Última atualização em 2 de março de 2023
Saber quando colher brócolis é importante para que você possa garantir que terá mais sabor e nutrientes. A melhor época para colher é quando as cabeças estiverem maduras, mas antes que elas possam florescer, caso contrário, você perderá a beleza de seus vegetais.
Brócolis, couve-flor e couve são vegetais crucíferos. Todos eles compartilham um perfil nutricional semelhante com muitas vitaminas e minerais.
A diferença mais importante entre esses vegetais é que o brócolis possui um alto nível de indol-3-carbinol (I3C). I3C é um composto anticancerígeno que pode prevenir o desenvolvimento do câncer em primeiro lugar. O brócolis também contém sulforafano, outro potente composto anticancerígeno.
Broccolini é um membro da família brassica que inclui brócolis, couve-flor, couve, couve-rábano e repolho. Criado pelo cruzamento de brócolis e brócolis chinês. É muito semelhante ao brócolis, porém, possui talos mais longos e finos e floretes menores.
O brócolis é muito semelhante à couve-flor, pois ambos têm o mesmo tamanho, forma e sabor. A principal diferença entre eles é que o brócolis é mais macio que a couve-flor. Broccolini é uma cultura de clima frio e é cultivada no hemisfério norte.
Quando colher brócolis – a melhor época
O brócolis é melhor colhido quando jovem, pois ficará maior e mais duro quando crescer. Broccolini leva cerca de 48 a 60 dias, dependendo do tipo e das condições de cultivo que você fornecer. É melhor plantada na primavera para a colheita de verão.
Em algumas áreas, você pode plantá-las no final do verão para uma colheita de outono. O brócolis é um vegetal anual, mas pode ser cultivado em climas mais frios, onde o brócolis não cresceria. Em climas mais quentes, é cultivada como um vegetal bienal.
Como colher brócolis
Agora que você sabe quando colher brócolis, também é importante saber como fazê-lo. O brócolis pode ser colhido de muitas maneiras diferentes.
A maneira mais fácil de colher brócolis é apenas colhê-lo. Cortar os talos com uma tesoura removerá as folhas do talo e deixará o brócolis intacto.
Alternativamente, você pode cortar os talos na base com uma faca afiada ou tesoura. Isso deixará o brócolis intacto, mas corte a parte superior do talo.
Broccolini geralmente é vendido em cachos de três, então ao colher, corte três cachos e use a tesoura para cortar os talos ao meio. Você pode ter que fazer esse processo algumas vezes antes que os caules sejam cortados ao meio.
Depois de cortar as cabeças de brócolis, guarde-as na geladeira. Armazene os brócolis em um recipiente hermético com as hastes voltadas para baixo.
Se você estiver cortando o brócolis em pedaços individuais, será necessário separar cada pedaço do resto. Use as mãos ou uma colher para puxar delicadamente os pedaços individuais do molho. Depois de escolher o brócolis, lave-o em água fria e seque.
Como cozinhar brócolis – quando colher brócolis
Você pode cozinhar o brócolis fervendo-o ou refogando-o. Para ferver o brócolis, adicione uma grande quantidade de água a uma panela, deixe a água ferver e, em seguida, adicione o brócolis. Deixe o brócolis ferver na água por 5-10 minutos, até que o brócolis esteja cozido.
Para refogar o brócolis, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o brócolis e cozinhe por 5-7 minutos, até que o brócolis esteja cozido.
Broccolini é usado como vegetal em vários pratos. Também é um acompanhamento popular, pois pode ser preparado de várias maneiras. Muitas vezes é frito, cozido no vapor ou refogado e pode até ser usado como cobertura de pizza.
O brócolis pode ser usado para fazer sopas e saladas, e às vezes é usado para fazer pratos de massa.
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Os benefícios do brócolis – quando colher brócolis
- O brócolis é um vegetal nutritivo com poucas calorias. Possui baixo teor de gordura. O valor nutricional do brócolis é comparável a outros vegetais crucíferos, como couve-flor e repolho.
- Broccolini é rico em muitas vitaminas e minerais. É rico em vitaminas A, B6, C, E, K e ácido fólico. Também é rico em manganês, fósforo, potássio, magnésio, ferro, zinco, cobre, betacaroteno e fibras.
- O brócolis é uma excelente fonte de vitamina K e vitamina C. O brócolis é melhor colhido quando as cabeças estão maduras. Pode ser colhido a partir do final de junho até o final de agosto.
- Broccolini é uma boa fonte de fibra dietética.
- Também é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e aminoácidos essenciais. É uma excelente fonte de lisina e metionina.
Em conclusão - quando colher brócolis
O momento perfeito para colher brócolis é quando é um pouco maior e tem caules e folhas mais saborosos do que quando é apenas uma folha bebê e tenra. O brócolis deve ser colhido de manhã, antes que o sol fique muito forte. Mantenha as folhas e caules separados e coloque as folhas em um saco plástico aberto com um pouco de suco de limão.
Perguntas Frequentes:
Você pode colher brócolis muito cedo?
Sim, é possível colher brócolis na primavera. A única coisa que você precisa ter cuidado é não regar demais. Se você regar demais suas plantas, a planta crescerá muito rápido e não produzirá uma grande cabeça de brócolis. Você também pode tentar evitar que o brócolis fique muito quente. Tente manter o solo em uma temperatura adequada, para que a planta possa crescer adequadamente. Quando o clima começar a ficar quente, você pode querer colher alguns de seus brócolis.
Como e quando colher brócolis?
Broccolini pode ser colhido a qualquer momento. Você não precisa esperar até que esteja totalmente maduro. Estará pronto quando os botões começarem a ficar amarelos. Se você colher, corte as folhas superiores antes de começar a colher os brócolis. Essas são as folhas que recebem todo o sol e vão deixar seu brócolis amargo.
Como é o brócolis quando está pronto para a colheita?
A cabeça do brócolis será firme com uma cor verde profunda. Se você perceber que está ficando amarelada, está prestes a florescer, então é melhor colhê-la imediatamente.
O brócolis volta a crescer todo ano?
Sim, a planta de brócolis não voltará. Você terá que plantar sementes frescas a cada estação. Se você deixar a cabeça do brócolis virar semente, as sementes serão plantadas e germinarão na próxima estação de crescimento.
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