Ultimo aggiornamento il 26 ottobre 2022
Imparare a cucinare i fagioli secchi dell'orto è un ulteriore vantaggio per aiutarti a goderti più fagioli freschi dal tuo giardino.
Pole Beans è un altro nome usato per i grandi fagiolini. Puoi servirli con tutto ciò che di solito hai con i fagiolini. Pancetta, cipolle tritate, brodo di pollo e condimenti sono alcune delle cose che danno a questi fagioli un ottimo sapore.
I fagioli polari sono uno scalatore vigoroso che il supporto fornito cresce fino a un'altezza di circa 6 piedi o più. Scelto quando giovane i fagiolini fanno uno spuntino nutriente direttamente dalla vite. Si possono cucinare e servire come contorno.
Come cucinare i fagioli polacchi dall'orto
Per ottenere i migliori risultati quando cucini il tuo fagiolini, è meglio raccoglierli quando i baccelli sono carnosi. Dovrebbe essere prima che la pelle inizi a indurirsi o prima che i fagiolini possano essere a malapena visti attraverso il baccello.
Una volta raccolti, lava i fagioli in acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco o gli insetti. Tagliare entrambe le estremità con un coltello o spezzarle a mano per eliminare i bordi taglienti. I fagioli freschi si spezzano facilmente, rendendoli facili da lavorare. Taglia i fagioli nella dimensione desiderata. Ad alcune persone piace cucinare interi quelli piccoli e teneri, mentre quelli più grandi possono essere tagliati in due sezioni.
Come cucinare diverse ricette di fagioli polacchi
Ci sono molti modi in cui puoi cucinare fagiolini, a seconda di dove vieni. Ecco le ricette che puoi provare a casa
Fagioli Aglio
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cuocere: 15 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Serve: 4 alle persone 6
Ingredienti
- 1 1/2 libbre di fagioli polare con le estremità spezzate
- 4 spicchi d'aglio affettati sottilmente
- 1 cucchiai di burro non salato
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Bollire una pentola capiente di acqua salata e sbollentare i fagioli per 4-5 minuti finché non saranno leggermente teneri ma ancora di un verde brillante. Non cuoceteli troppo, perché vorrete che siano un po' croccanti.
- Preparare un bagno di ghiaccio in una ciotola capiente dove si mettono i fagioli; una volta scaricata l'acqua bollente a fondo, questo impedisce loro di cuocere. Quando saranno completamente raffreddati, toglieteli dall'acqua e scolateli bene. Se li prepari in anticipo e assicurati di coprirli e refrigerarli fino al momento di servirli
- Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere per 30-45 secondi. Aggiungi il tuo fagiolini in padella e tostare con le lingue. Continua a girare finché i fagioli non saranno abbastanza caldi. Conditele con sale e pepe a piacere. Servire subito.
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Fagioli polacchi in stile meridionale
I fagiolini freschi cotti lentamente con un po' di pancetta affumicata riportano alla mente grandi ricordi per le cene in famiglia. Questi fagioli polari in stile meridionale sono una tradizione in molte case.
Ingredienti
- 3 fette di pancetta tagliate a pezzi da 1/2 pollice
- 1 1/2 libbre di fagioli freddi tagliati e spezzati ai bordi e tagliati a fette di 2 pollici di lunghezza
- 1/4 tazza di aglio in polvere
- 1 1/2 tazze di brodo vegetale o di pollo
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Cuocete i vostri pezzi di pancetta in una padella dal fondo spesso fino a quando non saranno pronti. Togliete la pancetta dalla padella e mettetela a scolare su carta assorbente. Mettili da parte.
- Aggiungere i fagiolini nella padella e cuocere a fuoco medio; continuare la cottura fino a quando i fagioli diventano di un verde brillante.
- Versare con cura il brodo aggiungendo l'aglio in polvere, il sale e pepe insieme tutti gli ingredienti da incorporare avevano i pezzi di pancetta di nuovo nella pentola con i fagioli.
- Accendete il fuoco a fuoco basso, coprite i fagioli con un piombo e fate cuocere per circa 1 ora fino a quando i fagioli saranno teneri, mescolando ogni 15 minuti. Assaggiate, aggiustate di condimento e servite subito.
Fagioli E Pomodori Affumicati
Ingredienti
- 3 e 3/4 cucchiai di sale kosher
- 1 1/2 libbre di fagioli freschi o fagioli rumeni spezzati ai bordi e tagliati in 3-4 pollici
- 3 fette di pancetta tagliate a pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 / 2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 / 2 cucchiaino di pepe nero
- 1 pinte pomodori ciliegini
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente
Istruzioni
- Metti 8 tazze d'acqua e 3 cucchiai di sale e porta a bollore in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i fagiolini e cuocili finché sono quasi teneri per almeno 5-7 minuti.
- Scolatele e sciacquatele con acqua fredda
- Cuocere i pezzi di pancetta in una padella capiente a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a renderli croccanti per circa 12 minuti. Togliere la pancetta dalla padella e scolarla su un piatto foderato con carta assorbente.
- Conservare lo sgocciolamento nella padella e aggiungere il cumino e il pepe. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente per 30 secondi. Aggiungi i fagioli scolati e 1/2 cucchiaino di sale delicatamente per ricoprire. Alzare la fiamma al massimo e continuare la cottura e mescolando di tanto in tanto fino a quando i fagioli iniziano a carbonizzare per circa 5 minuti. Versare i fagioli in una ciotola ma non pulire la padella.
- Ridurre il fuoco a medio-alto e aggiungere l'olio girando la padella per ricoprirlo. Aggiungere la salsa di pomodoro all'aglio, la paprika affumicata e il restante quarto di cucchiaino di sale. Cuoceteli per almeno 3-4 minuti, mescolando spesso fino a quando i pomodori iniziano a scoppiare. Versare il composto sopra i fagioli e cospargere con la pancetta tenuta da parte pronta da servire.
Le tante altre ricette che puoi ricercare online per imparare a cucinare i fagiolini del tuo orto
Come cucinare i fagioli polacchi dall'orto in diversi metodi
Come cucinare i fagiolini sul fornello
Una delle opzioni di cottura più semplici è quella di cuocere i fagiolini sul fornello. Lessate i fagiolini coperti in abbondante acqua salata bollente fino a quando saranno teneri e croccanti. Per i fagiolini interi, ci vorranno almeno dai 10 ai 15 minuti mentre quelli affettati impiegheranno dai 5 ai 10 minuti. Per essere in grado di dire che sei un palo i fagioli sono pronti ad addentare uno dei contenitori prima del momento suggerito e vedere se è leggermente croccante.
Cottura Per I Fagioli Nel Microonde
I fagioli interi al microonde sono il metodo più semplice e veloce per cucinare questi fagioli. Per fare ciò, adagiate i vostri fagiolini in una casseruola con due cucchiai d'acqua. Cuoceteli nel microonde coperti al 100% della potenza fino a quando non saranno teneri e croccanti. Quando li cuoce interi, cuocili per almeno 8-12 minuti e se li tagli a pezzi, cuocili per 7-10 minuti.
Fagioli polacchi fumanti
Puoi provare a cuocere a vapore i fagiolini per un contorno di verdure a basso contenuto calorico. Mettere un cestello per la cottura a vapore in una padella capiente aggiungendo acqua appena sotto il fondo del cestello per la cottura a vapore, portare l'acqua a bollore e aggiungere i fagiolini. Cuocili interi o tagliati per circa 10-18 minuti fino a quando non saranno teneri e croccanti.
Come soffriggere i fagiolini
Un altro modo semplice per cucinare i fagiolini è saltarli in padella. Alcune ricette di fagiolini saltati richiedono prima di sbollentarli. Per soffriggere i fagioli, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i fagioli e cuocili per 3 o 4 minuti mescolando di tanto in tanto. Conditele con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Toglieteli dal fuoco.
FAQ
Come si preparano i fagiolini appena raccolti?
Bollire i fagioli per circa 5 minuti e poi scolarli, stenderli su una teglia (foderata con un foglio di alluminio se devono essere lasciati per tutta la notte) e lasciarli asciugare completamente. Poi li ho messi nel mio disidratatore a 110 gradi F per circa 12 ore.
Come si cucinano i fagiolini?
I fagiolini sono gli stessi dei fagiolini, ma hanno un gambo più lungo. I semi e parte del gambo vengono rimossi prima della cottura, lasciando un chicco lungo e sottile con uno spago attaccato a un'estremità. Sono un'ottima fonte di fibre e vitamina C. Sono anche chiamati fagiolini perché originariamente coltivati in Francia. Puoi trovarli tutto l'anno, ma sono in alta stagione durante i mesi estivi.
I fagiolini possono essere cucinati in vari modi. Alcune ricette prevedono di sbollentare i fagioli, il che significa immergerli in acqua bollente per un breve periodo e poi tuffarli rapidamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Alcune ricette richiedono anche la cottura a vapore. La cottura a vapore è un metodo di cottura in cui i fagioli vengono posti in un contenitore coperto e cotti a vapore in acqua bollente. La cottura a vapore si traduce in una consistenza leggermente più soda rispetto alla scottatura. Se stai cuocendo i fagiolini nel microonde, dovresti usare l'impostazione "cottura" invece dell'impostazione "vapore". L'impostazione "cottura" non prevede il vapore.
Per quanto tempo faccio bollire i fagioli del mio giardino?
Se li stai bollendo solo per mangiare, puoi andare a ebollizione breve. Saranno abbastanza teneri da mangiare dopo circa 10 minuti.
Ma se li stai bollendo per l'inscatolamento, dovrebbero bollire per almeno 15 minuti. Questo permetterà allo zucchero di sciogliersi nell'acqua e rendere i fagioli dolci e teneri. Vuoi che i fagioli siano un po' sodi, non molli. Puoi anche provare a metterli in ammollo durante la notte o per diverse ore prima della cottura. Ciò aiuterebbe anche i fagioli ad assorbire lo zucchero dall'acqua.
Come ammorbidire i fagiolini?
Puoi mettere in ammollo i fagioli per una notte. Metterli in una pentola capiente con un po' d'acqua e lasciarli riposare per un po'. Scolatele e sciacquatele bene. Il giorno dopo li metto in una pentola a pressione con un po' d'acqua, salamo e cuocioli ad alta pressione per circa 15 minuti. Poi fateli raffreddare e scolateli.
Bisogna mettere a bagno i fagioli prima di cuocerli?
I fagioli devono essere messi a bagno per ammorbidire la buccia esterna. Se li metti in ammollo troppo a lungo, inizieranno a fermentare e perderanno il loro sapore. L'obiettivo è di cuocerli in circa 5-10 minuti. Mettere a bagno i fagioli per una notte o per almeno 8 ore.
La gente pensa che se li metti a bagno per ridurre il gas nello stomaco, saranno più digeribili, ma se li usi come riempitivo per le ricette, non importa se non sono stati messi a bagno.
Qual è il metodo di ammollo rapido per i fagioli?
In una pentola d'acqua, aggiungere i fagioli e lasciarli a bagno per una notte. Il giorno successivo, scolare l'acqua di ammollo e sciacquare i fagioli. Ora versali in una pentola a pressione o in un'altra pentola capiente, aggiungi abbastanza acqua fredda da coprire i fagioli di circa 2 pollici, porta a ebollizione e poi abbassa il fuoco al minimo. Cuocere a bassa pressione per 1 ora e 15 minuti (15 psi). Quindi riportare la fiamma al massimo e cuocere per altri 10 minuti.
Conclusione
Non puoi rimanere senza idee su come cucinare i fagiolini dall'orto. Questi fagioli hanno un aspetto più ampio e piatto rispetto ai fagiolini normali e la loro consistenza e sapore si distinguono. Questo li rende una preferenza per molte persone che si riversano al mercato degli agricoltori biologici per acquistarli.
Lory è un'appassionata giardiniera che ama passare il tempo all'aria aperta. È appassionata di usare il suo pollice verde per creare splendidi giardini lussureggianti per i suoi amici e la sua famiglia. Trova gioia nel prendersi cura del suo giardino, potare le piante e coltivare nuove specie. Ama condividere le sue conoscenze ed esperienze con altri che hanno un simile entusiasmo per il giardinaggio. Lory è una vera appassionata di natura che ama condividere il suo entusiasmo per la vita all'aria aperta con tutti coloro che la incontrano.