Ultimo aggiornamento il 28 agosto 2022
Sai come scegliere un buon carciofo? I carciofi sono verdure dal gusto eccezionale ma tante persone hanno poche conoscenze su come selezionare un buon carciofo. Questa verdura può sembrare un po' intimidatoria e strana, ma in realtà sono abbastanza facili da preparare.
I carciofi possono essere piuttosto difficili da preparare. Questo di solito è dovuto alle sue foglie piccole e fitte in cui può sembrare difficile immergersi. Ma una volta che hai imparato a tagliarli o tagliarli correttamente e persino a prepararli, puoi goderti le foglie tenere e il loro sapore eccezionale.
In questo articolo vedremo come scegliere un buon carciofo. Vedremo anche come tagliarli correttamente e prepararli. Quindi continua a leggere per acquisire alcune conoscenze su come scegliere i carciofi e altro ancora.
A proposito di piante di carciofo
Carciofo è una pianta erbacea perenne. Provengono da membri della famiglia delle Asteraceae e questa famiglia comprende anche cardi, girasoli e denti di leone. La maggior parte delle persone pensa spesso ai cardi come erbacce spinose, ma il carciofo ha dimostrato che non tutte le erbacce sono insignificanti.
La maggior parte della pianta commerciale di carciofo negli Stati Uniti viene coltivata in California ed è qui che si svolge la principale raccolta di carciofi. Questo di solito è da marzo a giugno.
I carciofi possono sembrare intimidatori e scavare in quelle foglie spinose può persino causare dita infilzate. Questo può essere davvero frustrante. Tuttavia, se non ti dispiace scavare in quelle foglie fitte, sarai ricompensato con un risultato leggermente tannico, extra ricco di noci e assolutamente delizioso.
Suggerimenti su come scegliere un carciofo
Ecco alcuni consigli che ti aiuteranno a scegliere un buon carciofo:
-
-
Un segno evidente di un buon carciofo è quando si sentono pesanti nella tua mano. Se invece non senti quella pesantezza o ti sembra molto leggero, è possibile che il carciofo abbia perso molta umidità. Potrebbe anche aver perso alcuni nutrienti idrosolubili e persino un po' di sapore.
-
Un altro modo per sapere come scegliere un buon carciofo è scrutarne la forma. Le foglie spinose dovrebbero essere strette e avvolgenti verso il centro della verdura. Fondamentalmente, l'aspetto non dovrebbe essere come a succulenta in fiore o fiore.
-
Un altro punto da notare è che una volta che le foglie si stanno aprendo dal centro, è molto probabile che il carciofo sia rimasto troppo a lungo o sia invecchiato.
-
Inoltre, lo stelo apparirà marrone se è stato tagliato per poche ore. Tuttavia, lo stelo non dovrebbe risultare viscido o asciutto.
-
Check out 4 consigli utili per aiutarti a scegliere il miglior mix di partenza di semi biologici
Tipi Di Piante Di Carciofo
Normalmente, ci sono due tipi principali di carciofo e sono:
-
-
Carciofo: Questo tipo di carciofo è rotondo, grande ea forma di globo. È noto come il carciofo originariamente migliorato ed è talvolta indicato come carciofo francese. Hanno le dimensioni di un softball e sono piuttosto verdi. Questa varietà di carciofo tende a germogliare nel primo anno. Di solito raggiungono il raccolto presto (fino a 75 giorni).
-
Carciofi: i carciofi sono lunghi circa 2-3 pollici quando sono completamente maturi.
-
Altri tipi di carciofi:
-
-
Carciofo Violetta: questa varietà di carciofo è una forte produttrice di gemme laterali. È una varietà cimelio di famiglia dall'Italia. Si caratterizza per il suo affascinante bocciolo viola noto per la sua tenerezza. Questa varietà di carciofo produce carciofi allungati (circa 3 pollici) e larghi 5 pollici. Il carciofo Violetta ha bisogno di una distanza di circa 3 piedi tra le piante perché è una pianta più piccola.
-
Carciofo cuore di palude: questa varietà di carciofo è indolore senza foglie spinose. Queste sono fondamentalmente nuove varietà e possono sopportare il caldo. Possono anche essere coltivati come annuali da seme. Possono raggiungere una lunghezza di 5 pollici e mezzo.
-
Topinambur: questo è anche noto come sunchoke, sunroot o girasole selvatico. Tendono a crescere da circa 5 piedi a oltre 9 piedi. La parte che è commestibile è una parte di tubero che assomiglia alla radice di zenzero e sono lunghe circa 3-4 pollici.
-
Per saperne di più circa l' Differenza tra basilico tailandese e basilico regolare
Come tagliare correttamente i carciofi
Rifilare bene un carciofo non è così complicato. Devi solo capire il processo. Richiede un lavoro extra dopo averlo raccolto in modo che diventi commestibile.
Per tagliare correttamente i carciofi, procedi come segue:
-
-
Con un coltello seghettato, il terzo strato superiore di germogli di carciofo dovrebbe essere tagliato via.
-
Quindi togliere i due strati esterni delle foglie attorno al gambo.
-
Quindi, usa delle forbici da cucina per tagliare le punte affilate delle foglie esterne rimanenti.
-
Taglia anche il gambo se vuoi che il carciofo sia ben piatto. In caso contrario, staccalo semplicemente con un coltello da cucina.
-
Il carciofo sbucciato va messo in una ciotola con acqua e limone. Questo per mantenere un carciofo fresco fino a quando non sei pronto a stelo.
-
Preparazione del carciofo
Alcune parti del carciofo non sono ideali o piacevoli da mangiare. Questi lati sgradevoli includono lo stelo, le foglie esterne dure e la strozzatura stessa. L'obiettivo principale per la preparazione del carciofo è incentrato sulla rimozione dei pezzetti.
Lo stelo è piuttosto legnoso. Pertanto, tagliarli è la cosa ideale da fare. Puoi usare le mani, uno spelucchino o un coltello di piccole dimensioni per rimuovere il primo o i due strati esterni delle foglie. Ma prendi nota, questo potrebbe essere piuttosto scoraggiante da sbucciare mentre ti immergi negli strati.
Tagliate poi il centimetro superiore del carciofo. In questo modo le eventuali teste appuntite rimaste verranno rimosse e avrete un'apertura per rimuovere il carciofo. Quindi con l'aiuto di uno schiaccia melone o di un cucchiaio, togliere i filamenti sfocati attorno al carciofo.
Scoprire Come tagliare il basilico per favorire la crescita
Conservazione del carciofo
Per conservare i carciofi, mettili in una plastica avvolta senza stringere in frigorifero. Se il carciofo è fresco, può durare fino a una settimana. Ma è meglio usarli il prima possibile per goderne la freschezza.
FAQ
Che parte del carciofo mangi?
Il carciofo è in realtà il bocciolo commestibile del carciofo (Cynara scolymus). La pianta cresce in una grande testa con molti piccoli fiori giallo-verdastri. Ogni fiore ha cinque petali e un lungo stelo. I germogli sono la parte della pianta usata per cucinare.
I carciofi sono membri della famiglia dei cardi, che comprende anche i girasoli e la camomilla.
Come si fa a sapere se un carciofo è maturo?
È una domanda che ci siamo posti tutti e ci sono due semplici modi per dirlo. Il primo è che dovrebbe essere sodo e pesante per le sue dimensioni, con un bel colore verde brillante. Uno fresco può essere raccolto in qualsiasi periodo dell'anno. Il secondo modo per capire se un carciofo è maturo è tagliarlo a metà e guardare il fondo.
Se le foglie sul fondo sono secche e cartacee, probabilmente è pronta.
Spesso è difficile da dire. Non c'è un solo segno di maturazione. Puoi usare i tuoi sensi e cercare i seguenti segni: Le foglie dovrebbero essere leggermente marroni (non verdi) Gli steli dovrebbero essere leggermente fragili Le foglie centrali dovrebbero essere chiuse, non aperte. Il cuore del fiore dovrebbe essere viola scuro, non bianco o giallo. Se hai accesso a un mercato fresco, puoi chiedere loro.
I carciofi li compro sempre al mercato contadino quando sono di stagione. Di solito provo a comprarli quando sono i più colorati. Ma sembrano anche avere un diverso livello di maturazione, a seconda della loro provenienza.
Non sono davvero facili da trovare freschi in un mercato locale. La maggior parte dei carciofi che compro sono già cotti e durano poco in frigo.
In sostanza, che aspetto ha un carciofo sano?
Bene, dovrebbe avere un colore verde brillante, le foglie dovrebbero essere ben chiuse e la parte inferiore dello stelo dovrebbe essere soda e verde scuro. Se tagli a metà un carciofo, vedrai la parte interna del carciofo giallo pallido che non è commestibile.
Come si conservano i carciofi crudi?
Conservo i carciofi crudi in una busta di ghiaccio (o in frigo) nel cassetto frutta e verdura per un massimo di due giorni.
Quando sei pronto per usarli, taglia il gambo e stacca le foglie esterne dure. Ho anche scoperto che si conservano molto più a lungo se prima li cucini e poi li conservi come faresti con qualsiasi altra verdura.
Come scegliere un buon carciofo: conclusione
È davvero facile saper scegliere un buon carciofo se si hanno le giuste conoscenze. Basta guardare i consigli che abbiamo dato su come scegliere correttamente un buon carciofo.
Eunghiaccio is an entusiasta gardENER con a passione per crescente bellissimo fiori. Lei ama Niente Scopri di più di spesa tempo in suo giardino, tendente a suo piante ed godendo , il all'aperto. Eunghiaccio ha stato giardinaggio per ancora 15 anni ed ha sviluppato a unico style of landcscimmiottare che is entrambi pratico ed esteticamente piacevole. Lei is particolarmente appassionato of crescente rose ed gode sperimentazione con diverso varietà ed Colori. Eunghiaccio prende grande orgoglio in suo giardino ed di frequente parti , il frutta of suo lavoro con amici ed famiglia. In suo di ricambio tempo, lei gode lettura giardinaggio riviste ed frequentando locale hpostoicultura eventi. Eunghiaccio is appassionato circa suo hobby ed is sempre desideroso a Share suo conoscenze ed esperienza con altri.