Zuletzt aktualisiert am 3. April 2022
Wissen Sie, zu welcher Familie Spinat gehört, oder kennen Sie ihn als einjährige Pflanze, die als Blattgemüse kultiviert und von vielen Hausköchen geliebt wird?
Spinacia oleracea – der botanische Name Spinat oder der lateinische Name Spinat ist ein sehr beliebtes dunkles Blattgemüse. Es wird seit langem aufgrund seiner geschätzten ernährungsphysiologischen Vorteile angebaut, zu denen die Vitamine A, C, E und K sowie Ballaststoffe, Folsäure, Magnesium und andere lebenswichtige Antioxidantien gehören.
Andere Pflanzenarten, die in verschiedenen Teilen des Landes allgemein als Spinat bezeichnet werden, sind der neuseeländische Spinat, die Tetrogonia expansa in der Familie der Aizoaceae, der Bergspinat Atriplex Hortense in der Familie der Amaranthaceae.
Zu welcher Familie gehört Spinat?
Spinat gehört zur Amaranth-Familie – den Amaranthaceae, einer blühenden Pflanzenfamilie, die etwa 160 Gattungen und 2400 Arten umfasst.
Die Spinatgewächse haben dunkelgrüne Blätter, die einfach oder abwechselnd mit grob gezähnten Rändern ohne Nebenblätter gegenständig sind. Die Blüten sind aggregiert oder einzeln in Zymen, Rispen oder Ähren und sind typischerweise perfekt.
Die Blüten sind regelmäßig mit 4 bis 5 Blütenblättern und sind oft miteinander verbunden. Sie haben etwa 1 bis 5 Staubblätter und ihre hypogynen Eierstöcke haben 3 bis 5 verbundene Kelchblätter.
Spinat ist eine einjährige Pflanze, die wächst bis zu einer Höhe von 30 cm. Seine Blätter sind einfach wechselständig und eiförmig bis dreieckig und entweder gekräuselt oder flach. Die Blätter sind unterschiedlich groß, etwa 2 bis 30 cm lang und 1 bis 15 cm breit. Sie haben größere Blätter an der Basis der Pflanze und kleinere Blätter höher am Blütenstiel. Die Stängel sind gelbgrün, haben einen Durchmesser von mindestens 3 bis 4 mm und reifen zu einem harten, trockenen, klumpigen Fruchtfleisch von etwa 5 bis 10 mm heran und können mehrere Samen enthalten.
Spinat benötigt kühles Wetter für maximales Wachstum und kann den milden Winter in gemäßigten Regionen überstehen. Spinat stammt aus Südwest- und Zentralasien; sie wurde im 8. Jahrhundert in Spanien angebaut und die Spanier brachten sie in die Vereinigten Staaten.
Produktionsmarketing und Lagerung der Spinatfamilie
Spinat wird als lose Bündel, in Tüten verpackt, gefroren oder in Dosen verkauft. Frischer Spinat verliert den größten Teil seines Nährwerts, wenn es länger als ein paar Tage gelagert wird.
Kühlung kann diesen Effekt auf etwa 8 Tage verlangsamen; jedoch verlieren diese den größten Teil ihres Folat- und Carotinoidgehalts. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, frieren Sie es ein oder können Sie es aufbewahren. Die Aufbewahrung im Gefrierschrank kann bis zu 8 Monate dauern.
Arten der Spinatfamilie
Es gibt eine klare Unterscheidung zwischen den älteren Spinatsorten und den moderneren Sorten, die derzeit angebaut werden. Alle schwarzen Schlüssel neigen dazu, bei warmen Bedingungen zu früh zu schießen, während die neueren Sorten schneller wachsen und weniger Neigung zur Samenbildung haben.
Die älteren Sorten haben schmalere Blätter und tendenziell einen stärkeren und bittereren Geschmack als die neuen Sorten mit breiteren Blättern und runden Samen.
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Es gibt drei grundlegende Arten von Spinat
- Flacher oder glatter Blattspinat. Diese Sorte hat breite, glatte Blätter, die leichter zu reinigen sind als die Wirsing-Sorte. Dieser Typ eignet sich am besten für Konserven, gefrorenen Spinat, Babynahrung, Suppen und verarbeitete Lebensmittel.
- Wirsing. Diese Sorte hat dunkelgrüne, lockige und gekräuselte Blätter. Dies ist die Art von Spinat, die in den meisten Supermärkten in frischen Bündeln verkauft wird. Aufgrund seiner lockigen und krausen Blätter ist es schwierig, den gesamten Schmutz zu entfernen und erfordert besondere Sorgfalt bei der Reinigung. Bloomsdale, eine der Savoy-Sorten, widersteht dem Schossen.
- Halbwirsing. Diese Hybridsorte hat leicht gekräuselte Blätter und die gleiche Textur wie Savoy. Diese Sorte ist leicht zu reinigen und wächst sowohl für den Frischmarkt als auch für die Verarbeitung. Eine der Sorten „Fünfsterne“ wird weit verbreitet, da sie eine gute Saatresistenz aufweist.
Andere Arten namens Spinat
Der Name Spinat gilt für eine ganze Reihe von Blattgemüse, sowohl verwandt als auch nicht verwandt mit dem ursprünglichen Spinat.
- Mangold – Beta Vulgaris, Amaranthaceae, ist auch als Spinatrübe oder ewiger Spinat bekannt.
- Guter König Heinrich – Chenopodium bonus-Henricus, Amaranthaceae und andere Chenopodium-Arten, auch Lincolnshire-Spinat genannt.
- Melde – Atriplex-Arten Amaranthaceae, auch französischer oder Bergspinat genannt.
- Spinat – In Indonesien bezieht sich das Wort Bayam sowohl auf eine bestimmte Art von Amaranth, die üblicherweise als Blattgemüse gegessen wird, als auch auf zwei Spinatarten, die außer in bestimmten Supermärkten erhältlich sind.
- Sissoo-Spinat, auch bekannt als brasilianischer Spinat – Alternanthera sissoo. Dies ist in der gleichen Familie wie echter Spinat und wird auf die gleiche Weise zubereitet.
- Bergspinat – Atriplex Hortensis ähnelt Lammvierteln und ist kultiviert ein Hafenknotenpunkt für seine jungen Blätter.
Nicht verwandte Arten mit ähnlicher Verwendung
Viele andere Arten sind mit echtem Spinat nicht verwandt, aber in Geschmack und Verwendung ähnlich.
- Langlebigkeit Spinat ist eine Weinpflanze, die in Teilen Afrikas und Asiens beheimatet ist
- Okinawa-Spinat ist ein großer Strauch, der in Ostasien beheimatet ist und zu den Korbblütlern gehört.
- Malabar oder indischer Spinat ist eine Weinpflanze, die roh oder gekocht gegessen werden kann.
- Neuseeländischer Spinat ist ein Mitglied der Familie Aizoaceae. Du musst sie vor dem Essen blanchieren. Sie wachsen als Zierpflanzen in den meisten Gärten.
- Wasserspinat ist ein Mitglied der Convolvulaceae-Familie, die wegen ihrer zarten Triebe angebaut wird. Es ist eine invasive Art in einigen Feuchtgebieten außerhalb ihrer Heimatregion.
- Komatsuna, auch bekannt als japanischer Senfspinat, ist ein robustes Blattgemüse aus der Familie der Brassicaceae.
- Chaya Auch der Baumspinat ist in Mittelamerika in der Familie der Euphorbiaceae beheimatet. Seine Blätter enthalten gefährliche Herzglykoside, die Sie mindestens 15 Minuten lang kochen müssen, damit sie sicher gegessen werden können.
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Nährwertangaben von Spinat
Spinat hat einen bedeutenden Nährwert, besonders wenn er frisch aus dem Garten gepflückt, gedämpft oder schnell gekocht wird.
Spinat ist eine reiche Quelle an Vitamin A, C, E, K, Folsäure, Ballaststoffen, Magnesium und anderen lebenswichtigen Antioxidantien. Jüngste Studien haben auch gezeigt, dass Spinat Opioidpeptide enthält, die als Rubiscoline bekannt sind.
Um von den Folaten im Spinat zu profitieren, ist es am besten, sie zu dämpfen, anstatt sie zu kochen. Das Kochen von Spinat für 4 Minuten kann den Folatspiegel um die Hälfte verringern.
Zusammenfassung
Mit einem Verständnis dafür, zu welcher Familie Spinat gehört und welche Nährstoffe er mit sich bringt, können Sie getrost damit fortfahren, jede Art von Spinat zu ziehen, die Sie lieben, um Sie mit all den oben genannten Nährstoffen zu versorgen.
Wie Sie oben erfahren haben, ist die beste Zeit, um Ihren Spinat zu verzehren, frisch aus dem Garten. Aus diesem Grund ermutigen wir Gärtner jeden Tag, ihre frischen Produkte für eine bessere Ernährung weiter anzubauen.
Lory ist ein begeisterter Gärtner, der es liebt, Zeit im Freien zu verbringen. Sie nutzt ihren grünen Daumen leidenschaftlich, um schöne, üppige Gärten für ihre Freunde und Familie zu schaffen. Sie findet Freude daran, sich um ihren Garten zu kümmern, Pflanzen zu trimmen und neue Arten zu züchten. Sie liebt es, ihr Wissen und ihre Erfahrung mit anderen zu teilen, die eine ähnliche Begeisterung für die Gartenarbeit haben. Lory ist eine echte Naturliebhaberin, die ihre Begeisterung für die Natur gerne mit allen teilt, die sie treffen.