Zuletzt aktualisiert am 26. Oktober 2022
Zu lernen, wie man Stangenbohnen aus dem Garten kocht, ist ein zusätzlicher Vorteil, damit Sie mehr Bohnen frisch aus Ihrem Garten genießen können.
Stangenbohnen ist ein anderer Name für die großen grünen Bohnen. Sie können sie mit allem servieren, was Sie normalerweise mit grünen Bohnen haben. Speck, gehackte Zwiebeln, Hühnerbrühe und Gewürze sind einige der Dinge, die diesen Bohnen einen großartigen Geschmack verleihen.
Stangenbohnen sind ein kräftiger Kletterer, der um die bereitgestellte Unterstützung herum zu einer Höhe von etwa 6 Fuß oder mehr wächst. Gepflückt, wenn jung Stangenbohnen sind ein nahrhafter Snack direkt aus der Rebe. Sie können gekocht und als Beilage serviert werden.
Wie man Stangenbohnen aus dem Garten kocht
Um beim Kochen die besten Ergebnisse zu erzielen Stangenbohnen, es ist am besten, sie zu ernten, wenn die Schoten prall sind. Das sollte der Fall sein, bevor die Haut beginnt, hart zu werden oder bevor winzige Bohnen kaum durch die Schote zu sehen sind.
Wasche deine Bohnen nach der Ernte unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Schneiden Sie beide Enden mit einem Messer ab oder brechen Sie sie von Hand ab, um die scharfen Kanten zu entfernen. Frische Bohnen brechen leicht, wodurch sie einfach zu verarbeiten sind. Schneiden Sie Ihre Bohnen in die gewünschte Größe. Einige Leute lieben es, die kleinen zarten Stücke ganz zu kochen, während größere Größen in zwei Teile geschnitten werden können.
Wie man verschiedene Stangenbohnenrezepte kocht
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie kochen können Stangenbohnen, je nachdem woher du kommst. Hier sind Rezepte, die Sie zu Hause ausprobieren können
Knoblauchstangenbohnen
- Vorbereitungszeit: 5 Мinuten
- Kochzeit: 15 Мinuten
- Gesamtzeit: 20 Мinuten
- Reicht für: 4 um 6 Menschen
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Stangenbohnen mit abgebrochenen Enden
- 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL ungesalzene Butter
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anweisungen
- Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und blanchieren Sie die Bohnen 4 bis 5 Minuten lang, bis sie leicht weich, aber immer noch hellgrün sind. Überkochen Sie sie nicht, da Sie möchten, dass sie ein wenig knusprig sind.
- Bereiten Sie ein Eisbad in einer großen Schüssel vor, in der Sie die Bohnen platzieren; Sobald Sie das kochende Wasser vollständig ablassen, stoppt dies das Kochen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten und sicherstellen, dass Sie sie bis zum Servieren abdecken und im Kühlschrank aufbewahren
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch in die Pfanne geben und 30 bis 45 Sekunden braten. Fügen Sie Ihre Stangenbohnen in die Pfanne geben und mit Zungen anrösten. Weiter schwenken, bis die Bohnen warm genug sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
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Stangenbohnen nach südlicher Art
Frische Stangenbohnen, die langsam mit etwas rauchigem Speck gekocht werden, wecken großartige Erinnerungen an Familienessen. Diese Stangenbohnen im südlichen Stil haben in vielen Haushalten Tradition.
Zutaten
- 3 Scheiben Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 1/2 Pfund kühle Bohnen, getrimmt und an den Rändern gebrochen und in 2-Zoll-Längen geschnitten
- 1/4 Tasse Knoblauchpulver
- 1 1/2 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
Anweisungen
- Braten Sie Ihre Speckstücke in einer Pfanne mit schwerem Boden, bis sie fertig sind. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn zum Abtropfen auf ein Küchenpapier. Legen Sie sie beiseite.
- Stangenbohnen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen; weiterkochen, bis die Bohnen hellgrün werden.
- Gießen Sie vorsichtig die Brühe ein und fügen Sie Knoblauchpulver, Salz und hinzu Pfeffer Alle Zutaten zusammen, die Sie einarbeiten mussten, mussten Ihre Speckstücke zurück in den Topf mit Bohnen geben.
- Drehen Sie das Feuer auf niedrige Hitze, decken Sie die Bohnen mit Blei ab und kochen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis die Bohnen weich sind, und rühren Sie alle 15 Minuten um. Abschmecken und abschmecken und sofort servieren.
Smokey Stangenbohnen und Tomaten
Zutaten
- 3 und 3/4 EL koscheres Salz
- 1 1/2 Pfund frische Stangenbohnen oder rumänische Bohnen, an den Rändern aufgeschnappt und in 3 bis 4 Zoll geschnitten
- 3 Speckscheiben in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 EL Rapsöl
- 1 / 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 / 2 TL schwarzer Pfeffer
- 1-Pint Kirschtomaten
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
Anweisungen
- 8 Tassen Wasser und 3 Esslöffel Salz aufsetzen und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Fügen Sie Ihre Stangenbohnen hinzu und kochen Sie sie mindestens 5 bis 7 Minuten lang, bis sie fast weich sind.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen
- Die Speckstücke in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Speichern Sie das Bratenfett in der Pfanne und fügen Sie Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen. Fügen Sie Ihre abgetropften Bohnen und 1/2 Teelöffel Salz vorsichtig hinzu, um sie zu beschichten. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie weiter und rühren Sie gelegentlich um, bis die Bohnen etwa 5 Minuten lang zu verkohlen beginnen. Schütte die Bohnen in eine Schüssel, aber wische die Pfanne nicht aus.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie Öl hinzu, indem Sie die Pfanne schwenken, um sie zu beschichten. Fügen Sie Knoblauch-Tomatensauce, geräuchertes Paprikapulver und den restlichen Viertel Teelöffel Salz hinzu. Kochen Sie sie mindestens 3 bis 4 Minuten lang und rühren Sie oft um, bis die Tomaten zu platzen beginnen. Die Mischung über die Bohnen geben und mit dem reservierten Speck bestreuen, der servierbereit ist.
Die vielen anderen Rezepte, die Sie online recherchieren können, um zu lernen, wie man Stangenbohnen aus Ihrem Garten kocht
Wie man Stangenbohnen aus dem Garten auf verschiedene Arten kocht
Wie man Stangenbohnen auf dem Herd kocht
Eine der einfachsten Kochmöglichkeiten ist das Kochen von Stangenbohnen auf dem Herd. Die Stangenbohnen mit reichlich kochendem Salzwasser bedeckt kochen, bis sie knusprig-zart sind. Für ganze Stangenbohnen dauert es mindestens 10 bis 15 Minuten, während geschnittene Stangenbohnen 5 bis 10 Minuten brauchen. Um zu erkennen, ob Stangenbohnen fertig sind, beißen Sie vor dem vorgeschlagenen Zeitpunkt in einen der Behälter und sehen, ob sie leicht knusprig sind.
Kochen für Bohnen in der Mikrowelle
Ganze Bohnen in der Mikrowelle sind die einfachste und schnellste Methode, diese Bohnen zu kochen. Dazu bitte die Stangenbohnen in einer Auflaufform mit zwei Esslöffeln Wasser anrichten. Garen Sie sie zugedeckt bei 100 % Leistung in der Mikrowelle, bis sie knusprig-zart sind. Wenn Sie sie im Ganzen kochen, kochen Sie sie mindestens 8 bis 12 Minuten lang und wenn Sie sie in Stücke schneiden, kochen Sie sie 7 bis 10 Minuten lang.
Stangenbohnen dämpfen
Sie können versuchen, Ihre Stangenbohnen für eine kalorienarme Gemüsebeilage zu dämpfen. Stellen Sie einen Dampfkorb in eine große Pfanne und fügen Sie Wasser bis knapp unter den Boden des Dampfkorbs hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Ihre Stangenbohnen hinzu. Kochen Sie sie im Ganzen oder schneiden Sie sie etwa 10 bis 18 Minuten lang, bis sie knusprig-zart sind.
Wie man Stangenbohnen anschwitzt
Eine andere einfache Möglichkeit, Stangenbohnen zu kochen, besteht darin, sie zu sautieren. Einige Rezepte mit sautierten Stangenbohnen erfordern, dass Sie sie zuerst blanchieren. Um Ihre Bohnen zu sautieren, erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Ihre Bohnen hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Mit 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Entfernen Sie sie von der Hitze.
FAQs
Wie bereitet man frisch gepflückte Stangenbohnen zu?
Ich koche die Bohnen etwa 5 Minuten lang und lasse sie dann abtropfen, breite sie auf einem Backblech aus (mit Folie ausgelegt, wenn sie über Nacht stehen bleiben) und lasse sie vollständig trocknen. Dann legte ich sie für etwa 110 Stunden in meinen Dehydrator bei 12 Grad F.
Wie kocht man Stangenbohnen?
Stangenbohnen sind die gleichen wie grüne Bohnen, aber sie haben einen längeren Stiel. Die Samen und ein Teil des Stiels werden vor dem Kochen entfernt, wodurch eine lange, schlanke Bohne mit einer an einem Ende befestigten Schnur zurückbleibt. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Sie werden auch Buschbohnen genannt, weil sie ursprünglich in Frankreich angebaut wurden. Sie können sie das ganze Jahr über finden, aber sie haben in den Sommermonaten Hochsaison.
Stangenbohnen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Einige Rezepte verlangen, die Bohnen zu blanchieren, was bedeutet, dass sie kurz in kochendes Wasser getaucht und dann schnell in eiskaltes Wasser getaucht werden, um den Kochvorgang zu stoppen. Einige Rezepte verlangen auch nach Dämpfen. Dämpfen ist eine Garmethode, bei der die Bohnen in einen abgedeckten Behälter gegeben und in kochendem Wasser gedämpft werden. Das Dämpfen ergibt eine etwas festere Textur als das Blanchieren. Wenn Sie grüne Bohnen in einer Mikrowelle zubereiten, sollten Sie die Einstellung „Kochen“ anstelle der Einstellung „Dampf“ verwenden. Die Einstellung "Kochen" beinhaltet keinen Dampf.
Wie lange koche ich meine Gartenstangenbohnen?
Wenn du sie nur zum Essen kochst, kannst du kurz kochen. Nach etwa 10 Minuten sind sie zart genug zum Essen.
Aber wenn du sie zum Einmachen kochst, dann sollten sie mindestens 15 Minuten lang kochen. Dadurch kann sich der Zucker im Wasser auflösen und die Bohnen süß und zart machen. Sie möchten, dass die Bohnen ein wenig fest sind, nicht matschig. Sie können auch versuchen, sie über Nacht oder mehrere Stunden vor dem Kochen einzuweichen. Dies würde auch den Bohnen helfen, den Zucker aus dem Wasser aufzunehmen.
Wie macht man Stangenbohnen weich?
Du kannst die Bohnen über Nacht einweichen. Legen Sie sie in einen großen Topf mit etwas Wasser und lassen Sie sie eine Weile ziehen. Lassen Sie sie gut abtropfen und spülen Sie sie ab. Am nächsten Tag gebe ich sie mit etwas Wasser in einen Schnellkochtopf, füge etwas Salz hinzu und koche sie etwa 15 Minuten lang bei hohem Druck. Anschließend abkühlen lassen und abtropfen lassen.
Müssen Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Bohnen müssen eingeweicht werden, um die Außenhaut weicher zu machen. Wenn du sie zu lange einweichst, beginnen sie zu gären und verlieren ihr Aroma. Das Ziel ist es, sie in etwa 5-10 Minuten zu kochen. Die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen.
Sie Leute denken, dass sie besser verdaulich sind, wenn Sie sie einweichen, um Blähungen im Magen zu reduzieren, aber wenn Sie sie als Füllstoff für Rezepte verwenden, spielt es keine Rolle, ob sie nicht eingeweicht wurden.
Was ist die schnelle Einweichmethode für Bohnen?
Bohnen in einen Topf mit Wasser geben und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen. Geben Sie sie nun in einen Schnellkochtopf oder einen anderen großen Topf, fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um die Bohnen etwa 2 Zoll zu bedecken, bringen Sie sie zum Kochen und drehen Sie dann die Hitze auf niedrig. Bei niedrigem Druck 1 Stunde 15 Minuten (15 psi) garen. Dann die Hitze wieder hochdrehen und weitere 10 Minuten garen.
Zusammenfassung
Ihnen gehen die Ideen nicht aus, Stangenbohnen aus dem Garten zuzubereiten. Diese Bohnen haben ein breiteres und flacheres Aussehen als normale grüne Bohnen und zeichnen sich durch ihre Textur und ihren Geschmack aus. Dies macht sie zu einer Präferenz für viele Menschen, die zum Bio-Bauernmarkt strömen, um sie zu kaufen.
Lory ist ein begeisterter Gärtner, der es liebt, Zeit im Freien zu verbringen. Sie nutzt ihren grünen Daumen leidenschaftlich, um schöne, üppige Gärten für ihre Freunde und Familie zu schaffen. Sie findet Freude daran, sich um ihren Garten zu kümmern, Pflanzen zu trimmen und neue Arten zu züchten. Sie liebt es, ihr Wissen und ihre Erfahrung mit anderen zu teilen, die eine ähnliche Begeisterung für die Gartenarbeit haben. Lory ist eine echte Naturliebhaberin, die ihre Begeisterung für die Natur gerne mit allen teilt, die sie treffen.