Última actualización el 9 de abril de 2023
Las papas son algunos de los alimentos más versátiles y comúnmente consumidos en todo el mundo. Hay tantas maneras en que se puede preparar este tubérculo. Pero, ¿puedes comer hojas de patata además de la raíz?
La raíz cosechada de la planta de papa se usa para muchos propósitos culinarios, como hacer ensaladas, papas fritas, papas fritas y muchos otros platos y bocadillos. Incluso se puede moler en harina para hacer varios productos horneados. Sigue leyendo para saber si las hojas de la planta de papa son tan versátiles como la raíz.
¿Qué son las papas?
Papas (Solanum tuberosum) son una hortaliza perenne perteneciente a la solanáceas o familia de las solanáceas. Nativos de las Américas, fueron domesticados por los nativos americanos en múltiples lugares. Las especies silvestres de papas se pueden encontrar en varias áreas de los Estados Unidos y Chile.
Las papas ahora se han introducido y se cultivan en casi todos los continentes del mundo y son uno de los cultivos alimentarios más grandes del mundo.
Todos los diferentes tipos y especies de papas son una adición deliciosa y nutritiva a cualquier dieta. Son una gran fuente de vitaminas C y B6 y tienen el doble de potasio que los que se encuentran en un plátano.
Sin embargo, no se deben comer todas las partes de las plantas de patata. Al igual que otras plantas de la familia de las solanáceas, como los tomates, las berenjenas y los pimientos, algunas partes de la planta de papa son venenosas si se consumen.
Las verduras de la familia de las solanáceas producen frutos saludables y seguros para el consumo, pero otras partes de las plantas y su follaje pueden contener una alta concentración de un compuesto llamado solanina que es tóxico para los humanos y muchos animales.
¿Son comestibles las hojas de patata?
¡La respuesta simple y directa es no! Las hojas de patata “irlandesas” no son comestibles y no deben consumirse a ningún precio. Generalmente, sin embargo, dependiendo de la variedad de papas, puede y no puede comer hojas de papa. Las hojas de patata irlandesa producen alcaloides esteroides, solaninay chaconina. Estos compuestos tóxicos pueden estar presentes en altas concentraciones en las hojas de las papas, lo que podría ser dañino si es consumido tanto por animales como por humanos. Sin embargo, las hojas de camote son perfectamente seguras para comer.
La solanina y la chaconina son producidas por las plantas como plaguicidas naturales para protegerse de los insectos que las devoran. Estos dos compuestos, por lo tanto, hacen que las plantas tengan un sabor amargo. Esto también ayuda a que las plantas de solanáceas eviten ser devoradas por herbívoros y diversos patógenos.
La solanina está presente en todas las partes de la planta de papa, pero está más concentrada en las hojas y tallos, que son las partes de las plantas que tienen que ver con la fotosíntesis.
Algunas personas son más sensibles a la solanina e incluso una pequeña cantidad puede hacer que se enfermen. Los niños y las mascotas pequeñas también corren un mayor riesgo de intoxicación por solanina debido a su pequeño tamaño. Una concentración de 20 mg de solanina por cada 100 g de planta consumida puede resultar tóxica. Las hojas de papa no se usan ni deben usarse en la cocina. Mantenerlos fuera de tu cocina te ayudará a evitar la ingestión accidental.
Si come cualquier parte de una papa y tiene un sabor amargo, debe detenerse de inmediato. Ese sabor amargo podría ser un indicio de que hay solanina presente. Sin embargo, si alguna vez lo consume accidentalmente, no hay necesidad de entrar en pánico. Simplemente beba muchos líquidos para tratar de eliminarlo. Controle sus síntomas con el tiempo. Si continúa sintiéndose peor, comuníquese con un médico de inmediato. Las hojas de patata nunca se deben comer.
¿Puedes comer papas verdes?
¿Son venenosas las hojas de patata? ¿Puedes comerlos? Absolutamente no. La única parte de la planta de patata que debes comer es la raíz. Cualquier parte de la patata que sea o tenga un color verde no debe comerse de ninguna manera. Si se come, puede provocar problemas de salud graves e incluso la muerte debido al envenenamiento por solanina.
¿Son venenosas las plantas de patata?
Toda la planta de patata no es venenosa. Solo hay ciertas partes de la planta de papa que son venenosas. Las hojas de patata y las partes de la planta que no son la patata real no son comestibles y pueden ser venenosas.
El tallo de las hojas y los nuevos brotes y capullos de la planta de papa contienen altas cantidades de solanina. Además de esto, los tubérculos de patata (la patata real) que han estado expuestos a la luz solar durante un período prolongado y se han vuelto verdes también contienen altas cantidades de solanina y no deben comerse.
La única parte de la planta de papa que es segura para comer es el tubérculo subterráneo que no ha estado expuesto al sol y no tiene color verde. Si ha guardado sus papas y comienzan a brotar, debe quitar los brotes antes de comerlos. Mientras las papas no tengan pigmento verde, deberían estar perfectamente bien para comer.
Si sus papas almacenadas tienen una pequeña mancha verde en la superficie, simplemente puede recortarla, lavar la papa y cocinarla. Sin embargo, si encuentra que la pulpa también es verde, debe tirar la papa entera.
Otra parte de la planta de patata que no se debe comer es el pequeño fruto que producen las flores. Estas frutas parecen tomates pequeños y pueden resultar confusas, especialmente para los niños pequeños. No se deben comer porque también son venenosas.
También se debe evitar que los animales coman las partes verdes de la planta de papa. Para mantener seguros a sus animales, cerca cualquier área donde se encuentren las plantas. Quite las hojas que caen al suelo donde el ganado pueda acceder a ellas y consumirlas.
Si sospecha que un animal ha comido alguna parte venenosa de la planta de papa, busque atención veterinaria de inmediato y, con el tratamiento adecuado, el animal debería estar bien.
El envenenamiento por solanina rara vez conduce a la muerte porque tendría que comer cantidades extremadamente grandes para que tenga ese efecto. Si consume pequeñas cantidades de solanina, aquí hay algunos síntomas de intoxicación que puede experimentar;
- Dolor gastrointestinal, como una sensación de ardor en la boca y la garganta, dolor en el abdomen, heces blandas, náuseas y vómitos.
- Molestias en la piel como picazón en el cuello y piel demasiado sensible
- Dolores de Cabeza
- Dificultad para respirar
- Fatiga
- Sintiéndose débil
- Pulso débil o rápido
- Alucinaciones
- Delirio
- Coma
- y en casos raros, la muerte
Nunca cometa el error de pensar que cocinar destruirá la solanina de las plantas de papa porque no es así. No importa si la patata está cruda o cocida, ambas son tóxicas. Cualquier parte de la planta de patata que esté verde no es apta para el consumo, y los tubérculos de patata crudos no son comestibles aunque no tengan un color verde.
Envenenamiento por solanina
La intoxicación por solanina se manifiesta principalmente a través de complicaciones gastrointestinales y neurológicas. Los síntomas generalmente ocurren entre 8 y 12 horas después de la ingestión de alimentos ricos en solanina.
Algunos estudios científicos han demostrado que existe una correlación entre el consumo de patatas con tizón tardío, que aumenta los niveles de solanina y otros glicoalcaloides, y la aparición de espina bífida congénita. Defecto de nacimiento en humanos.
Aunque el mecanismo de la intoxicación por solanina aún no se conoce bien, es mejor evitar cualquier verdura que pueda provocar una intoxicación.
¿Son comestibles las hojas de camote?
Patatas dulces (Ipomoea batatas) a menudo se confunden con las solanáceas debido a la similitud del nombre con la patata, puede ser tentador pensar que son de la misma familia. A pesar de que el nombre es similar, la batata no pertenece a la familia de las solanáceas o de las solanáceas y no está relacionada con las papas regulares.
A diferencia de las hojas de papa, las hojas de batata son comestibles. No contienen solanina y no son tóxicos. Las hojas se pueden comer crudas en ensaladas o enfriadas y servidas como guarnición como la espinaca. También se pueden añadir a los salteados. Las hojas de camote son un ingrediente común en muchos platos de estilo asiático.
Las hojas de batata son una excelente fuente de vitaminas y minerales y, por lo tanto, pueden ser una excelente adición a su dieta. Son ricos en vitaminas A, C y B6, así como en manganeso y potasio. La composición de estos nutrientes dependerá de la variedad de boniato.
Patata vs Hojas De Patata Dulce
Para evitar confundir las hojas de papa con las hojas de batata, podría ser útil saber cómo distinguir claramente entre las dos conociendo sus descripciones.
Las hojas de patata tienen un borde de hoja liso en comparación con el borde dentado de las hojas normales. La hoja tiene forma ovalada y puede tener muescas que separan lóbulos grandes. Tienen un color verde oscuro y serían amargos si los probaras.
Las hojas de batata, por otro lado, forman una vid que se arrastra. Tienen forma de corazón o muescas profundas. Las hojas tienen un aspecto verde brillante que también puede tener un tinte rojizo. Tienen venas prominentes que irradian desde la base de la hoja. Pueden ser de tamaño mediano a grande y tener forma cordada o de corazón con puntas puntiagudas.
Las hojas de batata crecen en un patrón alterno y pueden tener múltiples lóbulos, conocidos como palmeados, según la variedad. Los colores de las hojas de la batata pueden variar de oscuro a verde amarillento y púrpura, y generalmente tienen una superficie más oscura y son más claras en la parte inferior de la hoja. Brillan en términos verdes y delgados en enredaderas que pueden crecer hasta cuatro metros de largo. Los 10 cm superiores de las hojas y los tallos son las partes más tiernas de la vid y son las que más se consumen.
¿Qué hacer con las hojas de patata?
Ya que no puedes comer hojas de patata, ¿qué puedes hacer con ellas? Una cosa que puedes hacer con las hojas de patata es compostarlas. Las hojas de papa compostadas pueden ser una excelente fuente de nutrientes para ayudar a enriquecer o mejorar la calidad de su suelo. Si decide hacer esto, tenga cuidado de no agregar demasiadas de estas hojas a su montón de compost, ya que pueden hacer que el compost se vuelva ácido. Esto limitaría la cantidad de plantas en las que podría usar su compost.
Otra cosa que puede hacer con las hojas de las plantas de papa es simplemente tirarlas. Deséchelos en un lugar al que sus animales no puedan llegar, ya que esto puede provocar diversos problemas de salud. Si puedes, cava un hoyo en el suelo y entierra las hojas allí. Solo recuerda no plantar nada en esa área que no le guste el suelo ácido o no crecerá bien e incluso puede morir.
¿Puedes envenenarte al tocar hojas de papa?
Dado que hemos explicado ampliamente los problemas asociados con el consumo de hojas de papa y la intoxicación por solanina, es posible que se pregunte si es posible envenenarse al tocarlas o manipularlas. No hay necesidad de preocuparse por esto porque manipular el follaje de papa no representa ningún riesgo para usted ni para sus mascotas.
Solo te envenenarías si infestaras cantidades considerables de las partes venenosas de la planta. Puede manejar o transportar con seguridad todas las partes verdes de la planta de papa sin preocuparse por ninguna posibilidad de envenenamiento.
Conclusión: ¿se pueden comer hojas de patata?
Las papas son un vegetal popular y versátil que se consume en todas las culturas del mundo. Sin embargo, esta increíble verdura tiene ciertas partes que no son aptas para el consumo, ya que pueden tener efectos terribles en la salud e incluso en la salud si se consumen en cantidades suficientemente grandes.
Los tallos y las hojas de las papas, junto con los de todas las plantas de la familia de las solanáceas, no deben ser consumidos por humanos o animales. La solanina que contienen es tóxica. Esto también se aplica a cualquier tubérculo de papa que pueda tener un pigmento verde en su pulpa. Debe desecharse o usarse para compostaje.
No se puede destruir la solanina contenida en las hojas de patata cocinándolas. Bajo ninguna circunstancia se deben consumir papas verdes.
Las batatas son de una familia diferente a las "papas irlandesas". Aunque podría ser fácil pensar que están relacionados, las hojas de camote se pueden consumir de manera segura y en realidad tienen varios beneficios para la salud.
Para evitar el consumo accidental de hojas de patata venenosas, aprenda a distinguir entre las dos. Puede leer las pautas proporcionadas en este artículo o usar otros recursos para ayudarlo en este sentido.
Esperamos que este artículo haya sido de gran ayuda para mejorar su comprensión de las plantas de papa y sus peligros. Si bien el riesgo de muerte por envenenamiento con solanina es bastante bajo, es mejor prevenir que curar. En conclusión, evite cualquier parte verde de la planta de papa.
Manténgase seguro y feliz en la jardinería.
Un especialista en acuicultura y escritor independiente. Apasionado por cualquier cosa de vida sostenible, como cultivar tu propia comida, y si puedes hacerlo junto con la piscicultura, ¡aún mejor! Actualmente trabajo como investigador de acuicultura, donde puedo ampliar y compartir mis conocimientos y habilidades sobre acuicultura, cultivo y valorización de las aguas residuales al utilizarlas para cultivar productos alimenticios. Disfruto leyendo y aprendiendo tanto como sea posible, y escribir es otra forma de compartir el conocimiento que adquiero con los demás. Quiero que mis escritos inspiren a las personas a probar suerte en la jardinería, ya sea en interiores o exteriores. Incluso puede comenzar manteniendo algunas plantas de interior en el interior para ayudarlo a ganar un poco de confianza si es necesario.