Ultimo aggiornamento il 3 aprile 2022
Sai in che famiglia si trovano gli spinaci o lo conosci come pianta annuale coltivata come ortaggio a foglia e amata da molti cuochi casalinghi?
Spinacia oleracea – il nome botanico degli spinaci o nome latino degli spinaci è un ortaggio a foglia scura molto amato. È stato coltivato per molto tempo grazie ai suoi apprezzati benefici nutrizionali che includono vitamine A, C, E e K e fibre, acido folico, magnesio e altri antiossidanti vitali.
Altre specie di piante comunemente chiamate spinaci in diverse parti del paese includono gli spinaci della Nuova Zelanda, la Tetrogonia expansa nella famiglia delle Aizoaceae, gli spinaci di montagna Atriplex Hortense nella famiglia delle Amaranthaceae.
In che famiglia si trovano gli spinaci?
Gli spinaci appartengono alla famiglia degli amaranto, le Amaranthaceae, una famiglia di piante da fiore che contiene circa 160 generi e 2400 specie.
La famiglia delle piante degli spinaci ha foglie verde scuro opposte semplici o alternate a margini grossolanamente dentati senza stipole. I fiori sono aggregati o solitari in cime, pannocchie o spighe e sono in genere perfetti.
I fiori sono regolari con 4-5 petali e sono spesso uniti tra loro. Hanno da 1 a 5 stami e le loro ovaie ipogine hanno da 3 a 5 sepali uniti.
Gli spinaci sono una pianta annuale che cresce fino ad un'altezza di 30 cm. Le sue foglie sono semplici alterne e da ovate a triangolari e arricciate o piatte. Le foglie sono di dimensioni variabili, da circa 2 a 30 cm di lunghezza e da 1 a 15 cm di larghezza. Hanno foglie più grandi alla base della pianta e foglie più piccole più in alto sullo stelo fiorito. Gli steli sono giallo-verdi, misurano almeno da 3 a 4 mm di diametro e maturano in un frutto duro, secco e grumoso di circa 5-10 mm e possono contenere diversi semi.
Gli spinaci richiedono un clima fresco per la massima crescita e possono sopravvivere a un inverno mite nelle regioni temperate. Gli spinaci sono originari dell'Asia sudoccidentale e centrale; fu coltivato in Spagna nell'VIII secolo e gli spagnoli lo portarono negli Stati Uniti.
Produzione Commerciale E Stoccaggio Della Famiglia Spinaci
Gli spinaci sono venduti in mazzi sfusi, confezionati in sacchi, surgelati o in scatola. spinaci freschi perde gran parte del suo valore nutritivo se conservato per più di qualche giorno.
La refrigerazione può rallentare questo effetto fino a circa 8 giorni; tuttavia, perderà la maggior parte del suo contenuto di folati e carotenoidi. Se vuoi conservarlo più a lungo, congelalo o puoi conservarlo. La conservazione in congelatore può durare fino a 8 mesi.
Tipi Di Famiglia Di Spinaci
C'è una chiara distinzione tra le varietà più antiche di spinaci e le varietà più moderne attualmente coltivate. Tutte le chiavi nere tendono a serrarsi troppo presto in condizioni calde, mentre le varietà più recenti crescono più rapidamente con meno inclinazione a seminare.
Le varietà più vecchie hanno foglie più strette e tendono ad avere un sapore più forte e amaro rispetto alle nuove varietà con foglie più larghe e semi rotondi.
Spinaci D'acqua Ong Choy Semi | Non OGM Non Ibrido 40g
Ci sono tre tipi fondamentali di spinaci
- Spinaci a foglia piatta o liscia. Questa varietà ha foglie larghe e lisce che sono più facili da pulire rispetto alla varietà Savoy. Questo tipo è ideale per conserve, spinaci surgelati, alimenti per bambini, zuppe e alimenti trasformati.
- Cavolo verzotto. Questa varietà ha foglie verde scuro, ricci e crespi. Questo è il tipo di spinaci venduti in mazzi freschi nella maggior parte dei supermercati. A causa delle sue foglie ricci e increspate, è difficile rimuovere tutto lo sporco e richiede cure speciali durante la pulizia. Bloomsdale, una delle varietà di Savoia, resiste alla chiodatura.
- Semi-sabauda. Questa varietà ibrida ha foglie leggermente increspate e ha la stessa consistenza della Savoia. Questa varietà si pulisce facilmente e cresce sia per il mercato fresco che per la lavorazione. Una delle sue varietà 'cinque stelle', è ampiamente coltivata perché ha una buona resistenza alla semina.
Altre specie chiamate spinaci
Il nome spinaci si applica a un buon numero di ortaggi a foglia, sia imparentato che non correlato agli spinaci originali.
- Bietola – Beta Vulgaris, Amaranthaceae, è anche conosciuta come barbabietola da spinaci o spinaci perpetui.
- Buon re Enrico – chenopodium bonus-Henricus, Amaranthaceae e altre specie di chenopodium dette anche spinaci del Lincolnshire.
- Orache – Specie Atriplex Amaranthaceae detti anche spinaci francesi o di montagna.
- Spinaci – In Indonesia, la parola bayam si applica sia a una particolare specie di amaranto comunemente consumata come verdura a foglia sia a due spinaci disponibili tranne che in alcuni supermercati.
- Spinaci di Sissoo, noto anche come spinaci brasiliani – alternanthera sissoo. Questo è nella stessa famiglia dei veri spinaci e cucinato allo stesso modo.
- Spinaci di montagna – Atriplex Hortensis è simile ai quarti degli agnelli e coltivato è un hub portuale per le sue giovani foglie.
Specie non imparentate con uso simile
Molte altre specie non sono correlate ai veri spinaci ma sono simili per sapore e uso.
- Spinaci della longevità è una pianta rampicante originaria delle parti dell'Africa e dell'Asia
- Spinaci di Okinawa è un grande arbusto originario dell'Asia orientale ed è un membro delle Asteraceae.
- Malabar o spinaci indiani è una pianta rampicante che può essere consumata cruda o cotta.
- Spinaci della Nuova Zelanda è un membro della famiglia delle Aizoaceae. Dovrai sbollentarli prima di mangiarli. Crescono come piante ornamentali nella maggior parte dei giardini.
- Spinacio d'acqua è un membro della famiglia delle Convolvulaceae coltivato per i suoi teneri germogli. È una specie invasiva in alcune zone umide al di fuori della sua regione natale.
- Komatsuna, noto anche come spinaci senape giapponesi, è un ortaggio a foglia resistente della famiglia delle Brassicaceae.
- Chaya anche lo spinacio arboreo è originario dell'America Centrale nella famiglia delle Euphorbiaceae. Le sue foglie contengono pericolosi glicosidi cardiaci che devi cuocere per almeno 15 minuti affinché siano sicuri da mangiare.
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Informazioni Nutrizionali Degli Spinaci
Gli spinaci hanno un notevole valore nutritivo, soprattutto se appena raccolti dall'orto, cotti al vapore o bolliti velocemente.
Gli spinaci sono una ricca fonte di vitamina A, C, E, K, acido folico, fibre di magnesio e altri antiossidanti vitali. Studi recenti hanno anche dimostrato che gli spinaci contengono peptidi oppioidi noti come rubiscoline.
Per beneficiare del folato degli spinaci, è meglio cuocerli a vapore invece di bollirli. Far bollire gli spinaci per 4 minuti può ridurre della metà il livello di folati.
Conclusione
Con una comprensione di quale famiglia sono gli spinaci e dei nutrienti che porta con sé, puoi continuare con sicurezza a estrarre qualsiasi varietà di spinaci che ami per fornirti tutti i nutrienti di cui sopra.
Come hai appreso sopra, il momento migliore per consumare gli spinaci è fresco dall'orto. Ecco perché incoraggiamo ogni giorno i giardinieri a continuare a coltivare i loro prodotti freschi per una migliore alimentazione.
Lory è un'appassionata giardiniera che ama passare il tempo all'aria aperta. È appassionata di usare il suo pollice verde per creare splendidi giardini lussureggianti per i suoi amici e la sua famiglia. Trova gioia nel prendersi cura del suo giardino, potare le piante e coltivare nuove specie. Ama condividere le sue conoscenze ed esperienze con altri che hanno un simile entusiasmo per il giardinaggio. Lory è una vera appassionata di natura che ama condividere il suo entusiasmo per la vita all'aria aperta con tutti coloro che la incontrano.