Dernière mise à jour le 9 avril 2023
Le thym est l'une des herbes domestiques les plus cultivées en raison de sa facilité de croissance. Pour obtenir une récolte prolongée et profiter davantage de cette herbe, vous devez savoir comment récolter le thym sans tuer la plante.
Le thym pousse très vite et bien s'il est fourni dans les bonnes conditions de croissance, et c'est une herbe extrêmement polyvalente pour ajouter de la saveur dans la cuisine et la pâtisserie. Continuez à lire pour en savoir plus sur cette herbe incroyable.
L'herbe de thym
Thym, nom scientifique Thymus vulgaris, est une plante originaire de la Méditerranée mais actuellement cultivée un peu partout dans le monde. C'est une plante vivace rustique appartenant à la famille de la menthe qui est extrêmement facile à cultiver. Pour cette raison et sa taille, il peut être cultivé dans une variété de domaines tels que dans le jardin, sur le porche et dans n'importe quel environnement intérieur.
Cette herbe merveilleuse a une saveur agréable et piquante de trèfle qui rappelle à certaines personnes, de bons souvenirs d'été !
Le thym se décline en au moins 50 variétés aux saveurs et parfums différents. Différentes variétés de thym sont utilisées à des fins différentes. Ce sont les variétés ornementales et culinaires parfumées. Les variétés culinaires de thym sont généralement à feuilles persistantes et la variété anglaise est principalement utilisée en cuisine.
Prendre soin ou l'entretien de cette herbe est assez simple. Il ne demande pas beaucoup de soins et se développe facilement. Pour commencer, il est favorable à la sécheresse, il a donc de faibles besoins en arrosage. Si vous aimez les abeilles, vous l'aimerez encore plus car cela attirera les abeilles dans votre jardin. Il est généralement récolté pendant les mois d'été, mais selon le climat où vous vivez, vous pouvez facilement le récolter jusque tard dans l'automne.
Récolte du thym
Récolter le thym de la bonne manière est de la plus haute importance. Il est difficile de ne pas savoir quand est le bon moment pour récolter le thym, car cela peut être assez facile à dire. La chose la plus importante avec la récolte du thym est d'attendre que la plante ait atteint 8″ – 10″ de hauteur. Une fois qu'elle a atteint cette hauteur, vous pouvez récolter l'herbe en toute sécurité sans risquer de tuer la plante.
Coupez seulement quelques tiges à la fois pour la cuisson. Si vous souhaitez faire une récolte plus importante, vous devez attendre que la plante se soit davantage développée et produise une plus grande biomasse. Quel que soit le stade de croissance auquel vous récoltez votre thym, laissez toujours quelques feuilles sur la plante pour qu'elle se régénère.
Lors de la récolte du thym, faites-le juste avant que la plante ne commence à fleurir. C'est à ce moment que la saveur est la plus intense. Il diminue après la floraison de la plante. Si vous le pouvez, récoltez toujours le thym le matin lorsque la rosée de la plante a séché sur les feuilles. Les huiles essentielles savoureuses sont à leur apogée en ce moment.
Comment récolter le thym pour qu'il continue à pousser
Tout aussi important que de savoir quand récolter le thym, vous devez savoir exactement comment le récolter sans tuer la plante. Voici les étapes que vous devez suivre :
- Si vous en voulez assez pour cuisiner un plat, coupez simplement une ou deux tiges en coupant les tiges à la partie ligneuse de la plante.
- Si vous ne voulez que quelques feuilles pour un petit repas, rincez toute la tige pendant qu'elle est encore sur la plante. Ensuite, utilisez vos doigts ou un décapant pour retirer les feuilles de la tige.
- Pour récolter le thym pour le séchage, utilisez une paire de tondeuses ou de ciseaux de jardin pour couper les 5 à 8 pouces supérieurs de croissance et laisser les plantes dures et ligneuses derrière.
- Quel que soit le but pour lequel vous souhaitez récolter votre thym, vous pouvez réduire autant que vous le souhaitez les plantes, mais laissez toujours environ 4 à 5 pouces de croissance pour que vos plantes puissent se régénérer. Si vous récoltez votre thym de cette manière, vous pourrez facilement obtenir 2-3 récoltes de la même plante avant l'arrivée de l'hiver.
- Taillez vos plantes régulièrement. Tailler régulièrement vos plantes est très bon pour eux, alors n'ayez pas peur de le faire. Cela encouragera une nouvelle croissance à continuer, tout en aidant à garder la plante dans une forme compacte. Ceci est particulièrement souhaitable si vous cultivez votre plante à l'intérieur ou dans un espace compact. Lorsque vous voyagez, veillez toujours à laisser au moins cinq pouces de croissance. Cela permettra à votre plante de continuer à prospérer.
- La première fois que vous récoltez votre thym, ne récoltez pas plus d'un tiers de la plante. De cette façon, votre plante continuera à pousser et à bien s'établir, puis vous pourrez en récolter davantage à l'avenir. Si vous le surexploitez tôt, il se peut qu'il ne récupère pas.
- Coupez votre plante de thym chaque fois qu'elle devient longue pour encourager une croissance continue.
Comment conserver le thym
Comme nous l'avons déjà mentionné, une plante de thym bien entretenue peut produire tellement d'herbes que vous pouvez récolter et stocker, encore plus, si vous avez plusieurs plantes en croissance. Selon la durée pendant laquelle vous souhaitez conserver votre thym, il existe différentes manières de le conserver.
Conservez le printemps frais
Gardez une source fraîche ou des brins de thym dans un verre d'eau fraîche, comme vous garderiez des fleurs dans un vase. Changez l'eau régulièrement et assurez-vous que le verre ne s'assèche jamais. Vous pouvez les garder frais pendant quelques semaines de cette façon.
Réfrigération
Les feuilles de thym frais qui sont encore attachées à la tige peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine ou deux avant qu'elles ne se gâtent ou ne perdent leur saveur. Conservez les feuilles de thym frais au réfrigérateur dans un contenant hermétique avec du papier absorbant humide. Ils aideront à maintenir la fraîcheur.
Séchage
Si vous souhaitez conserver les herbes pendant une période plus longue, le séchage pourrait être la meilleure façon de le faire. La bonne nouvelle est que le thym est l'une des herbes les plus faciles à sécher. Si les températures sont suffisamment chaudes, vous pouvez même le laisser sécher à l'air libre.
Pour sécher votre thym :
- Rincez délicatement les tiges de thym récoltées à l'eau froide du robinet ou remplissez un évier ou un bol et lavez-les soigneusement.
- Séchez-les avec une serviette en papier ou une serviette propre, puis laissez-les aérer pendant environ deux ans ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Rassemblez les tiges en fagots que vous pourrez utiliser par plat que vous préparez. Attachez les tiges des bottes ensemble à leurs extrémités à l'aide d'une ficelle ou d'une ficelle. Accrochez les paquets dans un endroit sombre, chaud et bien ventilé. Étalez-les sur une serviette en papier, une grille ou un plateau en une seule couche, en particulier dans un endroit humide. Gardez-les à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Vous pouvez placer les paquets d'herbes dans des sacs en papier avec des fentes si vous le souhaitez. Cela protégera les herbes pendant qu'elles sèchent et attrapera les feuilles qui pourraient tomber.
- Attendez-vous à attendre environ 2-3 semaines pour que les herbes sèchent. La durée exacte dépendra des niveaux d'humidité et d'autres conditions environnementales. Parce que le thym laisse assez petit, vérifiez-les régulièrement car ils peuvent sécher plus rapidement que prévu. Vous saurez que les feuilles sont suffisamment sèches lorsqu'elles deviennent croustillantes et commencent à s'effriter. A ce stade, vous pouvez les prendre et les stocker dans le stockage conteneurs, étiquetez-les et utilisez-les au fur et à mesure. Stocké de cette façon, votre thym peut durer jusqu'à deux ans. Le seul inconvénient du thym séché est qu'il n'a pas une saveur aussi forte que son homologue frais. Mais vous pourrez toujours en profiter.
Congélation
Une autre option de stockage à long terme pour le thym est la congélation. Vous pouvez le faire en coupant les feuilles en petits morceaux, en les mettant dans des bacs à glaçons, puis en les remplissant d'eau jusqu'au bout. Le thym congelé peut se conserver quelques mois. Si toutefois, votre thym commence à brunir avant de l'utiliser, il est préférable de le jeter car le consommer dans cet état peut être dangereux.
Vous pouvez également faire des cubes d'huile d'herbes. Prélevez les feuilles de thym des tiges et placez-les dans un bac à glaçons. Couvrir les feuilles d'huile d'olive et les conserver au congélateur. Ces cubes dureront quelques mois et seront pratiques pour une cuisson facile car vous pouvez prendre un ou deux cubes et les jeter dans une casserole pour les faire cuire.
Conclusion - Comment récolter le thym sans tuer la plante
Le thym est une herbe incroyablement polyvalente qui est si facile à cultiver et à apprécier. Pour continuer à profiter des avantages à long terme de la culture de cette plante, il est important de savoir comment récolter le thym sans tuer la plante. Si vous suivez les conseils donnés dans cet article, vous devriez pouvoir cultiver, récolter et conserver votre thym en toute confiance afin d'en profiter aussi longtemps que vous le souhaitez, que ce soit en saison ou hors saison.
Nous espérons que vous avez trouvé cet article utile.
Bonne culture et récolte !
Un spécialiste de l'aquaculture et un écrivain indépendant. Passionné par tout ce qui vit de manière durable, comme cultiver sa propre nourriture, et si vous pouvez le faire en conjonction avec la pisciculture, c'est encore mieux ! Je travaille actuellement en tant que chercheur en aquaculture où je peux élargir et partager mes connaissances et mes compétences sur l'aquaculture, l'agriculture et la valorisation des eaux usées en les utilisant pour cultiver des produits alimentaires. J'aime lire et apprendre autant que possible, et l'écriture est une autre façon pour moi de partager les connaissances que j'acquiers avec les autres. Je veux que mon écriture inspire les gens à s'essayer au jardinage, que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur. Vous pouvez même commencer par garder quelques plantes d'intérieur à l'intérieur pour vous aider à gagner un peu de confiance si vous en avez besoin.