede hacer de una manera que le permitirá cosechar continuamente durante la temporada de crecimiento. Para hacer esto, solo toma lo que necesitas cada vez que cosechas. No corte la planta completamente hacia atrás y no tire de la planta. – simplemente corta un tallo o dos o tres. Esto permitirá que su planta vuelva a crecer más sana y frondosa.
Sea cuidadoso al cosechar. Utilice tijeras o cuchillos afilados, pero no caiga en la tentación de tirar o tirar de la planta, aunque sea un poco difícil de cortar. Tirar puede dañar la planta y finalmente matarla.
Recuerde también cosechar primero las hojas más viejas, para permitir que la planta dirija la energía hacia el crecimiento de follaje nuevo. Como resultado, su planta seguirá produciendo perejil durante toda la temporada.
Cosecha tu hierba continuamente, incluso si no planeas usarla. Podar la planta y quitarle las hojas y los tallos exteriores fomentará un nuevo crecimiento y hará que la planta crezca mejor.
Esperamos que este artículo te haya proporcionado todo lo que necesitabas saber sobre cómo cosechar perejil sin matar la planta.
Feliz crecimiento!
Un especialista en acuicultura y escritor independiente. Apasionado por cualquier cosa de vida sostenible, como cultivar tu propia comida, y si puedes hacerlo junto con la piscicultura, ¡aún mejor! Actualmente trabajo como investigador de acuicultura, donde puedo ampliar y compartir mis conocimientos y habilidades sobre acuicultura, cultivo y valorización de las aguas residuales al utilizarlas para cultivar productos alimenticios. Disfruto leyendo y aprendiendo tanto como sea posible, y escribir es otra forma de compartir el conocimiento que adquiero con los demás. Quiero que mis escritos inspiren a las personas a probar suerte en la jardinería, ya sea en interiores o exteriores. Incluso puede comenzar manteniendo algunas plantas de interior en el interior para ayudarlo a ganar un poco de confianza si es necesario.