Dernière mise à jour le 2 mars 2023
Savoir quand brocolini de récolte est important afin que vous puissiez vous assurer qu'il aura le plus de saveur et de nutriments. Le meilleur moment pour récolter est une fois que les têtes ont mûri mais avant qu'elles ne puissent fleurir, sinon vous perdrez la beauté de vos légumes.
Le broccolini, le chou-fleur et le chou frisé sont tous des légumes crucifères. Ils partagent tous un profil nutritionnel similaire avec de nombreuses vitamines et minéraux.
La différence la plus importante entre ces légumes est que le brocoli a un niveau élevé d'indole-3-carbinol (I3C). I3C est un composé anticancéreux qui peut empêcher le cancer de se développer en premier lieu. Le brocoli contient également du sulforaphane, un autre puissant composé anticancéreux.
Le broccolini fait partie de la famille des brassicacées qui comprend le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, le chou-rave et le chou. Créé en croisant le brocoli et le brocoli chinois. Il ressemble beaucoup au brocoli, mais il a des tiges plus longues et plus fines et des fleurons plus petits.
Le broccolini ressemble beaucoup au chou-fleur car ils ont tous deux la même taille, la même forme et le même goût. La principale différence entre eux est que le broccolini est plus tendre que le chou-fleur. Le broccolini est une culture de temps frais et il est cultivé dans l'hémisphère nord.
Quand récolter le broccolini - Le meilleur moment
Le broccolini est mieux récolté lorsqu'il est jeune car il deviendra plus gros et plus dur lorsqu'il grandira. Broccolini prend environ 48 à 60 jours selon le type et les conditions de croissance que vous fournissez. Il est préférable de le planter au printemps pour la récolte estivale.
Dans certaines régions, vous pouvez les planter à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Le broccolini est un légume annuel, mais il peut être cultivé dans des climats plus frais où le brocoli ne pousserait pas. Dans les climats plus chauds, il est cultivé comme légume bisannuel.
Comment récolter le broccolini
Maintenant que vous savez quand récolter le broccolini, il est également important de savoir comment le faire. Le broccolini peut être récolté de différentes manières.
La façon la plus simple de récolter le broccolini est de simplement l'enlever. Couper les tiges avec des ciseaux enlèvera les feuilles de la tige et laissera le broccolini intact.
Alternativement, vous pouvez couper les tiges à la base avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux. Cela laissera le broccolini intact mais coupera la partie supérieure de la tige.
Broccolini est généralement vendu en bottes de trois, donc lors de la récolte, coupez trois grappes et utilisez les ciseaux pour couper les tiges en deux. Vous devrez peut-être répéter ce processus plusieurs fois avant que les tiges ne soient coupées en deux.
Une fois que vous avez coupé les têtes de broccolini, vous devez les conserver au réfrigérateur. Conservez les broccolini dans un récipient hermétique avec les tiges vers le bas.
Si vous coupez le broccolini en morceaux individuels, vous devrez séparer chaque morceau du reste. Utilisez vos mains ou une cuillère pour retirer délicatement les morceaux individuels du groupe. Une fois que vous avez cueilli le broccolini, rincez-le sous l'eau froide et séchez-le.
Comment faire cuire le broccolini - Quand récolter le broccolini
Vous pouvez faire cuire le broccolini en le faisant bouillir ou en le faisant sauter. Pour faire bouillir le broccolini, ajouter une grande quantité d'eau dans une casserole, porter l'eau à ébullition, puis ajouter le broccolini. Laissez le broccolini mijoter dans l'eau pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le broccolini soit bien cuit.
Pour faire sauter le broccolini, chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le broccolini et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le broccolini soit bien cuit.
Le brocoli est utilisé comme légume dans plusieurs plats. C'est aussi un plat d'accompagnement populaire car il peut être cuisiné de différentes façons. Il est souvent sauté, cuit à la vapeur ou sauté et peut même être utilisé comme garniture de pizza.
Le broccolini peut être utilisé pour faire de la soupe et des salades, et il est parfois utilisé pour faire des plats de pâtes.
En savoir plus sur l' Top 9 des plantes qui aiment le phosphore élevé
Les avantages du broccolini - Quand récolter le broccolini
- Le broccolini est un légume nutritif et faible en calories. Il a une faible teneur en matières grasses. La valeur nutritionnelle du broccolini est comparable à celle d'autres légumes crucifères tels que le chou-fleur et le chou.
- Le broccolini est riche en plusieurs vitamines et minéraux. Il est riche en vitamines A, B6, C, E, K et en folate. Il est également riche en manganèse, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, bêta-carotène et fibres.
- Le broccolini est une excellente source de vitamine K et de vitamine C. Le broccolini est mieux récolté lorsque les têtes sont mûres. Il peut être récolté de fin juin à fin août.
- Le broccolini est une bonne source de fibres alimentaires.
- C'est aussi une bonne source d'acides gras oméga-3 et d'acides aminés essentiels. C'est une excellente source de lysine et de méthionine.
En conclusion - Quand récolter le broccolini
Le moment idéal pour récolter le broccolini est lorsqu'il est un peu plus gros et qu'il a des tiges et des feuilles plus savoureuses que lorsqu'il ne s'agit que d'une petite feuille tendre. Les broccolini doivent être récoltés le matin avant que le soleil ne devienne trop fort. Gardez les feuilles et les tiges séparées et placez les feuilles dans un sac en plastique ouvert avec un peu de jus de citron.
FAQ
Pouvez-vous récolter le brocoli trop tôt?
Oui, il est possible de récolter le brocoli au printemps. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est de ne pas trop arroser. Si vous arrosez trop vos plantes, la plante poussera trop vite et ne produira pas une grosse tête de brocoli. Vous pouvez également essayer d'empêcher votre brocoli de devenir trop chaud. Essayez de garder le sol à une température appropriée, afin que la plante puisse pousser correctement. Lorsque le temps commence à devenir chaud, vous voudrez peut-être récolter une partie de votre brocoli.
Comment et quand récolter les broccolini ?
Le broccolini peut être récolté à tout moment. Vous n'avez pas à attendre qu'il soit complètement mûr. Il sera prêt lorsque les bourgeons commenceront à jaunir. Si vous le récoltez, coupez les feuilles supérieures avant de commencer à récolter le brocoli. Ce sont les feuilles qui reçoivent tout le soleil et rendront votre brocoli amer.
À quoi ressemble le broccolini lorsqu'il est prêt à être récolté ?
La tête de broccolini sera ferme avec une couleur vert foncé. Si vous remarquez qu'elle prend une couleur jaunâtre, c'est qu'elle est sur le point de fleurir, il est donc préférable de la récolter immédiatement.
Le brocoli repousse-t-il chaque année ?
Oui, la plante de brocoli ne reviendra pas. Vous devrez planter des graines fraîches à chaque saison. Si vous laissez la tête de brocoli monter en graine, les graines seront plantées et germeront lors de la prochaine saison de croissance.
Lory est une jardinière passionnée qui aime passer du temps à l'extérieur. Elle est passionnée par l'utilisation de son pouce vert pour créer de beaux jardins luxuriants pour ses amis et sa famille. Elle trouve de la joie à s'occuper de son jardin, à tailler des plantes et à cultiver de nouvelles espèces. Elle aime partager ses connaissances et son expérience avec d'autres personnes qui ont le même enthousiasme pour le jardinage. Lory est une véritable passionnée de la nature qui aime partager son enthousiasme pour le plein air avec tous ceux qui la rencontrent.