Zuletzt aktualisiert am 9. April 2023
Kartoffeln gehören zu den vielseitigsten und am häufigsten konsumierten Lebensmitteln auf der ganzen Welt. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie dieses Wurzelgemüse zubereitet werden kann. Aber kann man neben der Wurzel auch Kartoffelblätter essen?
Die geerntete Wurzel der Kartoffelpflanze wird für viele kulinarische Zwecke verwendet, z. B. zur Herstellung von Salaten, Pommes, Chips und vielen anderen Gerichten und Snacks. Es kann sogar zu Mehl gemahlen werden, um verschiedene Backwaren herzustellen. Lies weiter, um herauszufinden, ob die Blätter der Kartoffelpflanze so vielseitig sind wie die Wurzel.
Was sind Kartoffeln?
Kartoffeln (Solanum tuberosum) sind ein mehrjähriges Gemüse, das zu den gehört Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Sie sind in Amerika beheimatet und wurden von amerikanischen Ureinwohnern an mehreren Orten domestiziert. Wilde Kartoffelarten kommen in verschiedenen Gebieten der Vereinigten Staaten und Chiles vor.
Kartoffeln wurden inzwischen eingeführt und werden auf fast allen Kontinenten der Welt angebaut und sind eine der größten Nahrungspflanzen der Welt.
All die verschiedenen Arten und Arten von Kartoffeln sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung für jede Ernährung. Sie sind eine großartige Quelle für die Vitamine C und B6 und enthalten doppelt so viel Kalium wie Bananen.
Allerdings sollten nicht alle Teile der Kartoffelpflanze gegessen werden. Genau wie andere Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse wie Tomaten, Auberginen und Paprika sind einige Teile der Kartoffelpflanze beim Verzehr giftig.
Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse produziert Früchte, die gesund und sicher für den Verzehr sind, aber andere Teile der Pflanzen und ihre Blätter können eine hohe Konzentration einer Verbindung namens Solanin enthalten, die für Menschen und viele Tiere giftig ist.
Sind Kartoffelblätter essbar?
Die einfache und direkte Antwort ist nein! „Irische“ Kartoffelblätter sind nicht essbar und sollten um keinen Preis verzehrt werden. Generell kann man aber je nach Kartoffelsorte Kartoffelblätter essen und nicht. Irische Kartoffelblätter produzieren Steroidalkaloide, Solanin, und Chaconin. Diese toxischen Verbindungen können in hohen Konzentrationen in den Blättern von Kartoffeln vorhanden sein, die schädlich sein könnten, wenn sie sowohl von Tieren als auch von Menschen verzehrt werden. Süßkartoffelblätter sind jedoch absolut sicher zu essen.
Solanin und Chaconin werden von Pflanzen als natürliche Pestizide produziert, um sich vor Insekten zu schützen, die sie fressen. Diese beiden Verbindungen verleihen den Pflanzen daher einen bitteren Geschmack. Dies hilft den Nachtschattengewächsen auch, nicht von Pflanzenfressern und verschiedenen Krankheitserregern gefressen zu werden.
Solanin ist in allen Teilen der Kartoffelpflanze vorhanden, konzentriert sich jedoch stärker in den Blättern und Stängeln, den Pflanzenteilen, die mit der Photosynthese zu tun haben.
Manche Menschen reagieren empfindlicher auf Solanin und selbst eine kleine Menge kann dazu führen, dass sie krank werden. Kinder und kleine Haustiere sind aufgrund ihrer geringen Größe ebenfalls einem höheren Risiko einer Solaninvergiftung ausgesetzt. Eine Konzentration von 20 mg Solanin pro 100 g verzehrter Pflanze kann giftig sein. Kartoffelblätter werden und sollten nicht in der Küche verwendet werden. Halten Sie sie von Ihrer Küche fern, um ein versehentliches Verschlucken zu vermeiden.
Wenn Sie einen Teil einer Kartoffel essen und es bitter schmeckt, müssen Sie sofort damit aufhören. Dieser bittere Geschmack könnte ein Hinweis darauf sein, dass Solanin vorhanden ist. Wenn Sie es jedoch jemals versehentlich konsumieren, besteht kein Grund zur Panik. Trinken Sie einfach viel Flüssigkeit, um es auszuspülen. Überwachen Sie Ihre Symptome im Laufe der Zeit. Wenn Sie sich weiterhin schlechter fühlen, wenden Sie sich sofort an einen Arzt. Kartoffelblätter sollten niemals gegessen werden
Kann man Kartoffelgrün essen?
Sind Kartoffelblätter giftig? Kannst du sie essen? Absolut nicht. Der einzige Teil der Kartoffelpflanze, den Sie essen sollten, ist die Wurzel. Jeder Teil der Kartoffel, der eine grüne Farbe hat oder hat, sollte auf keinen Fall gegessen werden. Wenn es gegessen wird, kann es zu ernsthaften Gesundheitsproblemen und sogar zum Tod aufgrund einer Solaninvergiftung führen.
Sind Kartoffelpflanzen giftig?
Die ganze Kartoffelpflanze ist nicht giftig. Es gibt nur bestimmte Teile der Kartoffelpflanze, die giftig sind. Kartoffelblätter und Pflanzenteile, die nicht die eigentliche Kartoffel sind, sind nicht essbar und können giftig sein.
Der Blattstiel sowie alle neuen Triebe und Knospen der Kartoffelpflanze enthalten hohe Mengen an Solanin. Darüber hinaus enthalten Kartoffelknollen (die eigentliche Kartoffel), die längere Zeit dem Sonnenlicht ausgesetzt und grün geworden sind, ebenfalls hohe Mengen an Solanin und sollten nicht gegessen werden.
Der einzige Teil der Kartoffelpflanze, der unbedenklich gegessen werden kann, ist die unterirdische Knolle, die nicht der Sonne ausgesetzt war und keine grüne Farbe hat. Wenn Sie Ihre Kartoffeln gelagert haben und sie zu sprießen beginnen, müssen Sie die Sprossen entfernen, bevor Sie sie essen. Solange die Kartoffeln keinen grünen Farbstoff haben, sollten sie vollkommen in Ordnung sein.
Wenn Ihre gelagerten Kartoffeln einen kleinen grünen Fleck auf der Oberfläche haben, können Sie ihn einfach wegschneiden und die Kartoffel waschen und kochen. Wenn Sie jedoch feststellen, dass das Fruchtfleisch auch grün ist, sollten Sie die ganze Kartoffel werfen.
Ein weiterer Teil der Kartoffelpflanze, der nicht gegessen werden sollte, sind die kleinen Früchte, die die Blüten hervorbringen. Diese Früchte sehen aus wie kleine Tomaten und können besonders für kleine Kinder verwirrend sein. Sie sollten nicht gegessen werden, weil sie auch giftig sind.
Tiere sollten auch davon abgehalten werden, grüne Teile der Kartoffelpflanze zu fressen. Um Ihre Tiere zu schützen, grenzen Sie alle Bereiche ab, in denen sich die Pflanzen befinden. Entfernen Sie alle Blätter, die auf das Land fallen, wo sie von Vieh erreicht und verzehrt werden können.
Wenn Sie vermuten, dass ein Tier giftige Teile der Kartoffelpflanze gefressen hat, suchen Sie sofort einen Tierarzt auf, und mit der richtigen Behandlung sollte es dem Tier gut gehen.
Eine Solaninvergiftung führt selten zum Tod, da man extrem große Mengen essen müsste, um diese Wirkung zu erzielen. Wenn Sie kleine Mengen Solanin konsumieren, sind hier einige Vergiftungssymptome aufgeführt, die bei Ihnen auftreten können;
- Magen-Darm-Schmerzen wie Brennen im Mund und Rachen, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen.
- Hautbeschwerden wie ein juckender Hals und übermäßig empfindliche Haut
- Kopfschmerzen
- Schwierigkeiten beim Atmen
- Ermüden
- Schwach fühlen
- Schwacher oder schneller Puls
- Halluzinationen
- Delirium
- Koma
- und in seltenen Fällen der Tod
Machen Sie niemals den Fehler zu glauben, dass das Kochen Solanin aus Kartoffelpflanzen zerstört, weil dies nicht der Fall ist. Es spielt keine Rolle, ob die Kartoffel roh oder gekocht ist, beide sind giftig. Jeder grüne Teil der Kartoffelpflanze ist nicht zum Verzehr geeignet, und ungekochte Kartoffelknollen sind ungenießbar, auch wenn sie keine grüne Farbe haben.
Solaninvergiftung
Eine Solaninvergiftung zeigt sich meist über gastrointestinale und neurologische Komplikationen. Die Symptome treten normalerweise zwischen 8 und 12 Stunden nach der Einnahme von Nahrungsmitteln mit hohem Solaningehalt auf.
Einige wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass es einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kartoffeln mit Krautfäule, die den Gehalt an Solanin und anderen Glykoalkaloiden erhöht, und dem Auftreten von angeborenem Spina bifida gibt. Geburtsfehler beim Menschen.
Obwohl der Mechanismus der Solaninvergiftung noch gut verstanden werden muss, ist es am besten, Gemüse zu vermeiden, das möglicherweise zu einer Vergiftung führen könnte.
Sind Süßkartoffelblätter essbar?
Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) aufgrund der Namensähnlichkeit mit Kartoffeln oft mit Nachtschatten verwechselt werden, könnte es verlockend sein zu glauben, dass sie aus derselben Familie stammen. Trotz des ähnlichen Namens gehört die Süßkartoffel nicht zur Familie der Nachtschattengewächse oder Nachtschattengewächse und ist nicht mit normalen Kartoffeln verwandt.
Im Gegensatz zu Kartoffelblättern sind Süßkartoffelblätter essbar. Sie enthalten kein Solanin und sind ungiftig. Die Blätter können roh in Salaten gegessen oder gekühlt als Beilage wie Spinat serviert werden. Sie können auch zu Pfannengerichten hinzugefügt werden. Süßkartoffelblätter sind eine häufige Zutat in vielen asiatischen Gerichten.
Süßkartoffelblätter sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe und können daher eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein. Sie sind reich an den Vitaminen A, C und B6 sowie Mangan und Kalium. Die Zusammensetzung dieser Nährstoffe hängt von der Sorte der Süßkartoffeln ab.
Kartoffel gegen Süßkartoffelblätter
Um zu vermeiden, dass Kartoffelblätter mit Süßkartoffelblättern verwechselt werden, kann es hilfreich sein zu wissen, wie man die beiden klar voneinander unterscheiden kann, indem man ihre Beschreibungen kennt.
Kartoffelblätter haben im Vergleich zum gezackten Rand normaler Blätter einen glatten Blattrand. Das Blatt hat eine ovale Form und kann Kerben haben, die große Lappen trennen. Sie haben eine dunkelgrüne Farbe und würden bitter schmecken, wenn Sie sie probieren würden.
Süßkartoffelblätter hingegen bilden eine nachlaufende Ranke. Sie sind herzförmig oder haben tiefe Kerben. Die Blätter haben ein glänzend grünes Aussehen, das auch einen rötlichen Farbton haben kann. Sie haben markante Adern, die von der Basis des Blattes ausgehen. Sie können mittelgroß bis groß sein und haben eine Herz- oder Herzform mit spitzen Spitzen.
Süßkartoffelblätter wachsen in einem abwechselnden Muster und können je nach Sorte mehrere Lappen haben, die als handförmig bezeichnet werden. Die Farben der Süßkartoffelblätter können von dunkel bis gelbgrün und violett reichen, und sie haben normalerweise eine dunklere Oberfläche und sind auf der Unterseite des Blattes heller. Sie leuchten grün, schlanke Glieder an rankenden Ranken, die bis zu vier Meter lang werden können. Die oberen 10 cm der Blätter und Stängel sind die zartesten Teile der Rebe und werden am häufigsten verzehrt.
Was tun mit Kartoffelblättern?
Da Sie Kartoffelblätter nicht essen können, was können Sie mit ihnen machen? Eine Sache, die Sie mit Kartoffelblättern machen können, ist, sie zu kompostieren. Kompostierte Kartoffelblätter können eine ausgezeichnete Nährstoffquelle sein, um die Qualität Ihres Bodens anzureichern oder zu verbessern. Wenn Sie sich dafür entscheiden, achten Sie darauf, nicht zu viele dieser Blätter auf Ihren Komposthaufen zu geben, da sie dazu führen können, dass der Kompost sauer wird. Dies würde die Anzahl der Pflanzen begrenzen, auf denen Sie Ihren Kompost verwenden könnten.
Eine andere Sache, die Sie mit Kartoffelpflanzenblättern machen können, ist, sie einfach wegzuwerfen. Werfen Sie sie an einem Ort weg, den Ihre Tiere nicht erreichen können, da dies zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen kann. Wenn möglich, graben Sie ein Loch in den Boden und vergraben Sie die Blätter dort. Denken Sie nur daran, in diesem Bereich nichts zu pflanzen, das keinen sauren Boden mag, oder es wird nicht gut wachsen und kann sogar absterben.
Kann man sich vergiften, wenn man Kartoffelblätter berührt?
Da wir die Probleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von Kartoffelblättern und einer Solaninvergiftung ausführlich erläutert haben, fragen Sie sich vielleicht, ob es möglich ist, sich durch Berühren oder Anfassen zu vergiften. Sie müssen sich darüber keine Sorgen machen, da der Umgang mit Kartoffellaub kein Risiko für Sie oder Ihre Haustiere darstellt.
Vergiftet werden Sie nur, wenn Sie erhebliche Mengen der giftigen Pflanzenteile befallen haben. Sie können alle grünen Teile der Kartoffelpflanze sicher handhaben oder transportieren, ohne sich Gedanken über eine mögliche Vergiftung machen zu müssen.
Fazit – Kann man Kartoffelblätter essen?
Kartoffeln sind ein beliebtes und vielseitiges Gemüse, das von allen Kulturen auf der ganzen Welt konsumiert wird. Dieses erstaunliche Gemüse enthält jedoch bestimmte Teile, die nicht zum Verzehr geeignet sind, da sie zu schrecklichen gesundheitlichen und sogar gesundheitlichen Auswirkungen führen können, wenn sie in ausreichend großen Mengen konsumiert werden.
Die Stängel und Blätter von Kartoffeln sowie die aller Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse sollten nicht von Menschen oder Tieren verzehrt werden. Das darin enthaltene Solanin ist giftig. Dies gilt auch für jede Kartoffelknolle, die möglicherweise einen grünen Farbstoff auf ihrem Fruchtfleisch hat. Es sollte entsorgt oder zur Kompostierung verwendet werden.
Sie können das in Kartoffelgrün enthaltene Solanin nicht durch Kochen zerstören. Auf keinen Fall sollte Kartoffelgrün verzehrt werden.
Süßkartoffeln stammen aus einer anderen Familie als „irische Kartoffeln“. Auch wenn man leicht glauben könnte, dass sie verwandt sind, können Süßkartoffelblätter sicher verzehrt werden und haben tatsächlich verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Um zu vermeiden, versehentlich giftige Kartoffelblätter zu konsumieren, lernen Sie, wie man zwischen den beiden unterscheidet. Sie können die in diesem Artikel bereitgestellten Richtlinien lesen oder andere Ressourcen nutzen, um Sie in dieser Hinsicht zu unterstützen.
Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen dabei geholfen hat, Ihr Verständnis von Kartoffelpflanzen und ihren Gefahren zu verbessern. Obwohl das Todesrisiko durch Solaninvergiftung recht gering ist, ist Vorsicht besser als Nachsicht. Vermeiden Sie abschließend alle grünen Teile der Kartoffelpflanze.
Bleiben Sie gesund und glücklich im Garten.
Ein Aquakulturspezialist und freiberuflicher Autor. Leidenschaft für alles, was nachhaltig lebt, wie z. B. den Anbau eigener Lebensmittel, und wenn Sie dies in Verbindung mit der Fischzucht tun können, noch besser! Ich arbeite derzeit als Aquakulturforscherin, wo ich mein Wissen und meine Fähigkeiten in den Bereichen Aquakultur, Pflanzenbau und die Wertsteigerung von Abwasser erweitern und weitergeben kann, indem ich es zum Anbau von Nahrungsmitteln verwende. Ich genieße es, so viel wie möglich zu lesen und zu lernen, und das Schreiben ist eine weitere Möglichkeit für mich, mein erworbenes Wissen mit anderen zu teilen. Ich möchte, dass meine Texte Menschen dazu inspirieren, sich im Garten zu versuchen, ob drinnen oder draußen. Sie können sogar damit beginnen, ein paar Zimmerpflanzen drinnen zu halten, um bei Bedarf ein wenig Selbstvertrauen zu gewinnen.